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博若莱新酒论文参考文献：
一种葡萄酒,能做到每年都有人对它翘首期盼,有的人却总是嗤之以鼻,说它缺乏内涵.但无论如何,它已经在世界上占据了_一席之地,那便是博若莱新酒.
“每年11月的第三个星期四,当子夜钟声敲响的时候,全世界的葡萄酒爱好者将会共同欢呼：‘博若莱新酒到了！一法国作家Rene Fallet在其作品《博若莱新酒到了(Beaujolais nouveau est arrive)》 书中描写的场景,热闹程度并不亚于某品牌手机每年一度的新品上市.不同的是,一年又年,某品牌手机变得越来越薄越来越大摄像头越来越多；而博若莱新酒除了酒标上的年份数字越来越大,味道依然是差不多的新鲜.那为何每年这时候总有人在朋友圈嚷嚷着要喝新酒？新酒到底是什么玩意？是不是只有博若莱才有？博若莱又是什么鬼？别急,先去倒上杯嫩紫色的博若莱新酒,我们边喝边道来.
博若莱新酒是什么?
博若莱新酒,是法国东部种每年仅在11月出次风头,口感清新、包装时尚、亲民的全球畅销型葡萄酒.博若莱新酒席卷市场的时间那么短,却又那么猛烈,不禁让人想起周董的旋律：“新酒来得太快就像龙卷风.”可热恋期过后还销不完的新酒,就又摇身 变成为偏远冷宫里的娘娘,只能折价售出,或者放在货架上遮住“新”字,祈祷遏上些不懂货的消费者把它当普通大区级的葡萄酒来买走了.酒标上写着年份,还大打“新”字招牌,喜新厌旧怪我咯？
“新酒”并非我们常见的法国葡萄酒分级(AOC)里的一个等级.在博若菜地区只有三个等级：博若菜地区级(Beaujolais) AOC、博若莱村庄级(Beaujolais Village) AOC和博若莱特级园（Beaujolais Cru）AOC.“新酒”属于前两个AOC级别.根据法国AOC的法令,所有该等级的葡萄酒都必须在葡萄采摘年份的12月15日之后才能贩卖.1951年,博若莱人突然发扬了法国爱革命爱抗争的精神,通过行业联合会上书要求提早发售该地区的葡萄酒,走类似“期酒(Enprimeur)”的模式.当年11月13日,提案得到了回复：“所有满足普通AOC等级的葡萄酒即日起即可提前发售.”于是,“第个年份”的新酒就在1951年诞生了.到了1985年,行业协会修改规定,将新酒发布的日子统定为11月的第三个星期四,也就是今天的“博若莱新酒节”的由来.博若莱是什么鬼？
要是没有每年度盛大的新酒节,“博若莱”的名字恐怕难以像今天这样在全球被广为传播.这个以新酒出名的产区,是不是个很新的产区？其实不然.博若莱产区种植葡萄的历史至少从公元10世纪就有了,从份那个年代在马孔签订的契据可以证明.它的名字来源于其历史悠久的首都博热(Beaujeu).从地理上来说,博若莱紧贴着法国葡萄酒皇后：勃艮第产区,以至于1930年的一项民事法庭判决,让博若莱从此属于勃艮第产区.然而,博若莱人民又次发扬了他们的精神,拒不承认自己属于勃艮第.当然,勃艮第也不愿意相对没有名气的博若莱产区拉低了自己的平均水平.相互不满意,沉默地分手就是最好的结局.想不到分手后我行我素的博若莱,倒是通过“新酒”闯出了自己的一片天地.博若莱新酒喝起来是怎样的感觉？
“带酒精的葡萄汁！” 些行家毫不客气地如此评价博若莱新酒.其实博若莱新酒喝起来口感还不错！开瓶以后便是爆出来的花果香,香甜得让你错以为加了香精.饮人口中发现酸度非常高,口水阵阵地涌,却又没什么单宁.总体来说非常简单,清新,直接.为何会有如此充盈的花果香？所有博若莱新酒均为佳美(Gamay)葡萄品种,因此酿出来的新酒无论是颜色还是酒标都非常美.葡萄全用人手采摘（丰收时候当地能创造出多达5万人的就业岗位,所以政府也很支持呢）,可以保证葡萄果实的完整性.采摘后葡萄们被放八发酵罐中,灌人满满的等于氧化碳.可怜的果实们被浸在二氧化碳里无法呼吸,纷纷因为无氧环境下体内糖分和酵母的作用,从身体内部爆开来,这种发酵方法,叫做“等于氧化碳浸渍法”.这爆,爆出了果香,爆出了新鲜.走向世界的新酒
博若莱新酒最开始的时候,只在巴黎的街角咖啡店,以及给下层人士提供足够酒精的小酒吧流行,因为其低廉且供应迅速,还能给人种“饮头啖汤”的快感.随着时间的流逝,每年的新酒从默默无闻竟成为一种巨大的狂欢节,并从巴黎出发,向欧洲邻国展开征服行动,随即征服了世界.在、纽约、温哥华、首尔、中国台北、中国香港以及中国内地的大城市,博若莱新酒都根据不同的情景模式转化成不同的快乐.它是唯一一种可以脱离法式奢华传统以及刻板印象的葡萄酒产品.任何人都可以不拘小节地享用它,没有“端庄”的负担.
每年11月,中国法国工商会都会在广州和深圳举办博若莱新酒晚会,至今已经连续举办了十五届.今年11月1 6日在广州圣丰索菲特大酒店和11月1 8日在深圳罗湖香格里拉大酒店,热闹的新酒节再度开启.《葡萄酒》杂志作为铂金级合作伙伴,带着两张专桌的粉丝,全程参与.法国驻广州总领事馆总领事Siv-Leng Chhuor女士也到场致辞祝贺.
博若莱的葡萄酒也得到了伏尔泰的青睐,他于1757年10月12日写给博吕议员的信中写道：“先生,随着年华流逝,我越来越感受到您的仁慈的价值.您的好酒成了我不可或缺的东西,我给日内瓦的朋友们喝挺好的博若莱,但是我自己躲起来喝勃艮第.”嗯,我建议不要向伏尔泰先生学习.博若莱和勃艮第都拿出来和朋友一起喝,这才是葡萄酒的真谛！
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