张天一：伏牛堂创始人的霸蛮方式,该文是关于方式方面毕业论文开题报告范文与张天一和牛堂和牛堂创始人方面自考开题报告范文.
方式论文参考文献：
2014年,张天一的伏牛堂开业,以一篇《我硕士毕业为什么要去卖米粉》的文章起步,自创立起便名声大噪,与黄太吉、西少爷等品牌一起,被视作互联网餐饮品牌的代表.当年央视《青年中国说》有嘉宾当面怒斥,“北大毕业却去卖米粉是对教育资源的严重浪费.”而这个卖米粉的就是张天一,伏牛堂的创始人.
2018年4月,沉寂一年的伏牛堂突然连续公布两个大动作,更名为霸蛮,并宣布获得新一轮千万元融资,估值5亿元.
而独特之处在于,霸蛮并没有像许多资本加持的餐饮品牌一样,快速开店扩张,而是把目光放得更为长远,很早就开始了“餐饮+新零售”的布局,并卖出了1000万份牛肉米粉.
最讨厌与别人一样
1990年5月,张天一出生于湖南常德,14岁随父母搬到了深圳.9 0后的标签,诸如另类、叛逆、佛系……这些从张天一的身上,都能找到,他总是做出一些稀奇古怪的事儿.
2008年高考,脑门一热的他,奋笔疾书用文言体写了一篇作文.结果作文是0分,与理想中的北大擦肩而过,上了北京一所大学的法律专业.在大学,张天一的标签就更多了,学生会主席,演讲高手,打工大王……他卖过菜,搬过砖,开过网店,卖过保险.19岁那年,张天一把所有的压岁钱拿出来,在学校附近开了一家饺子馆.两年后,他已经是两家饺子馆的老板了,就此赚到了人生的第一个8 0万元.
更不可思议的是,张天一主动放弃了本校保研名额,转身以全国第一的成绩被北大录取.
接下来,就是出国,或者进律所,年薪百万元,做高级金领.
可他却开了一家米粉店.
在硕士论文致谢词里,张天一这样说,“做自己喜欢的事,体验过程而非结果,纵使将来扫大街,若能获心安,也自认是人生大温暖.”张天一从小就叛逆,就要与众不同.
赚老乡的钱
米粉是南方特产,相当于北方的面条,湖南常德米粉更是冠绝三湘.常德米粉前期需要熬制10小时的牛肉、牛骨汤,而后期从煮粉到出餐,全部过程不超过30秒.但是,常德米粉从未越过黄河,因为它又油又辣,不是北方人的菜.偏偏张天一不信邪,“2000多万的北京人口,至少有20万湖南人,这就是机会.”
此后,他通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的米粉店主厨,最终做出的是地地道道的常德米粉.
2014年4月4日,张天一在环球金融中心地下一层租了一个30平方米的小店,伏牛堂米粉开业了.“没人就,”校内网、微博、社区论坛里标签有“湖南”的用户都是张天一的目标客户群,张天一就用最笨的方法,留言、发私信,介绍自己的店.张天一还专门为在北京的湖南人,建了几十个微信群.
不过,人家不是傻子,“你让我去,我就去？”所以,尽管张天一每天只睡5个多小时,又是熬汤,又是泡粉,生意依旧很惨淡.
他很郁闷,把自己的所见、所感、所想,写了一篇题为《我硕士毕业为什么会卖米粉》的文章,发到微信群.
北大的学生卖米粉,那不比陆步轩卖猪肉还具有轰动效应？更何况,张天一也是个正儿八经的文艺小青年,先后担任过《青年文摘增刊》特约作者、《潮声》杂志专栏供稿人、人民广播电台《文化地产》特约评论人.
果然,文章一出就成爆品,当晚阅读量超过100万次.2014年5月,更是登上了人民日报.
随后北大校长莅临伏牛堂,给张天一加油打气.湖南的老乡慕名而来.最有意思的的是,一位在北京定居多年的常德老太太,因为米粉卖完了,愣是端着一碗从隔壁买来的没有汤头的面,让张天一给浇上伏牛堂的汤头,“足足16年没有吃到这样的家乡味道了”.
3个月后,张天一卖出143 62碗,重达1万斤米粉.
很快,张天一的微信群突破10000人,起名“霸蛮社”,女性用户占70%以上,年龄上,85后占80%以上.
张天一灵光一现,就把社群里的10000人,分成了15个兴趣小组,包括篮球小组、跑步小组、摄影小组等等,组织者都是活跃的粉丝.
而今他手里有8个群,30多个微信群.“我会定期对伏牛堂的复购用户进行消息推送,根据复购的频度不同,将之拉入不同的群组.”
有人说米粉太辣,有人说米粉太油.
一般人早就改进了,可张天一没有,“顾客需要的不是被改变,而是尊重和理解.”“不需要满足2000万人的胃,只需要坚持做我自己就好了.”
直挂云帆济沧海
截止到 2015年,张天一先后获得险峰长青、真格基金、鼎天投资的270 0万元的A轮融资.江湖上有个段子,找真格投资就是把徐小平说哭.可徐小平在店里吃了2碗米粉,没被说哭,张天一却哭了.“为什么做这个？”“爱这个,要做出北大硕士的水平！”“那好,我投了,你要把米粉卖到全国去.”
扩张之前,张天一登上终南山,跟着禅师过了一段隐居的日子,他要保持清醒.
张天一的员工,有一大半来自“霸蛮社”,另外一半员工是顾客转化而来.“早期只用社群招聘就够了,根本就不用上什么招聘网站.”
目前,伏牛堂共有员工200多人,本科以上学历占比60%,大专以上学历占比90%,远远高于餐饮行业平均水平.
在公司,张总、李总不存在,基层员工叫御林军,外卖小哥叫虎豹骑,店长叫分舵主……
公司内部有一种游戏币叫牛币,完成任务的就能挣到牛币,牛币可以换休息时间,换闲置物品等等.
2016年,张天一推出盒装米粉,他拿方便面说事.“方便面是粉末,我是原汤.你是泡,我就煮,你有防腐剂,我的米粉就没有防腐剂……”
2016年11月,张天一先后在天猫、京东、盒马鲜生等线下零售渠道布局,售卖包装速煮牛肉粉,月销售量突破30万份.目前,伏牛堂已在京津地区开出15家门店.
2018年4月8日,张天一宣布品牌升级,伏牛堂更名为霸蛮.同时宣布完成数千万元B轮融资,公司估值5亿元.
如今,大学生毕业有当保安的,有卖猪蹄的,也有回乡卖面条的,只要用心,都可以成就大事业.就像张天一的导师吴志攀所言：“你我本无不同,只是分工有别.”
“从这家餐馆开业的第一天起,我就已经成功了.外在的东西不难,难就难在打破自己内心的条条框框.”
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