中国海参产业问题和,该文是关于产业发展方面论文范文数据库跟海参和对策研究和产业有关论文范文数据库.
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摘 要：海参产业已成为中国海洋渔业经济的重要组成部分,本文通过实地调研海参养殖户和加工企业发现,中国海参产业存在育种密度过大、养殖技术不规范、缺乏品牌培育意识、监管力度不足等问题.为进一步推动中国海参产业健康发展,应减少水域污染、建立绿潮预警机制,加强养殖技术指导,建立海参育苗基地,统一海参加工质量标准,提升海参企业营销观念和品牌培育意识,加大海参产业监管力度.
关键词：海参产业；养殖；成因；对策；中国
DOI：10.13856/j.cn111097/s.2018.03.027
1引言
近年来,随着人民生活水平的提升,海参产品需求量不断增加,兴起了中国继鱼、虾、贝、藻之后的第五次海水养殖浪潮,海参产业已成为中国海洋渔业经济的重要组成部分.海参作为世界8大珍品之一,不仅是营养丰富的食品,更是名贵的药材,逐渐得到人们的推崇\[1\].海参产业蓬勃发展,不但吸纳了众多渔业从业人员,也为渔民创收开辟了一条新途径.与此同时,过度捕捞已严重耗尽世界各地的商业海参\[2\],海参养殖技术不成熟、质量安全隐患、疾病防治、资源利用率等问题,已打破中国海参产业的空间均衡格局.因此,针对中国海参产业目前存在的问题,找到可持续发展对策迫在眉睫.
海参在海洋渔业经济中扮演着重要角色,研究海参的文献较为丰富.水产品中的抗生素残留是人体对抗生素接触的重要来源之一\[3\],但中国在海参病害、抗生素残留检测等方面标准还十分欠缺,海参产品质量标准化是中国海参产业发展的推动力\[4\].不同的海参养殖模式对海参产业的影响效应存在差异,工厂化养殖模式具有较好的抵抗市场风险能力\[5\]；池塘养殖则存在建设布局与设计不规范等问题,导致某些养殖区域无节制地扩大养殖规模,不仅破坏了养殖池塘的生态安全,也易造成养殖环境的破坏和疾病的暴发\[6\].在海参产业可持续发展方面,养殖技术发展滞后于生产的发展是阻碍中国海参产业可持续发展的重要因素.因此,要求水产科技人员对海参养殖技术加强集成创新,不断培育优良品种\[7\]；中国海参产业生产规模持续扩大,主产区板块格局也已形成,产品形式日趋多样化,市场竞争日趋激烈,而产业链各节点的利润分成及生存状况如何,将直接关系到整个海参产业能否可持续发展\[8\].
目前,大多学者主要集中于对海参养殖\[7\]、海参加工技术\[4\]等某一环节进行研究,针对中国海参产业整体发展现状,分别对养殖、加工、运输等提出发展对策的研究较为缺乏.因此,本文基于中国海参产业区域分布分析,结合中国海参产业发展存在的问题及其成因的分析,研究中国海参产业发展对策,皆在为中国海参产业可持续发展提供参考.
2中国海参产业发展现状
2.1中国海参产业开发情况分析
随着中国经济不断发展,人民生活水平得以提升,海参作为一种蛋白质含量较高、氨基酸和微量元素较为均衡的海产品,不断得到人们的青睐,海参产业也得以快速发展.如图1所示,2009—2016年,中国海参产业总体呈发展趋势,其中养殖产量逐年递增,2016年产量达20.43万t；2011年因全球产能过剩等因素,导致2011年海参育苗量减少,养殖面积和养殖量与2010年基本持平；2013年以来,由于养殖比较效益逐年下降,海参下跌,影响了渔民养殖海参的积极性,海参养殖规模呈现出“北减南增”态势,辽宁、山东等北方海参池塘面积呈现小幅下降趋势,而南方以福建为代表的海上网箱吊养则呈递增趋势,使2013—2016年全国海参养殖面积、育苗量和产量持平或呈小幅下降,但总体来看,中国海参产业呈现增长趋势.
