垫江县食用菌产业方向和新技术推广,本文是关于产业发展本科论文范文和食用菌和发展方向和垫江县类专升本论文范文.
产业发展论文参考文献：
汤 兰
（重庆市垫江县农业技术推广站,重庆 408300）
摘 要：垫江县是重庆市食用菌原材料的主要产区之一,菌需资源丰富.目前主要出产平菇、金针菇、香菇等常见的食用菌品种.但使用的种植技术比较陈旧,大多是小作坊式的生产,鲜有能周年化生产的企业,产销不稳定,非常容易受到周边区县的冲击,在全市食用菌市场没有话语权；为了充分利用好垫江的自然资源,并提高技术水平,实现稳定、优质的食用菌生产链条,极大的促进垫江县食用菌产业的发展,使垫江县食用菌产业大有可为.从重庆市垫江县的地理位置、产业现状等方面出发,对垫江县食用菌产业发展方向和新技术推广进行研究.
关键词：食用菌；产业现状；技术推广
1 前言
1.1 我国食用菌生产的发展情况
20世纪50年代至今,我国的食用菌业得到了蓬勃发展.由较单一的栽培双孢蘑菇、黑木耳和香菇,发展到现在已商品化生产平菇、香菇、木耳、猴头、银耳、金针菇、滑菇、竹荪等近20种食用菌.据中国食用菌协会2001年初步统计,2000年全国23个省、市食用菌总产量已达到6637950t（鲜重）,使我国成为世界上最大的食用菌生产国和出口国,同时也是药用真菌的最大生产国.其中平菇、香菇、黑木耳、草菇、猴头、银耳、茯苓、滑菇、竹荪等食用菌的产量均居世界第一位.
1.2 选题的背景与意义
食用菌目前仍采用三大类栽培方式,即木生菌类的段木栽培、草腐菌类的粪草栽培以及它们的代料栽培.我国食用菌产业经过多年的快速发展,现在已进入“调结构、转变生产方式”的重要时期.垫江县地理位置优越,有着丰富的食用菌原材料资源,然而技术落后、产能过剩、没有实现周年化等问题已经成为产业发展的瓶颈.经常出现“菇贱伤农、菇贵伤民”的情况.探索垫江县食用菌产业发展方向,实现新技术推广与应用,服务垫江县广大菇农,正是本文的研究方向.垫江县食用菌产业发展方向应该是以集约化、周年化为目标.以技术改进为手段,缩短生产周期,提高产品质量,稳定产品供应,提升我县食用菌产业的话语权、定价权.
1.3 研究采用的方法
本文主要采用现场调查的方式,通过现场询问,了解食用菌产业上下游基本情况,到工商局、农委等部门获取相关单位、个体种植、加工规模情况.到实地查看企业生产经营和新技术利用推广情况.
2 垫江县食用菌产业现状及面临的问题
2.1 垫江县地理位置及环境条件
垫江县位于重庆市东北部,处于东经107°13′～107°40′、北纬29°38′～30°31′之间.东邻丰都、忠县,南连涪陵、长寿,西倚四川省大竹县、邻水,北与梁平接壤.垫江县属亚热带湿润季风气候,气候温和,雨量充沛,四季分明,春早冷暖多变,夏热常有干旱发生,秋凉多连绵阴雨,冬冷无严寒.年平均气温17.0℃,无霜期289天.
2.2 垫江县食用菌产业发展情况
垫江县林业资源丰富,其中青杠树是种植食用菌的优质原材料,三溪、坪山、杠家等镇有多处木材加工厂,专业生产青杠树木屑,远销外省.三溪镇、坪山镇凭借独特的地理优势,发展起了较大规模的香菇产业,在全市小有名气.而本地的其它食用菌品种种植,则采用当地的家具厂、加工厂改料剩下的锯木面作为主要原材料,而这种材料存在着成本低,但生长速度慢、转潮漫、总产量低的问题.
垫江县食用菌种植以香菇、平菇、金针菇为主.采用季节化大棚栽培模式,集中于春秋两季出菇,冬夏二季则因为温度原因,仅有较少的企业和农户具有出菇能力.
