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新生代消费者拥有更高的教育水平,更高的消费能力,品牌意识也越来越强,这些都是上一代消费者不曾拥有的特征.
消费升级带来市场的极大变化,不少曾市场占有率很高的知名品牌,当下也未能抓住新形势下的消费趋势,难以继续保持市场竞争优势.食品企业如何迎接新消费时代的到来？在我看来,企业当从产业端、资本端、渠道端和消费端去重新认识和定位自己.
新生代DNA 颠覆产业端
新消费时代是怎样的一个时代？特征是什么？包括什么？这是处在新消费时代下,企业应该弄清楚的首要问题.
新生代消费者拥有更高的教育水平,更高的消费能力,品牌意识也越来越强,这些都是上一代消费者不曾拥有的特征.新消费和原来的消费相比到底新在哪里,从传统经济到共享经济,从功能到价值,从原来的货架交易到现在的时间交易,从兴趣到实现自我的想法,这些都是在新消费的过程中产生的.
我们看到,年轻一代的消费者开始崛起,他们的消费习惯、消费喜好构成了这个时代新消费的图谱.与此相对应的,是要看到产业端、资本端、渠道端和消费端的变化,消费者在呼唤我们用更高效率、更低时间成本的创新工具包,帮助他们完成消费.
新消费时代的难点和痛点最开始的地方在于消费者,消费者是现在最值得去研究的,而且,这些新生代的消费DNA 可能让很多人不解.
从这个意义来说,可以解释为什么娃哈哈、旺旺这些老品牌,在整个消费升级和人口红利来袭的情况下,业绩反而在下降.
以新生代消费者的需求为核心,当下的购物狂欢逐步开始了“打折不是主题,买什么才是关键”的转变,进入从“买得到”转变为“买得好”的升级.我们可以发现,从超市等传统渠道端做的促销、特价观察看,有的传统企业做的这些工作实际上是无人问津,更完全比不上某些网红食品的热度.比如,喜茶、丧茶,有的消费者可以排队两个小时去买,从本质上来说,是因为他背后就有一种新生代认同的DNA.
从这个入口思考,消费者需要什么,可作为企业如何去对接的问题.新消费时代已经对新产业端进行颠覆,所有行业已经颠覆以往的产业端的流向.以往我们的产业是从生产者到经销商再到消费者,而现在则是消费者到设计者、生产者,再有消费流程.
每个产品应该当作一个解决方案,就是针对消费者的痛点、难点,那么你的议价能力就会很高.企业也可以站在投资者的角度去看待自己的产品.
当企业对自己的产品、项目有投资眼光,自然就会有很多的想法.例如,芭米牛轧饼这个单品,原来就是从消费者调查做起,反过来给产品设计提供方向,而创业团队2014 年成立,就是以资本投资的角度切入,现在这个单品已经做到了5 个多亿.
当下,企业老板一定要改变以往的思维.同时,新消费时代资本端走向也发生变化.作为消费者来说,已经是用两个角度去看待产品和品牌：好不好吃和这个企业值不值得投资.因此,我们传统企业必须具备产品盈利思维及资本盈利思维.
关注渠道端和消费端是核心
在互联网、物联网及新零售等渠道的变革中,传统食品企业也在不断尝试.抓住新渠道变革的机遇为产业、企业、产品赋能,并注重消费端的变化,将是食品行业未来应该关注的两个关键点.
新消费时代主流消费群的购物思维及购物行为发生颠覆性变化,这种情况下渠道巨变应该是显而易见的.依托哪些渠道,能让我们自己的企业走得更快、更便捷,如何在这种渠道扁平化的情况下实现企业和经销商共赢是个平衡性的问题.
以良品铺子为例,该品牌营收已经增长迅速,它们主要通过哪些渠道？我们看到它从最初的电商平台,及时切入到线下门店,同时继续发力整个线上,从而让线上与线下融合共生.良品铺子顺应的就是几轮的渠道变革,顺势推舟.
国内的大卖场在新生代主流消费群体发生变化的情况下,零售形态已经发生变化,而线下便利店则应该成为下一个关注的线下渠道点.年轻人求快、求方便,企业在渠道的侧重上就要进行调整,满足这种需求.
事实上,不管是产业端、资本端还是渠道端都围绕着消费端在进行.
新时代企业如何满足消费端,应该成为企业的核心.消费端倒逼产业端创新升级的今天,企业的竞争主体从企业向个人转变.
行业的属性也发生根本性颠覆,从单个产品基本需求到多维增值需求的叠加.以星巴克为例,是不是每个去星巴克的人都喝咖啡？显然不是,很多人更多的是看其环境,星巴克也带来社交功能等的属性,同时,也有其他的诉求.
我们在产品的设计上是否可以多给予消费者一些额外的需求,让它也能够拥有社交属性,或者其他属性？这也是未来,在消费端发生更多有趣的可能.
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