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炒菜硕士学位毕业论文范文 与炒菜时油点乱溅,怎么办?方面开题报告范文

主题:炒菜论文写作 时间:2024-04-14

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炒菜论文参考文献 参考文献可以乱写吗

“如果胳膊上没几处油溅出来烫的伤,那么练不出厨子!”炒菜总是免不了溅油,而很多人也都害怕溅油,尤其是厨房新手,每次菜一入锅,听见噼里啪啦的溅油声,只能拿着锅铲站得远远的,根本不敢靠近.那么,如何解决这个大难题呢?

控干食材和炊具上的水蔬菜洗好了,控干水再下锅;鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅;如果是腌制过的带着酱汁的,那就尽量溜着锅边放进去.先把锅上和铲子上的水烧干,再放油就会好很多.

控制油温和火力油不要烧太久,太热了会溅得厉害.油烧热后把火关了,等油凉了开小火放入调料炒香,再放菜爆炒.

放菜要低、溜边儿往锅里放菜时要从离自己近的那一侧放下去,这样油就不会往身上溅了.而且放菜的时候菜要贴着锅底,尽量放低点,越高就越容易使油溅得到处都是,这跟打水漂是一个原理.

戴套袖或者抹层水戴套袖可以保护小臂不被油星溅上.如果夏天嫌套袖捂得慌,可以在水龙头下把小臂冲湿,用油水分离的方法隔油.

用锅盖当盾牌右手炒菜的话用左手拿锅盖在面前挡着,虽然有点滑稽,但真的可以挡住飞溅的油星.

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