高效液相色谱法(HPLC)在食品中添加剂中的应用,本文是食品类有关论文范文集和色谱法和液相和添加剂有关毕业论文模板范文.
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经济的快速发展,使人们增加了对物质文化生活的需求,并且对于各种生活必需品的要求更为慎重,尤其体现在食品安全方面.截至今年,我国有将近一千多种食品添加剂,大致可分为防腐剂、甜味剂、香精香料以及食用色素类等种类‘1].用高效液相色谱法,采用高压输液的方式,对不相同的流动相开展色谱分离,最后将分离后的试样用匹配的检测器进行分析,则可以有效鉴定出食品中添加剂的种类与含量,从而提升了食品的安全性.
1 HPLC检测防腐剂
防腐剂,是常用的食品添加剂之一,它在防止细菌滋生及食品腐败变质、延长食用期限上有很好的作用.在我国的各大食品企业中,普遍使用的食品防腐剂种类有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等.这些防腐剂多数是通过人工加工合成的,并非是纯天然品种,有部分防腐剂甚至含有微量的毒素,若人们长期地过多摄入含量超标的防腐剂,则将会严重地威胁到其自身的身体健康,这便显示出防腐剂的检测与鉴定的重要性.而如何检测食品中的防腐剂含量是否超标呢？这就需要用到高效液相色谱法对其进行检测,其具体的检测操作步骤如下：首先,将糕点或饼干等食品中的防腐剂成分提取出来,主要的试剂包含甲醇、水以及氨化甲醇等；其次,将防腐剂提取液用Clo色谱柱分离开来；之后再使用甲醇一酒精铵溶液,对分离液展开梯度洗脱工作；最后将波长220 nm的HPLC进行分析与检测.检测结果：可以有效地将苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙等几种防腐剂分离开来,而分离的成果很是显著,回收率竞高达88%—107%,且变异系数不高.
2 HPLC检测甜味剂
甜味剂是指可以赋予食品甜味浓度的辅助剂,而以营养价值来划分,甜味剂可分为营养性、与非营养性甜味剂；若以来源为划分依据,则可分为天然甜味剂、人工合成甜味剂.甜度是众多食品的指标之一,为了提升食品的甜度,迎合大众的口感体验,食品制作人员普遍会将甜味剂添加进食物中.但由于甜味剂只是为了增加食品的甜味,因而食品企业往往添加的是人工合成甜味剂.这些人工制作合成的甜味剂,所含有的营养价值十分低.为了降低经济成本,食品企业普遍使用的是低廉、制作方便的糖精钠甜味剂.一般来说,食用甜味剂用量较少的食品,不会对人体健康造成任何的危害,但是超乎规格的甜昧剂用量,则容易损害到人们的身体,因此必须严格控制与检测售出食品中的甜味剂含量与种类.用高效液相色谱法检测食品甜味剂是最常用的检测方法,其基于气．液相色谱联用技术,再辅以荧光检测器来检测食品中的糖精钠成分是否过量,这种检测方法回收率达到95.1%—103.6%,相对标准偏差为3.9%~4.7%,具有回收率高、灵敏度强、重现性好的优势,适用于定量分析与分离果冻、饮料中的甜味剂.
3 HPLC检测食用色素
食用色素是指既可以被人体少量食用,又能在合理范围内改变食品原先的颜色的食品添加剂,多数被应用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒以及糕点等各类食品上.因此为了促使食品的颜色更为缤纷鲜艳,食品制作人员通常会将食用色素加进食品中,以此来提高人们的视觉感官体验,促进食欲的增强.食用色素可分为人工合成色素与纯天然色素.食品行业中多数采用的是人工合成的色素,而这些人工色素若是用量过多,容易导致人体中毒、腹泻、基因突变,甚至致癌.目前,国家列入卫生使用标准的人工色素有8种,而食品企业中最常用到的人工色素则包括苋菜红、日落黄、赤藓红、新红、靛蓝.在检测以上人工色素时,需要用到高效液相色谱法技术.首先利用甲醇、氨水、柠檬酸和人工着色剂对食品中的色素进行分析检测,但需注意的是,这些使用试剂需经过滤膜净化过滤后方可进入实验.然后使用分离技术将色素进行分离后,再利用乙酸铵溶液与甲醇进行梯度洗脱,但是应先缓慢再快速地提升甲醇的浓度,避免色素分离的质量过低.最后可将苋菜红,日落黄等色素成功分离开来,其色谱峰分离效果良好,稳定性与重复性均达到优良标准,且精确度与精密度均达到了合格标准,因此可在食品色素添加剂使用领域中广泛应用.
4结语
正是因为高效液相色谱法(HPLC)吸收了经典液、气相色谱法的优点,再加上现代科学分析技术的应用,具有操作简单、步骤较少、回收率高、精确度高的优点,被公认为是最有效的食品检测方法.除此之外,HPLC可以快速检测出食品添加剂,如防腐剂、甜味剂和食用色素中的非法添加物,大大提升了检测水平.近些年来,高效液相色谱法技术已经发展成熟,使用范围扩大到农学、工业与化学等行业中,而其亦能与其他检测方法联合进行食品检测,这便显得HPLC的发展前景非常广阔,笔者相信在今后的食品检测领域中,HPLC必将发挥出更大及更多的优势.
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高效液相色谱法在食品检验中的应用
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食品检验中高效液相色谱法的应用
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食品检测中高效液相色谱法的应用
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探析食品检测中高效液相色谱法的应用
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