胡萝卜营养吃法,该文是有关营养学士学位论文范文跟胡萝卜和吃法和营养相关硕士毕业论文范文.
营养论文参考文献：
胡萝卜具有益肝明目、延缓衰老、增强免疫、护肤等诸多功效,那怎样吃才能功效多多？
生吃不如熟吃熟吃胡萝卜,并在烹饪时接触油脂,才能充分吸收胡萝卜营养,最大可能增加β-胡萝卜素摄入,保健功效也可发挥到极致.而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维.
蒸软炖软是前提因胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”中,细胞壁是它“跑出来”的极大障碍.如经过加热,让细胞变软,细胞透性上升,嚼烂后胡萝卜素就较易被吸收利用.如生啃胡萝卜,细胞壁太坚硬完整,吸收率就较低且需更多油脂帮忙.
炖煮吃能增加营养物质胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉就是不错的选择.
宜包饺子蒸包子最佳推荐是用胡萝卜做馅包饺子蒸包子,因为胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β- 胡萝卜素吸收率,胡萝卜切碎后营养更易吸收,肉和鸡蛋味道可有效“掩盖”胡萝卜味儿,这样营养和口味兼得.如做素馅,应先将切碎胡萝卜在油锅翻炒几下,使β- 胡萝卜素溶解出来再调成馅.
———摘自天津市第三医院微博
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