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南京论文参考文献：
南京又名金陵,是中国八大古都之一,自古就有“天下财富出于东南,而金陵为其会”的美誉.作为中华文明的重要发祥地,这里的酒饮文化历史源远流长,加上其特殊的地理位置和在全国的政治、经济地位,终使得南京成为众多“势力”的必争之地.据不完全统计,2017 年南京市常住人口数为833.50 万人,生产总值达11715.10 亿元,人均地区生产总值为141103 元,居民食品烟酒类消费同比增长2.2%,是国家重点发展城市之一.
经过长达五年的深度调整后,酒行业也步入了新时代.当又一个“黄金时期”开启,南京酒市格局将发生怎样的新变化？又有着怎样的特点？值本次华东首届国际糖酒会之际,《新食品》再探南京.
白酒：三大军团争霸
走在南京街头,大小不一的烟酒店随处可见,充分展示着这座城市酒类市场的繁荣.
南京市场一年的白酒销售额超50 亿元.然而除了南京本土品牌金陵春稍显“志气”外,这个非常可观的“数字”基本属于外来品牌创造的辉煌,只是原本相对稳固的市场态势于最近一两年发生变局.目前南京市场走量大的高端、次高端产品包括茅台、五粮液、洋河、国缘、国窖1573、水井坊；中端产品主要以泸州老窖、今世缘、郎酒、古井贡酒为主；低端畅销品牌如稻花香、衡水老白干、高沟、、百年迎驾（三星）等,并主要为三大军团之间的你争我夺.
苏酒开启复兴征程.南京本是江苏省会城市,因此苏酒在南京市场可谓占据了“地利”与“人和”,是颇具实力且占主导地位的一支.与往几年苏酒惯以主打中低档产品,使得中高端市场尽落川、徽名酒不同.自洋河蓝色经典一夜成名后,苏酒便开启了复兴征程,以品牌开拓市场,将产品线逐渐延伸到高端领域,洋河梦6、梦9 和国缘等为代表的中高端产品,开始进入主流消费市场,得到消费者的认可.洋河的成功不仅是品牌定位的成功,同时也归功于它的多种创新营销模式,厂商“1+1”营销模式为其打开市场奠定了基础.自2005 年洋河开始对南京市场发动猛烈攻势以来,借着蓝色经典的市场旺销,洋河在南京地区销售收入连年翻涨,去年南京销量达10 亿.据当地1919 酒类直供负责人介绍,洋河产品销售额占其店内总额的三分之二以上.
川酒稳坐钓鱼台.川酒以其独特的酒文化基因和品质,一直在南京市场保持着较大的影响力,且有着广大的消费群体.在采访过程中记者发现,南京当地消费者对川酒可谓情有独钟,五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌等川酒品牌更是张口就来,并且对其高、中、低端品牌与系列都有较为详细的见解.
在南京最为繁华的新街口商业中心,商场和十字路口的巨型液晶显示屏上,五粮液改革开放40 周年纪念酒和郎酒的广告循环播放着,不遗余力地“蛊惑”着南京酒客.
众多川酒品牌中,以五粮液和郎酒为代表的高端白酒,一直占据各酒类直销店、批发市场、专卖店的销售榜首.水井坊、国窖1573 等品牌在各类门店销售表现尚可,据各店透露情况来看,与五粮液和郎酒相比则稍为逊色.此外,川酒在南京中档酒市场也有着坚实的根基,尤其五粮春凭借其五粮液系的出身以及适当的在当地商超、卖场杀出了一片天地.
徽酒大有可为.安徽省的部分地区与南京市毗邻,而占领南京市场,一直是徽酒的重要战略之一.在南京,除了高端产品外,次高端、中端以及低端白酒阵营中都能看到徽酒的影子,也正是如此,其全线覆盖的模式一度让苏酒十分压抑,令一直将安徽经济远远甩在后面的江苏多少有些不服气.