2.2中国海参产业主要分布区域分析
经过长期探索,中国海参产业自20世纪90年代后期开始逐步实现规模化发展,以辽宁和山东沿海地区为主的海参规模化养殖,逐步成为当地的渔业支柱产业.目前,中国海参有北方海参和南方海参之分,北方海参主要指以山东、辽宁和河北3省为代表：山东省以烟台、威海为核心,通过底播增殖,在海区内投放海参苗,虽然成活率与回捕率低,但海参质量极佳,实现了稳步区域扩张；辽宁省海参起步较早,以大连刺参为代表,刺参作为大连市地理标志水产品,海参养殖和深加工行业逐渐成为其重要的支柱产业之一；河北省以秦皇岛和唐山为主要养殖基地,由于发展较晚,尚未达到辽宁、山东省的规模化养殖.南方海参主要是指以福建和浙江省为代表：福建省主要以宁德市霞浦海参为代表,但其养殖技术处于起步阶段,苗种主要来自北方；浙江省则主要以苍南县为代表,依托南方温差的养殖优势,缩短海参生长周期,南方海参主要分布于中低端消费市场.
中国南方海参与北方海参海水养殖产量存在显著不均衡（图2）,以北方的辽宁和山东省为代表,海参海水养殖产量总体呈上升趋势,2016年两省海参海水养殖产量占中国海参养殖总产量的81.70%；自2009年以来,随着中国海参养殖技术与条件的不断完善,依托南方温差的养殖优势,南方海参以福建省为代表,海水养殖产量也在逐年上升,但与北方海参主产区辽宁和山东省相比,仍有较大发展空间.
中国海参苗种主要来自北方的辽宁和山东省（图3）,2016年两省海参苗种占比高达98.12%,而南方海参苗种数量占比则较小,这主要得益于北方优越的地理条件.自2009年以来,山东省作为中国重要的水产品主产区,海参苗种数量总体呈上升趋势,2015年海参苗种数量高达495.45亿头,6年来增加了3倍多,是目前中国海参苗种数量最多的省份；辽宁省作为中国海参苗种数量第二大省份,苗种数量呈现稳步增长,但自2012年以来,受海域环境的恶化、海参栖息场所破坏以及过度捕捞的影响,苗种数量有所减少.
3中国海参产业发展存在的问题与成因分析
3.1中国海参产业发展存在的问题
随着中国海水养殖浪潮的兴起,海参产量与消费量不断增长,吸引了许多企业纷纷投资海参产业,在盲目追求低成本、高效益的思想指导下,海参产业发展过程中也暴露出一系列问题.山东省自2009年以来,海参海水养殖产量一直位列全国第一,2013年以来海参苗种数量也位列全国第一,研究其海参产业发展中存在的问题极具代表性.因此,本文分别针对山东省海参养殖户和加工企业进行调研,其中海参养殖户主要选取烟台湾子口、荣成等海参养殖基地,2017年2月13日开始实施预调研和正式调研,共发放问卷406份,收回问卷360份,其中海参养殖户问卷有102份；加工企业则主要选取烟台、威海、青岛等地24家海产品加工企业,其中青岛市8家、烟台市6家、威海市10家,通过电话和问卷调研的形式,结合调研过程中存在的问题,总结如下.
（1）中国海参苗种多为私人育种,存在育种密度过大、区域布局不合理问题.近年来,海参养殖无论是池塘养殖,还是底播增殖,生产规模都在不断扩大,在增加养殖产量的同时也暴露出养殖户盲目追求高效益的现象,打破了养殖空间均衡的格局,影响海参产业的可持续发展.50%以上的养殖户为私人育种,苗种质量难以保障,加之养殖经验多为自身摸索,不但专业知识缺乏,管理水平也较低,为追求利益最大化,盲目增大海参苗种密度.调研数据（图4）显示,约70%的海参养殖户苗种密度每公顷大于7.5万头,而海参则主要依靠摄食底栖硅藻和其他微生物生存,在有限的养殖容量下盲目增大密度,制约了海参苗种的成活率和生长速度.加之海参常年在底层活动,其生存代谢和有机物分解等消耗大量氧气,季节转换阶段往往缺乏及时的补充,造成底层区变成低氧区,甚至是无氧区.长期低氧环境,促使厌气性细菌大量繁殖,造成有机物的厌氧分解,产生毒性很大的氨氮、硫化氢等有害物质,破坏了池塘的生态平衡\[9\].