由于垫江县食用菌种植基本是小作坊式的,在食用菌销售上一般采取现摘现卖,市场上量小的时候,农户则批发给菜市场摊贩,市场上量较大时,由于摊贩接盘量不足,农户只能自己拿到菜市场销售,销售量也不多,并且各个农户之间往往打战,卖不了好价钱.由于没有相应的保鲜措施,当天卖不完的菇最多放两天便开始变质,最终只能倒掉,以至于有农户发出了“我一年倒的菇比卖的还多”的抱怨.
2.3 垫江县食用菌产业所采用的主要技术及其面临的问题
垫江县食用菌种植所采用的是全国通用的袋料栽培模式.原材料选择上一般以锯木面为主料,玉米芯、稻草为辅料,玉米面、麸皮,化肥为精料进行栽培.由于大多数是家庭作坊式的种植模式,故而在装袋、搬运等环节基本采用纯人工的方式,劳动强度巨大,并且效率不高.
灭菌环节一般有三种模式,一种是成本最低的真式灭菌法,这种方法成本高,但极易造成灭菌不彻底的问题.一种是船型灭菌灶,一般是自制一个方形的大锅,然后在锅上修建一个砖房,然后灭菌时人工堆码,这种方法灭菌彻底,但是一般锅建在离地一米左右的高度,是种植环节最劳动强度大的工作.第三种也是类似于船型灶的模式,但是灶底修建与地平齐,菌包采用周转筐搬运,周转筐码放到特制的货架上,货架由叉车进出灭菌灶.这种方法省时省力,已经初步具备了食用菌周年化生产的特征.
接种环节基本采用半开放式接种,这也是造成垫江县食用菌产业不能快速发展的主要原因之一.因为半开方式接种仅仅采取简单的消毒,极易造成大面积感染,导致大量菌包回炉重造,甚至报废的情况出现,在高温季节基本无法实现生产,出现“一产就死、一死就缺货、缺货就涨价、涨价又产”的死循环.
2.4 周边区县对垫江县食用菌产业带来的冲击
垫江县东邻丰都、忠县,南连涪陵、长寿,西倚四川省大竹县、邻水,北与梁平接壤.其中梁平、长寿是食用菌生产大县,其所生产的产品经常对我县食用菌市场带来冲击,由于垫江县全县每天食用菌需求量基本恒定,而食用菌产量受天气等原因影响极其不稳定,而梁平、长寿由于离垫江近,食用菌产销节奏与垫江县基本一致,于是就出现了本县产能过剩的时候,周边区县的食用菌再进入我县,大有雪上加霜的趋势,2015年,全县分别在3月、10月、11月、12月出现了多次食用菌暴跌的情况.平菇、金针菇批发价一度跌至一元以下.
2.5 运行成本高已成为垫江县食用菌发展的巨大阻力
食用菌产业运行成本主要有两大块,一是种植成本,二是保鲜运输成本.种植成本高则降低了利润率和竞争力.种植成本包括原材料成本、人力成本和时间成本.垫江县凭借良好的地理和自然资源优势使得原材料成本低于其他区县,但是人力成本和时间成本却居高不下,我县农户实行的家庭作坊栽培模式本身在人力成本上就具有天然的劣势,装袋、搬运、灭菌、接种基本完全靠人工,看似节省了机器费用,实则降低了生产效率,无形之中限制了种植规模和发展速度.如果说原材料成本和人力成本是显性成本的话,那么时间成本就是隐形成本,主要体现在,由于采用了最低成本的原材料锯木面,导致培养料孔隙度不够,菌丝生长缓（下转第131页）慢,延迟了出菇达效时间.并且由于采用了很多落后的技术,导致了食用菌菌棒感染率高,返工和绝收的情况很常见,尤其是在初夏时节,很多农户菌包感染率甚至超过10%.
