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大数据论文参考文献：
罗争光 周 琳
民以食为天.团购美食和外卖送餐服务业正风起云涌,广大“吃货”自然是乐在其中.刚刚过去的2015 年,“吃货们”到底有多能吃？有多爱吃？“吃”的背后又有多少“酸”“甜”“苦”“辣”？不久前,笔者联合“百度糯米”“百度外卖”“饿了么”三大餐饮O2O( 即“线上到线下”)平台,用大数据呈现2015 年“舌尖上的中国”, 看看从中能品出多少生活变迁.
舌尖上的团购:“最爱”竟是自助餐
你可能知道中国人喜欢自助餐,但你很难想象中国人究竟有多爱自助餐.“百度糯米”选取的十一大重点城市商务区,以大数据统计2015 年第三季度消费量最多的十种菜品,结果显示,7 个商务区消费最多的竟然都是“自助餐”——
长沙芙蓉中心商务区(68%,注：百分比为自助餐消费占比,下同)、杭州钱江新城商圈(45%)、成都春熙路商圈(40%)、重庆解放碑商圈(40%)、沈阳中街大悦城商圈(37%)、深圳CBD 商圈(30%)、广州天河中心商务区(17%).
而在其余4 个没有首选自助餐的地区,消费习惯也颇有意思：上海陆家嘴商圈占比最多的是川菜(25%) ；北京国贸商圈占比最多的也是川菜(22%),其次是粤菜(19%) ；厦门中山路商圈占比最多的是海鲜(24%) ；南京河西商务区占比最多的是江浙菜(24%).看来, 川菜在北京、上海颇有统治地位,而厦门、南京地区的消费者依然钟情于本地口味.
舌尖上的外卖：盖浇饭是“不二之选”
“吃货们”团购时对自助餐趋之若鹜,他们在叫外卖时,盖浇饭则“当仁不让”.“饿了么”大数据显示,在全国范围内,“吃货”叫外卖时首选盖浇饭.
“百度外卖”还提供了两个颇有意思的细节——你知道使用“百度外卖”的“吃货们”,对什么配菜最不待见吗? 答案是：香菜.
你知道单次叫外卖最“壕”的是哪里吗？答案是：广州.“百度外卖”的一个广州用户,一次花了16367.2 元,相当于叫了190 个肯德基外带全家桶( 单价86 元),或者861 个麦当劳巨无霸汉堡( 单价19 元)！
舌尖上的“辣”:竟是上海的最爱
说到口味,或许全国“吃货”们最爱比拼的是能不能吃辣.那么,你觉得全国哪里的“吃货”最爱吃辣？四川、重庆,还是湖南？
“百度糯米”大数据显示竟然是上海.上海陆家嘴商圈消费量最多的是川菜(25%),其次是火锅(24%),第三位是干锅或香锅(16%).
那么, 哪儿的“ 吃货”最不愿吃辣呢？答案是：离上海很近的南京.“饿了么”大数据显示,在采样的十大城市里,北京、上海、广州、深圳等九大城市,外卖前10 位均有川湘菜,只有南京不沾“辣”的边.
舌尖上的“甜”：广州更喜甜食
南京地区的居民不爱吃辣,一定很喜欢甜食吧?“饿了么”大数据显示,南京外卖消费量,甜品果然进入前10 ；另外,广州、厦门也是如此.
但南京居民似乎还不是最爱吃甜食的.“百度糯米”大数据显示,甜品在南京地区消费量中仅排名第5,占9% ；上海地区消费量中甜品仅排名第4,占9% ；杭州地区的消费量中甜品排名第6,占4%.相比之下,广州地区的甜食消费量远超沪宁杭.
舌尖上的“酸”:“北上广”加班餐最多
酸是一种味觉,也是一种生活体味.有时,“舌尖上的大数据”还能从侧面反映出各地居民的生活状况.
“百度外卖”大数据显示,2015 年全国外卖有11% 的订单是19 点以后下的,3% 的订单是21 点以后下的；21 点后叫外卖最多的三大城市是“北上广”.
“饿了么”大数据告诉我们,加班最厉害的是深圳,因为这里晚上19 点至次日5 点的订餐比例高居榜首！
不过,辛苦工作可能也意味着收入不错.“饿了么”十大城市订餐的“单客消费”大数据显示,深圳地区“最为阔绰”,单次40 元以上的比例最高；相比之下,武汉地区吃饭成本似乎最低,单客消费10 元至20 元的比例最高.
舌尖上的“苦”:外卖小哥每年跑趟纽约
“吃货们”享受了舌尖上的美味,而舌尖上的“苦”,也许那些送餐的“外卖小哥”最有体会.
“百度外卖”大数据显示,每天送餐最忙的是午间时段,其中的最高纪录是一小时送出了25 万份外卖！
平均每年每个“百度外卖小哥”的送餐距离是1.4 万公里,大约是从北京到纽约的距离；别忘了,他们骑的可是电动车.
“百度外卖小哥”每天平均送出的食物量包括480 吨谷物、320 吨肉类、400 吨蔬菜……直观地说,日均送出4.8万袋大米、640 头牛.
更让人心酸的是,“饿了么”大数据显示,2015 年下半年,各大城市交易额前5 的日子里,超过60% 都是雨雪霾等天气.恶劣天气里,人们更愿意叫外卖,而为你送外卖的“小哥”们可就苦了……
舌尖上的趋势:“互联网+”改变生活
随着互联网金融和手机支付等不断发展,2015 年,越来越多的人已经习惯了用手机搞定全部消费.“吃货”们用手机订餐,也体现了舌尖上的趋势.
【趋势一:“ 互联网+”带来支付方式变化】
“百度糯米”大数据显示,相比2015 年第二季度,第三季度用户“到店付”的金额增长238%,而代金券、团购等支付金额下降了28.5%.
【趋势二:“造节行动”推动“互联网+”消费】
与“双十一”“双十二”一样,O2O 平台在2015 年也开始大肆“造节”.“百度糯米”负责人表示,2015 年,通过“造节”拉动用户流量,成为节日营销的重要手段.
【趋势三:“ 互联网+”开启场景化消费】
业内人士表示,移动互联网时代,消费场景通过场景生态产生；场景则与位置、时间、人群有关系,场景的位置、时间的变化,令移动互联网时代的需求千变万化.通过大数据,消费平台可以为每一个用户提供个性化推送,把吃饭和购物、出行、看电影、订酒店等需求“+”起来, 实现场景串联,从而提供更加个性化、人性化的服务.
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成都市利用大数据追根溯源保障舌尖上的安全
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大数据如何保障舌尖安全
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舌尖上的大数据
文张潇 图片部分来自网络旧迎新之际,少不了走亲访友,觥筹交错,大快朵颐 食在温州,这是瓯越大地上永恒不变的主题 在这座以美食闻名的城市里,食物承载了许多绵延日久的文化遗存,却也忠实记录着寻常巷陌间一点.
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