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一碗米饭等于一碗白糖论文参考文献：
最近在网上看到一个说法：“一碗米饭等于一碗白糖”.
还有人说：米饭和糖,都是糖分的来源,所以吃甜食喝甜饮料也没关系,少吃点米饭,把热量和碳水化合物的总量扣回来,总量平衡就行了.
这些说法,貌似科学,其实真的靠谱么？
答案是：把米饭等同于白糖,其中犯了好几个错误,包括计算错误、概念错误和逻辑错误.说重点,简直就是个谣言.
这里咱们就梳理一下,把米饭等同于白糖,其中到底有哪些错误.
首先,两种食品之间,营养价值能不能简单地“等同”？不能.
天然食物的成分很复杂,除了水和淀粉,还有蛋白质、维生素、矿物质、保健成分等.比如说,柠檬不能等同于VC片,它除了VC还有钾、类黄酮、柠檬酸、其他的微量生理活性物质和香气成分等,而VC片除了VC只有一点填充的淀粉成分.
同样,白糖的成分很简单,特别是结晶的白砂糖,蔗糖含量高达99.5%以上.而米饭中还含有植物蛋白质,以及少量的B族维生素,少量的磷钾镁等矿物质,还有少量的gama-氨基丁酸等物质.所以,在同样热量、同样碳水化合物含量的前提下,吃米饭的营养价值,显然要比吃白糖高.
网上还有很多这样的荒唐等式,比如什么“一杯酸奶等于两罐可乐”、“一个西瓜等于六碗米饭”之类,都一样是很片面的,只考虑了热量值,其他项目都被忽略了.
其次,如果比较两种食物的营养价值,除了需要限定比较的项目,还要考虑比较的是干重还是含水重.
如果不考虑其他成分,只按一碗米饭和一碗白糖的按碳水化合物含量来比,两者仍然是不等同的.因为米饭不是干大米,煮饭的时候是要加水的.一斤米要加1.3-1.5倍的水才能煮成大米饭.因此,米饭的含水量是65%左右（根据软硬度,60%～70%之间）.白糖呢,它是固体物质,含水量极低,结晶白砂糖和所含的水分低到可以忽略不计.人们知道,水中是不含有碳水化合物的.所以,一碗米饭中,只有三分之一是固体,其中的碳水化合物含量只有白糖的三分之一.如果真拿一碗米饭换成一碗白糖,热量涨了两倍,那是必胖无疑的.
第三,即便是同样数量的碳水化合物,它们的代谢途径和代谢结果也未必一样.
米饭和白糖都是碳水化合物的膳食来源,但其中所含的碳水化合物类型不一样.米饭所含的是淀粉,属于复杂碳水化合物,消化后全部变成葡萄糖.白糖所含的是蔗糖,是一种二糖,消化之后变成一分子葡萄糖和一分子果糖.葡萄糖和果糖的代谢途径是有差异的,近年以来对此研究很多.简单说,相比于能变成葡萄糖的淀粉来说,能分解出果糖的白糖,在吃多了之后,更容易增加脂肪肝、高甘油三酯和肥胖的危险.
所以,世界卫生组织和中国营养学会都忠告,要每天把添加糖（主要是白糖和果葡糖浆）的数量控制在50克以内,最好是25克以内.按我国膳食指南,淀粉类主食的总量则可以达到每天250～400克.
第四,米饭和白糖在小肠中所需要的消化酶不同,适应的人群也有差异.
米饭中所含的是大量淀粉,它需要胰淀粉酶来消化.白糖所含的是蔗糖,它需要小肠粘膜表层所产生的蔗糖酶来消化.在胃肠发生感染,比如肠炎,细菌性食物中毒时,小肠粘膜受损,造成蔗糖酶活性下降.这时消化蔗糖的能力会降低,而不消化的糖会刺激肠道,提高肠道渗透压,从而加重腹泻.所以,拉肚子的时候不能吃甜食、喝甜饮料.
不过呢,白米饭和白糖的确也有类似之处.那就是总体评价,它们的营养价值都不高,对预防糖尿病、高血脂都不利.虽然白米饭比白糖强一些,但它仍然是一种维生素矿物质含量相当低的食物,而且血糖指数较高.如果能够在主食中纳入一半全谷杂粮,比如糙米、黑米、小米、燕麦、荞麦、红小豆、花芸豆等,则能够更好地提升膳食营养质量,也非常有利于预防肥胖、高血脂、糖尿病等麻烦.
一碗饭的热量到底是多少？
有的说200卡左右,有的说200千卡左右.
到底多少卡？
要是200卡的话,人每天最少要1500千卡,那饭几乎是白吃了？
其实大卡、千卡、卡这3个单位等量都一样,只是每个人叫法不同而已,一般以标准的大卡做单位.也就是说：
1千卡等于1大卡等于1卡等于4.184焦耳
千卡等于卡等于大卡
1千卡等于1000卡
千焦是能量单位,卡是热量单位,所以要换算：
1千卡/1大卡/1卡等于4.184千焦（kJ）
比如,食物包装上标500kj（这是能量,要换算成卡路里,所以要除以4.184等于119.5大卡,这就是它的卡路里）
食物包装上标的是能量单位,（如果后面是kj）,那就都要除以4.184；
如果后面是kcal,那就不需要除以4.184了,因为这已经是卡路里的单位.
米饭1碗（瓷碗）（一般家里的碗盛的米饭200克约232大卡）；
米饭1盒（快餐饭盒）（300克,满满一盒,与餐盒高度齐平,压的紧紧的348卡）；
米饭的营养素含量（每100克）：热量（大卡）116.00、碳水化合物（克）25.90、脂肪（克）0.30、蛋白质（克）2.60；
100克米饭约满满3汤勺（吃混沌的白陶瓷汤勺）.
所以家里的一碗饭约232大卡（最多）,中午和晚上各1碗饭才400多大卡,再加吃的菜,中午和晚上总共1000大卡多点,加上早上早点的热量,白天再吃点水果,达到1500大卡左右是正常,也是肯定的（减肥的话这样吃也不会胖,只要你多运动了！）.
人正常吃饭每天需要的热量女性1700大卡左右,男性最少2000大卡左右.
减肥的话每天最少也要1200大卡才健康.
综上而言,此文是关于对不知道怎么写米饭和白糖和一碗论文范文课题研究的大学硕士、一碗米饭等于一碗白糖本科毕业论文一碗米饭等于一碗白糖论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
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