陕西食用菌产业调查,该文是产业发展论文如何怎么撰写跟食用菌和调查和产业方面论文如何怎么撰写.
产业发展论文参考文献：
1 发展成效
1）品种不断丰富,珍稀菌类发展加快.陕西人工栽培食用菌已有40多年历史,长期以来主要以香菇、木耳、平菇等大宗食用菌为主.近年来,随着市场需求的变化,高档珍稀菌类增加较快.目前,全省食（药）用菌人工栽培种类达30多个,其中食用菌主要有香菇、黑木耳、平菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、姬菇、秀珍菇、大球盖菇、鸡腿菇、茶树菇、白灵菇、猴头菇、草菇、滑菇、凤尾菇、姬松茸、蛹虫草、鲍鱼菇、银耳、毛木耳、海鲜菇、榆黄蘑、灰树花、竹荪、羊肚菌等.药用菌主要有猪苓、天麻、灵芝、伏苓、桑黄等.
2）产量产值持续增长,分布区域更加广泛.多年以来,食用菌一直是陕南的优势特色产业,是山区农民增收的主导产业之一.近年来,关中地区发展加快.全省已初步形成了陕南以干菇为主、关中以鲜食菌为主、渭北干鲜结合的三大产区.“十二五”期间,陕西食用菌产业快速发展,规模效益逐年稳步增加.其中,2010年全省食用菌总产量为50.1万t,总产值为30.7亿元,2013年总产量就达到了84.87万t,总产值达到了59.42亿元,2015年总产量达到了100万t,产值达70亿元,突破了100万t大关,产量产值均比“十一五”末翻了一番,食用菌也一举成为陕西增速最快的农业特色产业.
在食用菌总量中,香菇约占46%,平菇约占20%,黑木耳约占14%,杏鲍菇和金针菇约占6%,其他种类约占14%.从地区分布来看,汉中市食用菌总产量19.5万t,总产值20.13亿元,居全省第一；商洛市总产量15.9万t,总产值15.4亿元,居全省第二；安康市总产量10.6亿t,总产值9.6亿元,居全省第三；宝鸡市总产量4.8亿t,总产值4.3亿元,居全省第四；其余依次为咸阳、杨凌、渭南、西安等.从食用菌生产品类来看,各市各具特色.其中,商洛是香菇生产第一大市,年产14.3万t；汉中市木耳生产量最大,年产近6万t；咸阳市平菇生产量最大,年产4.6万t.杏鲍菇和金针菇量以杨凌生产量最大,占全省两种菇总产量的91%.珍稀和野生食（药）用菌以安康市生产量最大.
3）组织化程度提高,工厂化生产发展迅速.经过5年探索与实践,陕西食用菌生产经营方式发生了很大变化,食用菌生产加工企业由2010年的10多家发展到目前的30多家,专业合作社从无到有,目前已有50多家.全省涌现出了像宝鸡国人菌业科技产业园有限公司、汉中天佑农业科技有限公司、安康秦园食用菌科技有限公司、商洛民乐科技发展有限公司、柞水县海林菌业有限责任公司和西安五福瓜菜专业合作社、洋县益群食用菌专业合作社、泾阳联盟食用菌合作社、三原玉圆食用菌专业合作社等一批龙头企业与专业合作社,食用菌生产由一家一户生产、小商小贩经营,逐步向企业、合作社组织化的生产经营过渡,生产基地更加集中、规模不断扩大,品牌建设得到重视,组织化程度和产业化水平有了明显提高.同时,工厂化生产发展迅猛.目前全省1 000 t以上规模的工厂化生产企业有30余家,其中杨凌示范区工厂化生产发展最快,年生产1.4亿袋,产量4.35万t,产值2.5亿元,分别占全省工厂化生产的78%、40%和56%,已成为我国西北地区的发展高地.如众兴高科生物科技有限公司年产金针菇3.6万t、产值1.98亿元,天和生物科技有限责任公司年产杏鲍菇5 262 t,产值4 210万元.还有宝鸡国人菌业科技产业园有限公司年产各类菌菇5 300 t,产值4 240多万元.工厂化生产的产品除供应本省外,还远销甘肃、新疆、四川、河南、湖北、安徽等10多个省区.
