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锅具清洗论文参考文献：
1.铝锅.铝锅重量轻薄、传热快,既省燃料又省时间,但长时间使用后容易发黑.注意清洗时,不能使用强酸强碱的清洁剂,否则会发生化学反应,生成对身体有害的物质.也不能用钢丝球等锐利物品擦洗,以免刮坏锅具,破坏涂层及氧化膜.建议放入苹果皮和苹果核,加水煮15分钟,或用切开的柠檬擦洗,其所含的酸会形成保护膜,让铝锅光洁如新.最后,放入淘米水或蔬菜碎末,再煮沸15分钟,可防止黑膜形成.注意铝锅不能清洗太频繁,否则会破坏氧化层薄膜,缩短寿命.
2.搪瓷锅.颜色漂亮的搪瓷锅烧糊后会留下难看的黑渍,难以清洗；常用搪瓷锅煲汤、熬粥和中药,时间长了锅内也会留下一层垢,影响美观.使用钢丝球“硬刷”会破坏釉面,留下划痕.其实,用面粉就可以轻松去渍.在锅内放满清水,倒入2-3大勺面粉.煮沸后,面粉就会附着在污渍上,剥下后用洗涤剂清洗,即可恢复洁白.如烧焦严重,倒入清水后放入一大勺白醋和一整个苹果的皮,煮10分钟再关火.等冷却下来,再用海绵清洗.
3.铁锅.烹饪时,铁锅的溶出物对人体有好处,但其容易生锈,用久了边缘还会留下厚厚的油渍,有碍观瞻.对于烧焦的铁锅,可倒入清水煮沸10分钟,冷却后用刷子刷掉污垢.用小火烧干铁锅,再涂上薄薄的一层食用油,能防止生锈、延长使用寿命.最好每次炒菜后马上用海绵或刷子清洗,再用抹布擦干水分,让铁锅持久如新.
4.不锈钢锅.不锈钢锅美观耐用,但如果使用不当,锅具内外都会产生污垢.可混合少量的水和小苏打成糊状,涂到发黑的部位,放置30分钟后用抹布或海绵块等擦洗.如果有顽固的黑渍,建议用硬度较低的金属清洁球沾上小苏打糊擦洗.（摘自《生命时报》郭五陵文）
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