（2）绿潮（浒苔）防范意识薄弱,缺乏应对措施.随着中国工业化进程的加速,向海洋排放含氮和磷的污染物越来越多,导致海水富营养化,使海藻疯狂生长繁殖,进而形成绿潮.死亡的浒苔消耗海水中氧气,腐烂的浒苔使水中氨氮、亚硝酸盐急剧升高,且其分泌的化学物质还会对海参、虾、蟹等水生动物造成不利影响.自2013年以来,中国绿潮现象时有发生,但尚未引起渔民重视.一方面渔民自身防范意识薄弱,缺乏相关知识储备；另一方面,相关部门尚未形成一套完善的预警机制,对近海海域水质进行检测力度不足,从而对海参产量造成了严重影响.（3）中国海参养殖产量不断提升,但养殖技术和规范得不到重视.主要表现在以下两个方面：一方面养殖户过于追求产量和利润的提升,为降低养殖成本,养殖技术和规范的主观遵守度降低；另一方面养殖户组织化程度偏低,80.39%的养殖户表示没有加入合作社和养殖协会,缺乏合作社和科技服务部门的养殖技术指导,对新养殖规范和标准缺乏了解,从而不重视海参养殖技术规范和标准化管理.此外,中国海参病害控制技术滞后于海参生产的发展,病害问题已成为制约中国海参产业可持续发展的一个重要因素.现阶段,对病害的防治仍然停留在预防阶段,养殖户缺少正确的认知,特别是对抗生素滥用现象较为严重.68.63%的养殖户表示未接受过相关培训,可见,中国缺乏对病害预防工作的宣传,也缺少海参病害预防科技研发人员；检测力度不足和缺乏惩罚措施降低了养殖户对渔药残留的重视程度,制约了中国海参产业发展.
（4）海参加工企业发展缓慢,且市场营销观念落后,缺乏品牌培育意识.中国海参养殖热潮兴起,海参养殖产量大幅提升,接近35%的海参加工企业进行海参粗加工,海参养殖与加工难以有机协调.干海参、盐渍海参等多以家庭作坊生产,在实际加工中,会大量加入食盐来提高海参的储藏期和改善外形,若直接食用则会严重影响人体健康\[10\].此外,大多数加工企业品牌化运营处于初级阶段,缺少海参加工的规模化和品牌化建设,特别是海参深加工产品所占比例较小,不能满足市场的需求,制约着中国海参产业发展.随着人们生活水平不断提高,品牌逐渐影响着消费者的行为意向,品牌已逐渐成为企业的一项无形资产.但目前中国大多数海参加工企业的营销模式缺乏专业指导,对如何占有市场、促销方式的选择、区域广告投放等细节难以落实,加之海参质量不一、包装投入较少等,降低了企业信誉.此外,多数海参加工企业为降低成本,缺少营销投入,尚未形成健全的营销体系,品牌化程度低.
（5）海参质量安全监管力度不足.如图5所示,47.06%的养殖户和45.83%的加工企业认为相关部门监管力度一般,中国海参养殖、海参加工、海参流通分别由渔业监管部门、技术监督部门和工商管理部门负责监管,各部门相互独立,各司其职,但存在职能交叉,导致多头监管不到位.对于养殖环节的监管,大多养殖户分布较为分散,对养殖技术规范和标准认知度不高,渔业部门难以对分散的养殖户逐一监管；对于海参加工环节的监管,技术监督部门易于对大型加工企业进行不定期检测,却常常忽视对家庭小作坊的加工监管；对于海参流通环节监管,则多集中于经营、流通许可证等,难于实施精细化检查.
3.2中国海参产业发展存在问题的成因分析
中国海参产业发展存在的上述问题,分析成因主要包括以下4个方面.
（1）养殖环境因素.中国海洋渔业资源已达到开发利用极限\[11\],过度开发导致渔业资源破坏与浪费严重,打破了养殖环境的均衡.野生海参营养价值高于养殖海参,多生长于深海海域且要求水质无污染,随着中国部分海域自然环境日趋恶化,工厂排污、重工业污染等使海参栖息场所遭到破坏,野生海参数量也日益减少；而对于养殖海参,其水位较浅,光照充足则生长较快,但受毗邻海域水污染的影响,加之水循环缓慢,难以确保海参健康生长.
（2）市场因素.随着人们生活水平不断提高,对海参的需求量也不断增加,海参有着广阔的市场前景.近年来,许多厂商看到了其市场前景,纷纷加入海参行业,但养殖环节、加工环节等技术存在差异,导致市场中海参质量参差不齐,且海参品牌化建设有待加强,加之市场监管力度不够,厂商存在违规生产和加工行为,降低了消费者对海参产品的信任.
（3）技术因素.多数经验丰富的养殖户已掌握海参养殖技术,但多来自于自身摸索,对于目前水域污染的养殖对策、病害防治等问题还需要接受更新的技术培训.另外,大部分养殖户年龄偏大,养殖技术较为传统,接受新技术的能力减弱,从而制约了海参养殖新技术的推广与应用.海参加工技术方面,不同工艺要求不同,部分商贩存在、偷懒行为,降低了海参的营养价值.
