黄芩提取物对茂县糖心苹果常温保鲜效果的影响,该文是关于苹果类论文例文跟黄芩提取物和茂县和保鲜相关论文范文集.
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摘 要：本文采用不同浓度的中草药黄芩提取物对茂县糖心苹果果实常温保鲜效果进行了研究,并以多菌灵处理和无任何处理作对照,分析了中草药黄芩提取物对茂县糖心苹果采后常温贮藏过程中的生理生化以及病理方面的影响[1].实验结果表明,25mg/g黄芩提取液处理组降低果实可滴定酸,以及自身过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化歧化酶等一类抗氧化酶的下降速率,减慢丙二醛的上升速率,有效地减缓了果实内部的生理生化反应速率,延长苹果果实的保鲜时间.
关键词：茂县糖心苹果；常温保鲜；黄芩；提取物
茂县位于四川盆地西北部的川西北高原, 地跨岷江、涪江上游的高山峡谷地带, 东经102°56′～104°10′、北纬31°24′～32°17′,面积4064km2；气候干燥多风,冬冷夏凉,昼夜温差大,县域平均气温11.1℃,全县年日照1557.1小时、年降水量490.7 mm、年蒸发量1375.7mm,无霜期216天.特殊的地理气候条件,是当地生产苹果、大樱桃、青脆李等多种优质特色水果的自然优势.茂县糖心苹果就是在此日照时间长、昼夜温差大的自然气候下形成的[2],而茂县糖心苹果采后代谢旺盛,果皮薄,存在采后容易损伤而品质降低的问题.目前对于水果贮藏保鲜主要采用低温冷藏、化学保鲜剂或塑料膜包装等,不论在成本方面还是在环保方面都有缺陷.黄芩作为一种价廉易得的中草药材,具有抗氧化和高效的抑菌作用,无化学残留和毒副作用,不污染环境.研究表明,黄芩提取液对芒果具有保鲜作用.因此,本研究以黄芩提取液为杀菌剂,研究其对茂县糖心苹果的保鲜作用,旨在为提高果实品质和延长贮藏时间提供技术依据.`一、材料与方法`材料与试剂.茂县糖心苹果购于茂县南新镇糖心苹果种植园区,选购苹果约七至八成熟且未经任何保鲜处理,挑选果皮呈亮,果面光滑细腻,有腻质触感,果实饱满,无病斑、无机械损伤,大小一致的苹果进行贮藏；中草药黄芩购于汶川县中医院；多菌灵购于水磨农贸商品店；三氯乙酸、硫代酸溶液、石英砂、甲硫氨酸、EDTA-Na2（乙二胺四乙酸钠）、核黄素、愈创木酚溶液、过氧化氢、高锰酸钾、氯化硝基四氮唑蓝、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、蒽酮、浓硫酸、蔗糖等.`仪器与设备.高速离心机,紫外可见分光光度计,电导率测定仪,数显恒温水浴锅,电子分析天平,冰箱,真空干燥箱,人工气候箱.`黄芩提取液保鲜剂的制备.先将黄芩粉碎至60目数,准确称取100.0g放入加有500mL蒸馏水的容器中,用文火煮沸后保持30min,进行真空抽滤；将抽滤后的滤渣全部移入加有500mL蒸馏水的原容器中,继续煮沸保持30min；再进行真空抽滤后合并2次滤液,将合并滤液的体积在容量瓶中调至1000mL,使保鲜剂的原液浓度为100mg/mL,储藏于4℃冰箱冷藏备用.`处理方法.将当天在种植园采购回来的糖心苹果运至实验室,立即按如下步骤进行处理：单果分组——过氧化氢清洗果面——晾干——提取液保鲜剂涂抹处理——晾干——塑料袋标记包装——人工气候箱分组贮藏.实验将苹果分为A、B、C、D、E5个组,每个组重复处理3次,每次重复7个果.其中A、B、C分别是6.25mg/g、12.5mg/g、25mg/g这3种不同浓度的黄芩提取液处理组,D为500mg/Kg的多菌灵阳性对照组,E为不作任何处理的空白对照组.将处理好并晾干的单果,用塑料袋包装标记好按组分类入库,放置在经消毒处理好的人工气候箱中进行贮藏保鲜.贮藏温度为25℃,相对湿度为75%.在保鲜贮藏过程中,实验每7d对贮藏的苹果进行一次测定,每次从各组中随机选取苹果15个进行重复测定,每个测定重复3次.`数据处理.利用数学统计的方法,将每个样品测定的实验数据重复处理3次,最后取其平均值,在Microsoft Excel2010软件中录入数据作图,进行数据相关性统计分析.`二、结果与分析`黄芩提取液处理对苹果果实可滴定酸的影响.果实中含有不同种类的可滴定酸,可滴定酸含量的多少是影响果实风味的重要原因.从图1可以看出,所有实验组的苹果随贮藏天数的增加,果实内可滴定酸的含量都在降低.其中,不做任何处理的空白对照组的下降速率最快,经25mg/g黄芩提取液做保鲜剂处理的下降得最慢,再对比其他两个不同浓度黄芩提取液保鲜剂的处理组,根据可滴定酸下降速率的快慢程度,也有一定延长保鲜的效果.