垫江县的食用菌品种,除香菇外大多采取现采现卖的模式,基本不考虑保鲜问题,卖不完的通常选择倒掉.归根结底,是由于当地的农户理念陈旧,产能有限,觉得花大量资金投入保鲜设备不划算,而且没有向外县发展的想法.但是从长远来考虑,倒掉的食用菌其实也是一种成本,以五洞、高安镇为例,高产季节倒掉的食用菌占总产量的20%以上.而目前一般的保鲜库造价仅400元/m3,却能将销售周期延长4～5天.周边的梁平、长寿等区县之所以能对我县食用菌市场造成一定的冲击,原因就在于他们采取了周年化、工厂化的生产模式,单位产量的食用菌生产成本远低于我县,而且有先进的保鲜运输技术,可以将他们的产品运到我县进行销售.
3 垫江县今后食用菌产业发展方向与新技术推广的思考
3.1 工厂化生产是我县食用菌生产的发展趋势
设施农业是现代集约高效农业的重要实践形式,食用菌生产设施逐步从竹木大棚向标准化钢结构温控菇棚转变,并向重点基地集中连片建设.垫江县食用菌产业应紧跟发展潮流,牢牢抓住发展机遇,推行食用菌专业化、周年化、工厂化生产模式,菇农不再包揽原料采购、拌料、装袋、灭菌、接种、菌包培养、出菇管理、鲜菇采收、产品烘干与成品销售全过程,而是借助龙头企业先进的现代技术和装备,为农户提供配料、装袋、灭菌、接种等生产环节服务,菇农只需要负责菌包培养、出菇管理、鲜菇采收等劳动密集型的环节,产品由龙头企业负责收购、加工和销售的工厂化生产模式.当前垫江县食用菌工厂化生产已经出现端倪.形成了长龙金针菇种植合作社,重庆天之道农业发展有限公司等初级工厂化种植的良好开局.
3.2 改进技术,进一步降低成本是实现食用菌企业利润最大化的关键
我国食用菌产业经过多年发展,技术已经非常成熟,然而垫江县食用菌产业技术方面还在使用落后技术,不能适应新形势下的发展需求.根据调查,县内目前还没有一家使用液体菌种的企业和个体,液体菌种作为一种生产技术早已出现多年,具有成本低、发菌快、统一性高的特点,在周边区县皆有使用.而垫江有一些偏远乡镇的种植户还在使用二十年前的种植技术,出菇质量和产量都不尽人意.销售范围也局限于本地乡镇,连县城都进不了.这种凭借个人劳力的种植模式,最终必然会被工厂化所取代.
技术落后必然造成相对成本的提高,要实现降低成本,就要紧跟技术发展趋势,不断改进技术模式,使用稳定、成本低、效率高的种植技术,这样,才能进一步降低生产成本,实现利润的最大化.
3.3 成立食用菌协会是稳定食用菌,提升我县食用菌话语权的重要手段
垫江县具有多年的食用菌栽培历史,菌农积累了一定的生产经验,但存在规模小、品种少、零星分散等问题.进过调查,全县食用菌生产农户60余家,食用菌合作社17家,食用菌生产企业4家,但是整个生产环节也是各自为战,没有一个可靠的组织来进行服务,经常搞战,导致两败俱伤.如果通过成立食用菌行业协会的方式,可以将全县食用菌生产单位和个人联合起来,从原材料采购到食用菌种植技术,再到食用菌销售都能够起到资源共享,提高议价能力,有利于品牌的创建,提升我县在整个食用菌市场的话语权.
4 结论
食用菌产业在垫江县农业、农村经济发展、农民创业增收及农村剩余劳动力转移,推进生态建设方面发挥着重要作用,垫江县还是全市食用菌原材料的主要产区之一,随着人们生活水平的提高,食用菌需求量也必将逐年上升,所以垫江县应当凭借良好的自然资源优势,积极引进龙头企业,努力提升食用菌产业的规模化、集约化、标准化和深加工水平,扶持典型大户,发挥示范带动作用,不断提升食用菌技术水平,抱团发展,促进农民增收、农业增效、农村发展.
参考文献
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[2] 黄毅.食用菌工厂化栽培实践[M].福建：业大学出版社,2014.
[3] 常明昌.食用菌栽培学[M].北京：中国农业出版社,2013.
上文总结：此文是一篇关于食用菌和发展方向和垫江县方面的产业发展论文题目、论文提纲、产业发展论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
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