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路德的啤酒杯总是满满的,他喜欢各地的啤酒,还吹嘘他的妻子的酿造技能,并发起了一场有助于促进啤酒花使用的宗教改革运动.这是否使可以让他成为啤酒的守护神呢？
文｜郭北衡
500年前一天,一个不起眼的僧侣马丁·路德发起了反对天主教的运动,从而改变了欧洲的历史.马丁·路德的新教改革不仅改变了欧洲人的生活,崇拜,工作和创作艺术的方式,也改变了他们的饮食习俗.其中就包全世界,尤其是路德的德国同胞,都爱喝的东西：啤酒.
啤酒生产的变化是加入了一种野生多产植物的淡绿色圆锥型花：啤酒花.今天,每个兜售啤酒的工厂都应该对路德和他的追随者表示感谢,因为他们把使用啤酒花作为反叛天主教的行为.但是为什么新教徒决定拥抱这朵美丽的花呢,啤酒花与宗教反叛又有什么关系呢？
新教徒热爱啤酒花
这是一段如啤酒花一样稍带苦味的历史.在16世纪,天主教垄断了的啤酒的生产,因为它垄断了用于调味和保存啤酒的草本植物,比如甘草,艾叶,活血丹,蓍草,帚石楠,迷迭香,刺柏果,姜黄和肉桂.但是教会没有对啤酒花征税.当时啤酒花被认为是不受欢迎的杂草,它们在野外充满活力地四处生长着,这种植物的拉丁名字为Humulus lupulus意思是“爬狼”.
“天主教堂不喜欢啤酒花”,《华尔街日报》的啤酒评论家,《酿酒师的故事：啤酒的世界史》一书的作者威廉·波斯特维克说,“其中一个原因是,德国12世纪的神秘主义者和著名的女修道院长希尔德加德（Hildegard）曾经宣称,啤酒花对人很不好,因为它们让人的灵魂变得悲伤,并且让内脏器官变得沉重.所以,如果你是一个新教的酿酒师,并且想要对天主教表达轻视的态度,最方便的手段就用啤酒花来代替草药”.
即使在宗教改革之前,德国的几个小国已经开始使用啤酒花了,比如,1516年巴伐利亚的法律规定,啤酒只能用啤酒花,水和大麦酿造.路德的新教改革为这个野草提供了大展鸿图的时机.啤酒花是免税的事实让它再加一分.啤酒花还有一些吸引新教徒的特质.比如说它具有优良的防腐性能.之前加入啤酒中的所有的草药和香料都具有防腐性,但啤酒花可以让啤酒更好的运输.所以很快啤酒就成了国际贸易的重要商品,和不断增长的商业阶层一起崛起,这与新教的工作*和资本主义也是紧密联系的.
啤酒花受青睐的另一个原因是它的镇静作用.神秘主义者希尔德加德说的很对,啤酒花能够让内脏沉重.“我睡了六七个小时,后面的两三个小时,我相信是啤酒造成的,”路德在给他妻子凯塔琳娜的信中写道,当时他在以啤酒闻名的古镇托尔.啤酒花让啤酒口味醇厚和催眠的效果看起来像是缺点,但实际上相对许多具有致幻和效果的香料和草药来说,啤酒花是一个受新教徒欢迎的替代品.为了远离罗马教会的过激行为,当新教徒喝啤酒时,他们更喜欢加了啤酒花的.
如果说,印刷机的发明让天主教会没法控制路德派文章的传播,印刷机是确保路德成功的技术武器的话,那么随着啤酒花的广泛应用,天主教会失去了对啤酒的控制.新教是否明确提倡啤酒花呢？这倒不见得,但它是否鼓励使用啤酒花呢？这很有可能.
路德本人会喜欢推动啤酒花啤酒的推广.再没有比这个粗壮,感性,热情好客的牧师,更喜欢和欣赏好啤酒的了,他的信中经常提到啤酒,无论是他吹捧的比葡萄酒还美味的托尔啤酒,德绍的啤酒,还是让他渴望的他妻子卡塔琳娜·自制的家酿啤酒. 他在信中写道：“我一直在想家里有的好葡萄酒和啤酒”,他说美丽的妻子“你会把我整个葡萄酒窖和一桶啤酒送到我身边.” 在去世前的几天,即1546年2月,他给妻子的最后一封信中,赞扬了瑙姆堡啤酒的泻药作用. 路德因便秘而痛苦不堪,因此他非常满意地说,他早上拉了“三次大便”.
路德是啤酒守护神
在路德的时代,饮用水不安全,大家都喝啤酒,可以说啤酒是德国社会的养料和燃料. 啤酒是每个家庭的厨房里非常自然和非常普遍的一部分. 就像现代家庭的厨房里摆放的咖啡壶一样,那时候是一壶啤酒,对那个时代的人来说,喝啤酒并不纯粹是享受,因为掺入了药草和香料的啤酒也具有药用,所以说当时的啤酒比今天的啤酒更加丰富更加温暖,对于那些没有丰富食物的下层阶级来说,啤酒还是卡路里的来源.
毫不奇怪,在路德一生中的关键时刻总会出现啤酒的身影. “我和我的朋友菲利普和阿姆斯多夫一起喝啤酒的时候”,路德的教义被嘲笑为“酸啤酒”,他的一个批评家贬低他是一个来自维滕贝格的肮脏市镇的异端,那里居住着“靠酿酒厂和酒馆生活的野蛮人”.但是随着他越来越有名并成为一位大众英雄,路德教会推出了一系列商品,其中包括把教皇画成敌基督者的啤酒杯.
在被教会驱逐出境的路德与逃离修道院的修女卡塔琳娜·冯·博拉结婚的时候,市议会给了这对夫妇一桶上好的艾贝克啤酒.这是一件非常受欢迎的结婚礼物.啤酒很快在路德的生活中承担了重要的角色,这要感谢他的妻子.卡塔琳娜非常聪明,能力出众,不仅养育了六个孩子,还照顾路德的大家庭有连绵不绝的访客,此外还种了一个菜园,一个果园,养了牛,猪,还开挖了鱼塘,能驾驭马车.而且,她为了丈夫永恒的快乐还开了一家啤酒厂,每年生产几千瓶啤酒.最初的尝试只生产出了淡啤酒,但她很快就找到了窍门,确切地知道要添加多少麦芽,才符合她丈夫的口味.路德欣喜若狂,声称即使维滕贝里啤酒厂没货了,他也有稳定的啤酒供应.
一般来说,路德最喜欢谈论神学,哲学和生活的地方不是酒馆,而是餐桌.在这个路德家仓库一样大的餐厅里常年坐着50个左右的人.这是路德的特殊讲堂,在一天的工作结束后,他会和朋友们坐在一起闲聊,在他妻子酿造的啤酒的推动下,谈话变得轻松,跑题,无拘无束.他的学生们把这些谈话整理成一本名为《桌边谈话录》的书.此书印刷发行之后,像病毒一样流行开来.
路德的啤酒杯总是满满的,他喜欢各地的啤酒,还吹嘘他的妻子的酿造技能,并发起了一场有助于促进啤酒花使用的宗教改革运动.这是否使可以让他成为啤酒的守护神呢？
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