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文昌鸡是海南省最负盛名的传统名菜,号称海南 省“四大名菜”之首,其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味 甚浓,肥而不腻,在海南素有“没有文昌鸡不成席” 之说,是每一位到海南旅游的人必尝的美味.发展至今, 文昌鸡所代表的已不单纯是一道菜肴,更是一种文化 的传承.
相传,明代有一文昌人在朝为官,回京时带了 几只鸡供奉皇上.皇帝品尝后称赞道 ：“鸡出文化之 乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也 ！ ”文昌鸡由此得名,誉满天下.与普通鸡不同,文昌 鸡吃的是榕树籽.文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村, 此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳. 文昌鸡特点鲜明：个体不大,重约 1.5 千克,毛色鲜艳, 翅短脚矮,身圆臀平,皮薄滑爽,肉质肥美.
2005 年 7 月 15 日,国家质检总局发布《地理标 志产品保护规定》,将《原产地域产品保护规定》和《原 产地标记管理规定》的地理标志管理合二为一,“文昌 鸡”也因此正式纳入了地理标志管理.
近年来,文昌市委、市政府高度重视文昌鸡产业 的发展,始终把文昌鸡产业作为文昌市的特色农业, 不断加大发展力度,实行文昌鸡标准化饲养、专业化 生产、产业化管理.经过提纯复壮与产业化开发,文 昌鸡养殖已形成“龙头企业 + 基地 + 合作社 + 农户” 的发展模式,形成集种鸡、孵化、育雏、育成牧养和 笼养育肥、屠宰加工、市场营销（内销和出口）等一条龙的文昌鸡产业链.目前,文昌鸡规模化饲养已占 总出栏量的 90% 以上,年孵化鸡苗 1.5 亿只,年出栏 7512 万只,年出岛近 1500 万只,占当地畜牧业总产 值的 63%,占农业总值的 30%.
为了促进文昌鸡产业的长远发展,文昌市近年来 还实施了品牌发展战略,重点扶持文昌鸡加工企业和 文昌鸡养殖龙头企业,加大文昌鸡原产地标记和注册 商标保护力度,前后制订出台了《地理标志产品文昌 鸡保护暂行管理办法》《文昌市文昌鸡产业发展规划
（2016 年—2025 年）》等一系列政策文件,将文昌鸡 作为名特优农产品加以保护和发展,大力打造文昌鸡 品牌.当地还举办文昌鸡产业推介会,带领文昌鸡产 业企业参加海*、农*、冬交会等展会,扩大文 昌鸡品牌影响力.
2013 年,在海口举办的文昌鸡产业推介会上, 来自香港、北京、广州、佛山和珠海等地多家企业与 海南本地 5 家文昌鸡龙头企业现场签订了文昌鸡购销合同,签订年购销文昌鸡 454 万只,金额达 2.36 亿元. 2017 年,在第八届中国海南农民博览会文昌鸡产业推 介会暨产销对接活动环节中,来自上海、深圳等地多 家企业与海南本地 4 家文昌鸡龙头企业现场签订了文 昌鸡购销合同,共签订年购销文昌鸡 1105 万只,金 额达 6.32 亿元.
由此,文昌鸡的养殖规模和美食销售额不断扩大. 年养殖产值超过了 32 亿元人民币.文昌鸡出栏 100 万只以上的企业有 ：海南龙泉文昌鸡集团公司、海南 潭牛文昌鸡育种有限公司、文昌市歌颂畜禽发展有限 公司、海南传味文昌鸡养殖有限公司、海南永基文昌 鸡有限公司 5 家,亦涌现出了“传味”“龙泉”“榕籽”“歌颂”“潭牛”和“永基”等多个系列著名品牌产品. 说到文昌鸡,不得不提它的吃法.海南人吃文昌
鸡,传统的吃法是白斩（也叫“白切”）,最能体现文 昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味.同时配以鸡油鸡汤精煮的 米饭,俗称“鸡饭”.白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场.而如今,文昌鸡早已被文昌的 厨师们发挥得淋漓尽致.以文昌鸡为主食材,通过盐 焗、白斩、蒸、炒等各式烹饪手法炮制出的美味菜肴, 已达百种之多.
文昌鸡早已挑起文昌等地餐饮业食材的大梁.文 昌市目前有 3600 多家餐饮企业,文昌鸡在全市餐饮 行业中作用巨大,尤其是随着文昌市旅游业的蓬勃发 展,文昌鸡已经成为国内外游客来到文昌的必点菜品. 而文昌几乎所有的餐饮企业,也都有文昌鸡这道特色 美食,只不过在做法上各有不同.
除此之外,文昌鸡在海南省乃至全国各地,特别 是广州、深圳等地区餐饮业中也具有不可替代的作用. 广东省的传统名菜广东文昌鸡亦是以文昌鸡为主料. 分布在全国各地且人数众多的文昌籍厨师也将文昌鸡 带到了全国各地的餐桌.文昌鸡在香港、东南亚一带 也备受推崇,名气颇盛.2014 年,文昌鸡入选“香港 人最喜欢海南十大美食”,是海南华侨的一种特殊的“乡 愁”.
随着文昌鸡的标准化饲养、专业化生产、产业化 管理,文昌鸡的品牌影响力逐渐壮大,它的味道也将 传播到全国乃至世界各地.
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刺激！大家都是吃可爱多长大的！
长沙的夏天真的太难熬了！哥每天都控制不住自己的洪荒之力,唱一首改编版的粉红色的回忆“夏天夏天快快过去,不要再回来！”而每天来到公司,因为各个区域的制冷效果不同,让人感觉像是行走.
吃鸡轶事
这里要说的可不是著名喜剧演员王景愚那曾经风靡一时的哑剧吃鸡,而是我们生活中的吃鸡轶事 鸡与“吉”谐音,向来有吉祥、避邪、喜庆的象征意义,画家笔下的鸡,习惯起名大吉图 古人总结鸡.
鸡被吃的意义
某个午饭,我的乡土知识小百科同事小黄又一次讲起了她呼兰河传般的童年,讲到“爷爷在前面喂鸡,我在后面喂鸡……”我突然想到了什么,问道家里养鸡,一般养几.
吃鸡混战背后的商机
不到一年时间, “吃鸡”已经成为全球最火爆的游戏之一 与此同时, “吃鸡”热也为国内电竞硬件提供商、软件开发者和网吧带来了新的增长契机 &ldquo.