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茶养生论文参考文献：
“清明断雪,谷雨断霜”,作为春季最后一个节气,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长
谷雨, 是我国二十四节气的第六个节气,时间点在每年公历4月19日-21日（农历三月初）,太阳到达黄经30°时.谷雨,源自古人“雨生百谷”之说.“清明断雪,谷雨断霜”,作为春季最后一个节气,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长.
中国古代将谷雨分为三候： “ 第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑.”是说谷雨后降雨量增多,浮萍开始生长,接着布谷鸟便开始提醒人们播种了,然后是桑树上开始见到戴胜鸟.
“谷雨”史话
在我国古代传说中,“谷雨”由来与“仓颉”造字相关.据《淮南子》记载：黄帝于春末夏初发布诏令,宣布仓颉造字成功,并号召天下臣民共习之.这一天,下了一场不平常的雨,落下无数的谷米,后人因此把这天定名“谷雨”,成为二十四节气中的一个；在民间传说中,此事更具戏剧化：轩辕黄帝发现了德才出众的仓颉,任用为掌管史料的官员.仓颉先用结绳记事,工作出色很受黄帝赏识,但是后来结绳记事日显落后.仓颉偶然随一个猎人外出狩猎,猎人指着地上留下的各种野兽的踪迹讲述野兽的去向,不同的足印可显示出不同的野兽.仓颉深受启发,他把看到的各种事物都按其特征表示出来,依类象形、始创文字.当天下正遭灾荒之时,天帝因他制字有功,便命天兵天将打开天宫的粮仓,下了一场谷子雨,天下万民得救了.仓颉死后被安葬在他的家乡——白水县史官镇北,墓门刻了一副对联：“雨粟当年感天帝,同文永世配桥陵.”“谷雨”也就成了当地祭祀仓颉的日子.
“谷雨”时节以 “养肝”为主
“谷雨”节气时值暮春又临夏初,养生首要遵循春季养生原则“养肝”为主.春季养肝应多吃些温补阳气的食物,如：葱、姜、大蒜、韭菜、香菜、芥末、花生等.这些食物都带有香气,都可促进阳气生发,适应春天的自然规律.此外,饮食中应少吃性寒食品,如：黄瓜、茭白、莲藕等,以免阻止阳气生发.
养肝小食谱：鹌鹑枸杞汤
原料：鹌鹑1只,枸杞子50克,精盐、味精各适量.
作法：将鹌鹑收拾干净切成小块,与枸杞同入砂锅,加水适量,以大火煮汤,待肉熟后,加入精盐、味精调味即成,食肉、枸杞,饮汤.功效：补肝肾、强筋骨、明头目.
肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳倦、头目昏花、视物模糊等体质,可多食.
“谷雨”养生兼顾“健脾化湿”
“谷雨”节气时值暮春又临夏初,因此要兼顾春夏交替节气之变换.“谷雨”节气后降雨增多,空气中的湿度逐渐加大.空气中湿度较重,人比较容易感受湿邪,而脾性喜燥而恶湿,一旦脾阳为湿邪所遏,就易导致食欲不振、大便稀溏、脘腹胀满、四肢不温等症状.食宜清淡,少油腻,少生冷,脾虚的人可以少食多餐.也可以食饮一些健脾化湿的药茶、药膳,如白术、莲子、茯苓、藿香、白豆蔻之类.
健脾小食谱: 参芪粥
原料：黄芪15克,党参15克,炒薏米60克,炒扁豆15克,红枣2个,大米100克.
做法：先将薏米、扁豆炒至微黄,红枣去核,用清水洗净黄芪、党参并放入砂锅内,加水煎汁.药汁熬好后,去除药渣,将炒薏米、炒扁豆、红枣肉、大米一同放进药汁中煮沸,后用文火煮成粥.
功效：黄芪、党参具有健脾益气的作用,薏米、扁豆能够祛湿,做成能够养胃的粥,可补中益气,健脾祛湿,缓解湿盛带来的身体不适.
祛湿小食谱：赤小豆、冬瓜煲生鱼汤
原料：生鱼一条、宰净,冬瓜（连皮）500克,赤小豆60克,葱头5个,煲汤,不放盐.
做法：将新鲜生鱼剖开,去鳞和肠脏.生鱼与冬瓜、赤小豆、葱头同放入锅内煮熟,煮熟后,饮汤食鱼肉.
功效：补脾、利水、消肿,其作用为补脾而不留邪,利水而不伤正气.
谷雨前后湿气盛,湿易困脾,影响运化,很多人容易出现身体困重,乏力倦懒,饮食减少,腹胀便溏等症状.特别是对于肿瘤病人,容易病情加重.
“谷雨”香椿嫩如丝 理气开胃
谷雨前后香椿新芽初绽,民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法,这时的香椿醇香爽口营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说.鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C.其叶、芽、根、皮和果实均可入药,香椿具有提高机体免疫力,健胃理气,止泻润肤等多种功效.不仅如此,香椿中还含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称.
吃春尝鲜小食谱：香椿炒蛋
原料：香椿一小把,鸡蛋3个,油,盐.
做法：准备所需材料.香椿洗净后放入开水中焯烫一下.将焯烫好的香椿切成碎末备用.鸡蛋液打散,加香椿末、盐搅匀.炒锅里油烧至七成热,倒入香椿鸡蛋液.待蛋液稍凝固,翻炒至鸡蛋嫩熟即可.
功效：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药.
“谷雨”品茶 保健养生
谷雨到来,降水增多,天气渐热,人容易上火,情绪急躁.清火、安神是这个节气养生应注意的方面.除了饮食清补去燥,饮用谷雨茶正适合此节气养生.谷雨茶也就是雨前茶,是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶.春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气宜人.谷雨茶除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的,一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的,被称为旗；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌,与清明茶同为一年之中的佳品.茶客通常都更追捧谷雨茶.
从中医角度来说,利尿是祛湿的好方法之一,而谷雨茶就有较好的利尿功效,所以谷雨时节如果连遇阴雨,不妨喝些谷雨茶来保健养生.再者谷雨前后花粉、柳絮和梧桐毛毛较多,又需要防皮肤过敏.建议大家不妨用喝剩下的茶叶水洗把脸,不但能减少皮肤病的发生,且可使脸部皮肤光泽滑润.
（编辑 李宁）
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