徽酒在南京市场的主打产品,主要有古井贡、种子酒、口子窖、高炉家、迎驾贡酒、皖酒等知名品牌.同时,在200 元左右的中档产品是徽酒产品的主流,高端产品没有表现出很强的竞争势头.
徽酒代表口子窖入市较早,在南京当地的影响力较大,而迎驾贡酒借着宣传优势也占领着部分市场.高炉家这几年也逐渐迎头赶上,尤其是在陈道明成为其品牌代言人后市场影响力逐渐提升.此外,百年皖酒是小型餐饮店以及流通渠道中的主打品牌,供价主要在50-70 元左右.据当地经销商介绍,徽酒在南京还有很大上升空间,但在江苏三四线城市的销售势头一直很猛.
就其变局背后存在缘由,凡想咨询总经理严霄程认为主要有以下几点：一是结构性恢复,强势品牌扩张的企图心再现；二是华东酒企逐步拥有挑战川黔强势名酒的能力；三是川黔名酒的固化销售模式,在遭遇华东名酒创新营销模式的挑战甚至被超越后,决意反击；四是华东因领先全国的市场总量和质量,以及竞争强度,屡屡成为白酒行业模式变革的试验田.
黄酒：未来可期
尽管白酒占据了主流地位,但南京的黄酒市场也非常值得一提.且不论当地的黄酒文化历史底蕴和深厚的消费基础一直存在,居住在南京的“江浙人”都有着饮用黄酒的传统习惯,同时黄酒在江浙沪的消费升温,对南京也有一定的辐射带动力.
浙派黄酒、苏派黄酒、海派黄酒均占有南京市场的一定份额.从当地各大商超和酒类直销店反馈的情况来看,古越龙山、会稽山等品牌一直领跑南京黄酒销售；主打时尚、创新风潮的海派黄酒如“上海老酒”、“和酒”、“石库门”等品牌也都陆续进入了南京不少商超和餐饮店,上升明显.江苏地产黄酒规模相对弱小,品牌知名度低,没有形成自己独有的特点,无锡的“沙洲优黄”和“姑苏人家”等品牌相对较好.
据南京超市售货员介绍,黄酒主要在冬天饮用,而当前处于淡季,很多超市基本不上架,从以往情况看,20 元—50 元段的黄酒销量较高.餐饮渠道方面,黄酒主流消费在30 元—60 元之间,以往消费黄酒的顾客主要是一些中年人士,现在越来越多的年轻人开始爱上黄酒,这主要是看重黄酒的保健功能,也和黄酒的低度、时尚的特点有关.
葡萄酒与洋酒：态势良好
相比之下,进口烈酒和葡萄酒在南京各大超市和门头店的铺货明显要高很多,而且销售态势一直不错,这与南京长期以来的国际都会形成的文化有关,且南京国外人口有一定数量,使得南京对外来文化接受明显高于其他城市.国产葡萄酒品牌中,从市场铺货率和商超负责人反馈来看,张裕表现最佳.
啤酒：蓄势待发
进入6 月,啤酒将迎来销售旺季.在南京啤酒市场,从四五元的国产啤酒,到五十至一百多元的进口啤酒,产品种类应有尽有.这与南京被称为“火炉”的气候环境不无关系,炎炎夏日,一杯啤酒落肚神定气闲,暑气立马减半,是日常消费首选.
在南京常见的啤酒品牌有南京金陵、华润雪花、青岛啤酒、上海三得利、百威、哈尔滨、燕京等众多的国内外知名品牌和地区强势品牌,2018 年首发的苦荞啤酒也开始上市了.
其中,青岛和雪花啤酒在大型商超最为常见,而哈尔滨啤酒、百威啤酒、雪花啤酒则多现身于餐饮渠道.据当地一位餐馆老板介绍,每个餐馆只能有一种啤酒销售,非此即彼,同业竞争可见一斑.
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