4）社会资本逐年增加,产业活力不断增强.近年来,一些能源企业、工矿企业、外地创业回乡老板等纷纷投资发展食用菌产业,还有一些大学生创业时也选择了食用菌产业,投资主体呈现多元化趋势,投资额逐年增加.如商州区余昌敏投资500万元,在商州区板桥镇板桥村成立了鑫阳食用菌农民专业合作社,引进建成专业化菌包生产线一条,年产菌包100万袋,带动板桥当地100多户群众从事反季香菇生产.商南县雷东海投资5 000万元,成立商南县海鑫现代农业科技有限公司,在富水镇富水街村建成食用菌工厂化生产车间5 000 m2,进行杏鲍菇周年生产.杨凌天和生物科技有限公司2011年投资1 500万元,建起占地138亩、年产
5 000 t杏鲍菇的西北产量第一的企业,2015年又建起年处理食用菌3万t的食用菌精深加工基地,加工产能及工艺达到国内先进水平.
大量社会资本投资食用菌生产,带来的不仅是雄厚的资本,还有先进的企业生产经营理念、先进的市场营销理念和品牌开拓意识等,为全省食用菌产业持续、健康、快速发展提供了 动力.
5）菌种自主生产能力增强,管理纳入议事日程.过去,陕西食用菌原种基本靠引进,近年来,随着食用菌产业的快速发展,各地对菌种生产的重视程度明显提高,省上对自主研发菌种的扶持力度也在加大.目前,利用省设施蔬菜项目资金扶持建设的菌种繁育中心超过10家,对菌种的生产管理也在逐步规范.据调查,全省目前从事菌种生产的厂家共121家,其中汉中最多（47家）,其次是安康（24家）、商洛(14家)、宝鸡(14家)等.省上把一二级菌种纳入省级管理,菌种纳入县级管理.目前,已取得菌种生产经营许可证的有63家,其中省级11家,县级52家,其他正在*之中.对菌种生产企业的和检验员的培训力度也在加大,2014—2015年,就培训了155名菌种生产技术员和86名菌种检验员,并邀请农业部的专家授课,并讲解系列标准.现全年菌种生产量：一级种约20万支,二级种约260万袋（固体）、10万L（液体）,种约5 230万袋,较“十一五”末均有大幅增长.
6）菌料资源丰富,发展潜力巨大.据初步调查,陕西木腐菌原料（木材、果枝类）拥有量
6 800万m3以上,目前利用量约35万m3,占总量的0.5%,若用总量的1%来发展食用菌,可使木腐菌产量新增1倍.草腐菌原料（秸秆类）拥有量在7 000万t以上,目前利用量不足80 万t,约占拥有量1%.
2 存在问题
1）林木采伐政策落实不一,菌料来源不顺.陕西山区面积较大,林木资源丰富,但是林木采伐限制因素多,政策执行不一.一方面,一些地方政府主管部门受生态环境保护压力,有采伐指标也不下放,也有一些地方政府主管部门对杂木林、经济林管理与合理采伐的政策界定不清,对杂木林疏于管理.另一方面,菇农采伐林木方法不科学,他们多采用间伐和抽伐,使树林成为祖孙林,造成大树遮小树,小树无阳光,不利于林木的抚育和成长,林木偷伐现象也难禁止.省内缺乏秸秆类资源专业收集力量和打包、粉碎设备,原材料来源渠道不顺,果树枝条收购运输成本较高等问题,亟需研究解决.
2）菌种生产滞后,市场亟待规范.近年来,陕西菌种自主生产量虽有所增加,但依然严重不足.除汉中和杨凌自产自用供需基本平衡外,其他各市的菌种均处于调入状态,其中宝鸡和商洛调入菌种要占总量的80%以上,安康也需调入10%～15%,菌种大多来自河南、浙江、湖北、福建等地.长途调运,不仅加大了菌种成本,更重要的是菌种质量难以保证.此外,省内的菌种生产厂家特别是菌种无证经营现象严重,生产场所隐秘,产品质量良莠不齐,管理亟需加强和规范.