（4）进出口贸易因素.自中国加入WTO以后,逐步开始进口美国、日本、俄罗斯等国家的优质海参,借“低价购入高价卖出”赚取利润,这也给国产海参带来冲击,降低了国产海参的需求量.与之相对应,随着中国海参养殖产业的兴起,国产海参也大量出口到马来西亚、新加坡等国家和地区,但是进口方对中国海参质量提出了更高要求,不合格海参退回或就地销毁,损失较大.
4中国海参产业发展对策
通过以上对中国海参产业发展问题的分析,提出如下对策建议.
4.1减少水域污染,建立绿潮预警机制
减少水域污染应从两个方面着手,一方面应减少水产养殖对生态环境的污染,养殖户投喂的饲料残饵发酵分解、动物尸体腐败、水质富营养化及药物残留等,都对水域环境造成严重污染,这要求养殖户科学投放饲料,定期处理养殖残留,遵循健康养殖理念,创造良好的海参养殖环境；另一方面应减少工业污水、船舶污染等对水域环境的影响,沿海工业区利用河道排放污水,含有污染物的工业、生活垃圾倾入海洋等破坏了水质,使海参栖息场所遭到严重破坏,这要求政府等监管部门加强对河道污染的治理,提高污水处理技术水平,加强对沿海工业区污染物排放的监测和惩罚力度,营造健康海水养殖环境.海参病害控制技术滞后是制约中国海参产业发展的重要因素,这一方面要求相关科研人员加强对海参养殖环境中出现的病害种类、生长特征、习性、繁殖季节等进行深入研究,积极探索病害的预防措施；另一方面要求技术推广部门针对绿潮等灾害建立预警机制,安排专门观察员对近海海域水质进行检测,对风向、能见度、绿潮量及绿潮漂移方向等项目进行观测,针对绿潮出现的征兆,对养殖户开展预警和防范知识讲座,并通过网站信息公布、短信通知等多种形式增强养殖户的防范意识.
4.2建立海参育苗基地,加强对养殖户的技术指导,统一海参质量标准
提高养殖户对健康养殖的认知度是推广无公害养殖的基础,政府应不断加强对养殖户无公害海参养殖的宣传力度,举办相关知识讲座与宣传市场优惠政策,以提升养殖户认知水平；合作社和技术推广部门则应加强海参养殖技术指导和培训工作,建立海参育苗基地,使养殖户科学育苗,合理控制养殖密度；此外,还要求养殖户积极接受养殖技术指导,打破传统养殖观念,合理规划养殖密度.目前,中国海参加工水平较低,这是由于海参加工方法和产品的多样性,导致难以形成行业统一标准.这要求政府管理部门立足实际,提出相应的技术标准要求,制定海参加工行业标准,避免海参加工产品质量悬殊、市场定价不合理等现象.
4.3提升海参企业营销观念和品牌培育意识,加大海参产业监管力度
（1）良好的营销渠道是企业获利的关键,因此,海参生产与加工企业首先要明确客户的要求,选择长期合作厂商,接受专业营销指导,包括营销方式、促销战略、广告投放,市场开拓等,改变传统的营销观念.其次,对于资金实力雄厚的海参生产与加工企业,则可以借助市场分销渠道,逐步形成区域品牌,加强品牌宣传力度,注重海参质量、完善产品包装,提升海参品牌知名度.
（2）对于各监管部门,则应各司其职,实现职能互补.对于养殖环节的监管,养殖户多为小规模分散养殖,渔业部门应当增强抽查力度,技术监督部门则可以协助渔业部门对养殖技术进行检查,确保养殖户规范养殖,降低海参苗种质量问题,提高成活率；对于海参加工环节的监管,技术监督部门应统一质量标准,对于小作坊则应通过当地渔业协会或合作社进行统一技术指导,并对其实行重点检查、不定期抽查措施,加强对不合格企业、小作坊的惩罚力度；对于海参流通环节监管,工商管理部门应与渔业部门、技术监督部门协作,在确保养殖、加工环节无质量安全问题的基础上,精细化监管海参运输过程中的储存环境、保鲜条件等环节,以确保产品质量安全.
括而言之:本文论述了关于海参和对策研究和产业方面的相关大学硕士和产业发展本科毕业论文以及相关产业发展论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
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