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白酒论文参考文献：
10 月23 日,第9 届华樽杯中国酒类品牌价值200 强榜单出炉,经组委会评议,金喜来酒业以15.11 亿元入选品牌价值200 强企业.此外,金喜来还荣获“2017 年度中国喜文化白酒典范品牌”“2017 年度中国八大原酒品牌”荣誉.这是金喜来酒业第一次参与中国酒业最具权威的行业评测.
不仅如此,金喜来酒业推出的“仙临水巷子小青花”酒在刚刚结束的光瓶酒领袖大会网络评选中,获得“十大明星小酒”称号.
金喜来酒业是丝丽雅集团的全资子公司,目前已经形成年产优质白酒12000 吨的规模.
精选五粮酿造 沿用百年窖池
宜宾是浓香型白酒的发源地之一,拥有三千多年的酿酒工艺和白酒文化.作为中国白酒金三角的核心区域,宜宾雨热同季、气候温和、空气湿润、土壤肥沃,最适宜酿酒所需微生物的生长,金喜来酒业就在这具有天时地利的白酒之都一步步发展起来.
据史料记载,宜宾的酿酒历史起于秦汉,成于唐宋,盛于明清.在宜宾浓香型白酒兴盛的清朝中叶,“水巷子槽坊”老窖沿用纯粮固态发酵工艺手法,用精选的五粮酿出了滴滴香醇的白酒.如今的“水巷子槽坊”老窖历经百年,微生物群愈加活跃,使得金喜来酒发酵生香.
沿用百年窖池,坚持精选五粮酿造,金喜来酒用这种优质的酿造方式来取代了单粮酿造,并且在酿酒专家的不断突破下,酒的香味、性质、色泽都非常独到,成为国家质检总局宜宾酒地理标志保护产品,并先后斩获“2015 布鲁塞尔国际大赛金奖”“四川优质原酒”等荣誉.
匠心传承技艺 持续发展创新
金喜来酒业以匠心传承五粮酿造技艺,历经筛选、制曲、发酵、出窖等传统古法工艺,并用现代化生产不断创新,其产品品质获得了白酒专家及消费者的肯定.
中国著名白酒专家曾祖训、胡永松、钟杰、赖登燡等都曾赞誉金喜来酒,认为金喜来酒“无色透明、窖香幽雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味谐调、余味爽净、多粮浓香风格典范.”
目前金喜来酒业的生产团队由经验丰富的浓香型名优白酒生产老技师和青年酿酒生产技术骨干组成.在长期研究浓香型白酒的发展和酿造核心技术,在坚持浓香型白酒生产传统工艺的同时,利用现代科研技术,使传统工艺与现代化生产有机结合,制定了一套完善而科学的酿制技艺.不仅保证了金喜来酒的品质,还获得多项专利技术.
2011 年至今,金喜来酒业获得发明专利21 项、实用新型专利19 项、外观专利99 项.
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