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知名国际葡萄酒市场研究与咨询公司酒智（Wine Intelligence）对线上1000位中国中高产阶层起泡酒饮用者进行了调查,形成了《2018中国起泡葡萄酒市场报告》.报告认为,随着中国进口商和经销商不断转向高性价比的起泡酒,起泡酒将成为中国市场的下一个热点.中国起泡酒市场发展滞后
从全球来看,起泡酒的增长速度远远超过静止葡萄酒.总体而言,起泡酒的消费量仅相当于静酒的1/10,但在全世界最大的起泡酒市场——德国,每消费5瓶葡萄酒中就有一瓶起泡酒.起泡酒之所以不像静酒的消费那样普遍,部分原因在于许多人把它作为一种庆祝用酒,而非日常饮品.
但在中国市场,起泡酒的消费热潮并未到来.根据葡萄酒研究机构IWSR的数据,2016年,中国市场共消费了1.6亿箱（9升/箱）起泡酒,仅相当于静酒消费量的1%,远低于10%的全球平均水平.然而,一些新的迹象表明,消费者正在逐渐认识到以往对于起泡酒的偏见,这可能将从根本上改变中国的起泡酒消费习惯.
调查表明, 多数中国消费者并未对香槟（Champagne）、卡瓦（Ca）和普罗塞克（Prosecco）等起泡酒产生兴趣,主要是由于对它们缺少认知度.正如一位葡萄酒教育人士所说：“比起起泡酒,中国人更了解红葡萄酒,其中一个原因就是并没有多少场合让他们想起可以喝起泡酒.”该人士认为,“缺少场合”一方面于消费者缺乏对于起泡酒的了解,另一方面是由于没有看到起泡酒的价值,如果他们想要喝点什么爽口的饮品,会直接选择啤酒.
年轻一代成为消费主力口感和影响消费者的选择
报告收集的数据表明,中国人普遍感到与起泡酒几乎没有任何关联.多数都市中高产阶层消费者更容易选择红葡萄酒,高达73%的受访者称他们在过去12个月间曾喝过红葡萄酒,而喝过香槟和意大利起泡酒的受访者分别占29%和28%.不过,调查也表明,新一代的中国葡萄酒消费者,尤其是受教育程度较高的都市新千年消费群体,他们更愿意探索传统的波尔多红葡萄酒之外的酒款.他们喜欢享受生活,拥抱西方生活方式,愿意尝试新鲜事物,起泡酒正好满足了他们的这些需求,可以为他们带来与众不同的饮酒体验.还有更重要的一点是,起泡酒是他们的父辈们所不曾接触过的.数据表明,年轻的消费者是起泡酒消费的主力军,52%的起泡酒消费者年龄在18－34岁.
虽然香槟是中国人最广泛了解的起泡酒,但其往往被中国消费者认为是一种高端、奢侈、浪漫的饮品,这使得起泡酒无法被经常饮用,从而制约了起泡酒的增长速度.
尽管如此,一位实体销售商表示,“总体来看,起泡酒的前景仍然相当可观.”进口商和零售商们预测,起泡酒亲民的、适合中国消费者的口味,将使得起泡酒消费量剧增.此外,由于中国的年轻一代逐渐摒弃了“干杯”文化,低酒精度对他们来说也具有相当的吸引力.
渠道的丰富使得未来将有更多平价起泡酒进入市场,而线上销售渠道更是以较低的为消费者提供更加广泛的起泡酒选择,这将推动未来起泡酒在中国市场的增长.
来自消费者和行业人士的调查均表明,在中国市场最有潜力的起泡酒是口感较甜（并不像糖一样甜但足够平衡酒中的高酸）、微起泡、低酒精度和具有成熟果香的类型.比如,Martini和Cicchioli起泡酒在中国市场取得了一定的成功,是由于它们的口感非常容易让新消费者接受,其低廉的也使其成为休闲、朋友聚会等场合新的替代之选.
起泡酒品牌运营商应该及时认识到这一现状,将起泡酒作为一种“清爽、易饮和易于接近的饮品”进行推广,引导消费者培养居家和餐馆消费起泡酒的习惯.
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