3）技术力量不足,产业链条不长.食用菌专业技术人员严重不足,新品种引进、试验示范等工作开展缓慢.合作社、大户生产经营管理水平不高,资源利用率低,产品商品率低.生产技术人员缺乏,企业、基地大户生产多从外省聘请技术员.食用菌产加销一体化企业较少,多以销售鲜菇、干菇等初级产品为主,产业链条不长,产品附加值不高.
4）组织化程度较低,龙头企业带动不强.陕西食用菌生产大中型企业、专业合作社较少,产业基础较弱,经济实力不强.食用菌加工能力不强,深加工企业更少,品牌化建设滞后,带动能力不强.市场体系建设滞后,产销衔接不稳定,菇农多是等靠经纪人或收购商上门收购.
3 发展建议
1）依托资源禀赋,优化区域布局.随着人们生活水平的不断提高和保健意识的不断增强,食用菌市场消费量呈逐年上升趋势,国内国际市场需求潜力巨大.要依托陕南林地资源广袤、无工业污染、气候条件适宜、野生菌种丰富的资源优势和食用菌栽种历史长、技术有基础、种植效益高、群众基础好的产业优势,加快发展,扩大建设干菇生产基地；依托关中地区秸秆资源丰富、大中城市密集等特点,扩大鲜菇生产基地；依托渭北果树面积大,果树枝条和秸秆均丰富的优势,扩大干鲜结合菌菇生产基地.
2）强化政策扶持,促进可持续发展.天热林资源保护工程实施10多年来,陕西已经形成了比较大的林木蓄积量,应该加大林权制度改革,出台适合当地林地保护与有序开发相结合的政策措施,在严格执行以生态建设为主的林业可持续发展战略的同时,做好“三个结合”：生态林有序开采利用与林地保护相结合,合理流转生态林使用权和采伐指标；速生林建造与食用菌生产大户培育相结合,坚持“谁种谁管谁开发”,把植林大户发展为食用菌大户,提高群众植林护林用林的积极性；沼气工程建设与扩大食用菌生产相结合,建立畜粪产沼、沼气节柴、以柴养菌的良性循环,探索“畜—沼—菌”生态循环生产模式.强化财政扶持,重点支持食用菌示范园、示范厂、菌种繁育体系、冷链加工体系、科技研发与创新体系建设.
3）强化菌种繁育体系建设,加强菌种市场监管.①坚持完善菌种繁育体系和技术服务体系建设,努力做好“三个结合”.一是要做好食用菌菌种研发与技术指导中心建设相结合,开展食用菌菌种和栽培技术研发,不断探索珍稀野生菌人工驯化栽培技术,为食用菌产业发展提供技术支撑.二是把乡镇食用菌技术指导站与菌种场建设相结合,以菌种繁育场为依托,为技术服务提供经费保障,通过技术服务扩大菌种生产与销售,满足农户对菌种和技术的需求,提高陕西菌种的自给能力和自主创新能力.三是把技术员与供种点建设相结合,由技术员负责向农户提供菌种和技术指导,建立技术员与农户利益联结机制,形成县有菌种研发和技术服务中心,乡镇有菌种繁育场和技术指导站,村有技术员和菌种供应点的菌种繁育与技术支撑体系.②加强菌种生产技术员和检验员的培训工作,强化菌种生产研发与管理,促进技术创新,严格规范菌种生产经营许可审核程序.③加强外地调入菌种监管力度,确保菌种质量安全.
4）培育龙头企业,促进产业化发展.按照立足国内市场、面向国际市场的定位,引进和培育一批具备市场竞争力的龙头企业,支持企业技术研发、精深加工、产品营销,延伸产业链条,提升综合实力,带动食用菌产业发展.支持和鼓励社会资本投入食用菌行业.以食用菌生产聚集区为基础,建立专业合作社,建设专业综合交易市场,推行以农户为生产单元、以专业合作社为基本组织形式、以龙头企业为市场营销主体的“龙头企业＋专业合作社＋农户”的经营模式, 提高组织化程度,增强抵御市场风险的能力, 推动陕西食用菌产业规模化、标准化、产业化 发展.
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