蒸笼回味少年情,该文是少年毕业论文范文和少年情和蒸笼和回味有关本科论文怎么写.
少年论文参考文献：
范琳琳
我出生在承德,8岁那年随全家搬到了广东的一个小城市——清远,也就是名闻天下的白切鸡的故乡.从此,我的生命里便留下了深刻的广味烙印.在这其中,我最喜欢吃的要数广式茶楼里令人眼花缭乱的各式蒸笼点心了.
肠粉,第一次亲密接触
在经历了30多个小时的长途火车后,我迷迷糊糊地跟随家长来到了目的地.还记得那时刚过完春节,上车的时候鼻子一吸气还觉得又冷又干,下车的时候空气已经变得温暖而潮湿了.我第一次吃广式点心并不是在高档茶楼,而是个不起眼的路边摊.当时的火车条件不太好,我们一家人都很累,下车之后就近找了个小店填饱肚子.我吃的第一道广式点心是蛋肠,也就是加了鸡蛋的肠粉.后来才知道,我吃饭的路边小店就是大名鼎鼎的大排档.在这里,除了可以吃到地道的广式早茶,也能品尝到夜生活丰富的广东人喜欢的各式宵夜.
与酒楼里精致的肠粉相比,路边大排档的肠粉会让你觉得更有味道.老板们要做长久生意,街坊生意,用料、做工都要精益求精.他们用改良的抽屉式蒸箱将自制的米浆蒸熟,用金属刮板把筋道的肠粉刮下来,仅仅搭配简单的肉馅和葱花,就能让你的味蕾感受到不同于其他食物的惊喜.肠粉的好吃之处还在于搭配蘸食的酱油.这酱油得自己做,且不同店铺的秘方不同.是加葱、加蒜、加海鲜酱？还是放瑶柱酱、放生抽、放？这些都属于商业机密,是老板们的核心竞争力.
凤爪,从“害怕”到每餐必点
上世纪90年代的广东大部分地区,当地人不大说普通话.听着身边的同学、邻居、商铺的老板都用我听不懂的语言聊天,郁闷极了.不过,我的学习能力还不错,短短半年时间,就学会了当地方言中的日常用语,跟小伙伴们沟通得十分顺畅.而我学会的第一句话也没离开吃,是“一条雪条”.
但和语言不同的是,有一种点心,一直到我成年之后才敢尝试,那就是凤爪,也就是鸡爪子.我从小就对所有的动物“边角料”有着深深的恐惧和抵抗,比如下水、动物皮,所以对于广式早茶里大名鼎鼎的凤爪很难接受.我一直到上大学之前,也没有勇气尝试凤爪.后来,我去荷兰念大学,在国外生活了很长一段时间.也许是长大了,也许是在国外生活久了,我的饮食范围有了很大的变化,很多小时候不敢吃的都愿意去尝试.一试之下,我便爱上了豉汁蒸凤爪.现在想想,真不明白当初那个小孩子为什么不愿意吃一咬脱骨、皮Q肉弹、咸香入味的凤爪.反正我现在是每次吃早茶都必点一笼.
糯米鸡：颠覆款粽子
清远和我家乡承德的地理风貌非常不同.今年夏天,经常能看到台风肆虐沿海地区的新闻,让我想起小时候清远下暴雨,发大水,我们一群孩子撑船去上学的趣事.记得在清远的第一个夏天,完全不懂什么是梅雨季节.等我们反应过来,屋里的墙壁上已经挂满水珠,家具都开始发霉了.再过段时间,屋子里真的长出了蘑菇.
由于地域环境的区别,南北方的饮食习惯迥异,即便是同一种食物,在用料、做法和味道上也会有很大差别.北方人吃的食物成味居多,而南方人则更热爱甜味.可这个黄金法则到了粽子这儿却不适用.南方的粽子居然是咸的.
从小吃惯了小枣糯米粽、豆沙糯米粽,还得蘸白糖的我,第一次尝到“咸味粽子”的时候,有点不知所措.我心想,是不是大厨放错了食材？这个粽子长得有点不一样,不是三角的,而是正方形,包在糯米外面的也不是我们老家常用的苇子叶,而是一大张荷叶.打开荷叶用筷子掰开金的、被肉汁浸润了的糯米,能看到里面丰富的填料：有鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等等.闻一下油润鲜香,尝试着吃一口更是让人拍案叫绝.原来,又咸又糯的粽子这么好吃啊！
后来我才知道,这不是粽子而是糯米鸡,除了端午节,平肘也能吃到.在广州的茶楼里,糯米鸡是著名的传统点心.不过,即便对我这个北方姑娘而言,糯米鸡作为点心来说体型也委实大了一些.传统做法的糯米鸡份量比较大,每个都有三四两米.一个糯米鸡要几个人分着吃才行.近年来,广东的酒楼推出了材料相同,但是体积要小得多的“珍珠鸡”,充分满足了现代人对食物多样化的需求.
叉烧包：肉多、解馋、过瘾
我的北方老家,无论点心还是早餐,其实花样品种并不算少.但吃的时候,都是单独点餐,形式上和广式早茶区别很大.广式茶楼里,售卖人员会推着装满点心的小车在顾客餐桌之间不断循环绕走.你可以从推车上直接拿自己想吃的点心.服务员会在你座位的餐单上盖上代表不同的印章.这样做能减少客人点餐和等餐的时间.和我家乡吃早点的另一个区别是,广式早茶的用餐时间比较长.很多人家选择在周末整个家族齐聚茶楼,从早上一直吃到中午.大家在餐桌上分享生活和工作的趣事.我就特别享受寒暑假和家人一起去茶楼的时光.小孩子眼睛大,胃口小,经常把小蒸笼摆得满满一桌子,其中我特别喜欢的一样就是叉烧包.
叉烧包是发面包子,里面包的是叉烧肉.叉烧包与虾饺、烧卖、蛋挞并列粤式早茶的“四大天王”.叉烧包里的叉烧肉是用猪肉加酱油、盐、糖、酒等调味料腌制,插在特制的叉子上烤制而成的,肉质香软,甜而不腻.叉烧肉虽然偏瘦,但千万不能全部是瘦肉.那样的话,吃起来又干又柴,令人丝毫没有想吃下一口的.叉烧肉经过炝锅炒制调味才能用来人馅.包子皮和一般的发面有很大不同,需要在蒸制过程中自然开裂成三瓣儿,微露馅心.
高中毕业离开广东的时候,我用玻璃瓶装了一点当地特有的红色泥土随身携带,来纪念自己的青春.蒸笼里的点心带不走,但它们都在我心里.什么时候回想起来,都觉得很满足,很开心.
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