黄芩提取液处理对果实可溶性糖含量的影响.果实内可溶性糖含量的多少除了会影响果实的风味外,还是果实调节逆境的重要物质,也具有延长果实贮藏保鲜时间的作用.由图2果实可溶性糖含量随贮藏天数变化关系曲线可以看出,在贮藏保鲜过程中,苹果果实的可溶性糖含量在逆境中总体呈先增加后下降的趋势,其中,不做任何处理的空白对照组可溶性糖含量增加得最少,下降得最多；25mg/g黄芩提取液保鲜处理组在此贮藏时间内,较之其他实验处理组,果实内可溶性糖含量增加得最多.由此可知,25mg/g黄芩提取液处理组通过增加自身果实内的可溶性糖含量,实现贮藏保鲜的效果.
黄芩提取液处理对苹果果实丙二醛（MDA）含量的影响.丙二醛是果蔬衰老或逆境下细胞膜脂质过氧化的重要产物之一.由图3可以看出,在贮藏保鲜过程中,苹果果实的丙二醛含量是随着时间的延长而上升的.而经25mg/g黄芩提取液保鲜剂处理后的苹果通过减缓果实内丙二醛含量的上升趋势,降低了自身在逆境环境下的细胞膜脂质过氧化速率,减缓苹果的损伤程度,提高苹果的商品价值.
黄芩提取液处理对苹果果实细胞膜透性的影响.果实相对电导率值的大小代表着细胞膜透性的大小,相对电导率值越大,细胞内营养物质的流失速度也越快,随着生理代谢活动的不断增强,果实的营养品质下降增快,从而加快了果实的衰老进程.从图4可以看出,随着贮藏时间的增长,所有实验组的相对电导率呈不断上升的趋势,在贮藏天数为17d时,实验组的电导率值均上升到最大,对照组的值为86,25mg/g黄芩提取液处理组的电导率值为67.4,由此可知,25mg/g黄芩提取液处理组通过减小苹果果实的细胞膜透性,减缓了果实品质的下降速率,减慢了果实的衰老进程.
黄芩提取液处理对苹果果实过氧化物酶（POD）活性的影响.过氧化物酶是一种以H2O2作为电子受体的催化底物氧化的酶,是果蔬成熟、衰老以及品质下降的生理指标.由图5可知,果实内的过氧化物酶活性变化是随贮藏时间的增长而上升的,对比其他实验组,25mg/g黄芩提取液处理组通过延缓过氧化物酶的上升速率,有效降低了过氧化物酶的活性,延长了苹果果实的贮藏保鲜时间.
对苹果果实超氧化歧化酶（SOD）活性的影响.苹果果实内的超氧化物酶具有清除活性氧自由基的能力,提高果实的抗氧化性.从图6可以看出,当苹果在贮藏一定时间后,果实内的超氧化歧化酶活性会降低,对比其他实验处理组,经25mg/g黄芩提取液处理组的降低速率最缓慢,从而减轻自身的被氧化程度,提高保鲜效果.
黄芩提取液处理对苹果果实过氧化氢酶（CAT）活性的影响.过氧化氢酶具有催化细胞内的过氧化氢分解为氧气和水的能力,从而降低活性氧对细胞的直接或间接伤害.由图7可知,随着贮藏时间的延长,过氧化氢酶活性呈先增长后下降的趋势,当贮藏天数在10d后,过氧化氢酶在对照组下降得最快,25mg/g黄芩提取液处理组下降得最慢,增强了果实清除体内自由基的能力,降低了细胞受损害程度,延长了果实贮藏保鲜时间.
三、结论`茂县糖心苹果采后代谢旺盛,果皮薄,容易造成采后损伤而降低品质.目前对于水果贮藏保鲜主要采用低温冷藏、化学保鲜剂或塑料膜包装等,不论在成本方面还是在环保方面都有缺陷.25mg/g中草药黄芩提取液能有效地减缓果实内部的生理生化反应速率,延长保鲜时间,从而达到贮藏保鲜的效果.（基金项目：阿坝师范学院2017年质量工程项目---黄芩提取物对“茂县糖心苹果”常温保鲜效果的影响,项目编号：20171452）`作者简介：张芸,生于1996年,本科在读,研究方向：生物科学.`通讯作者：王仕英.
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