市值蒸发8年利润,全聚德遭遇老年病,本文是利润类论文范文数据库与全聚德和市值和蒸发类论文参考文献范文.
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年前,“烤鸭第一股”全聚德发布2017年业绩快报,总营业收入18.56亿,同比上升0.51%,归属于上市公司股东的净利润为1.42亿,同比上升2.16%.折射到资本市场上,自2017年下半年股价最高点后（11月9日报收21.06元）,全聚德股价一路狂跌.截至2月7日,全聚德报收15.42元,市值47.57亿,3个月内市值蒸发17亿,而全聚德2008－2016年的总净利润才11亿元,相当于至少蒸发了上市8年的净利润 .
自2012年以来,业绩徘徊不前似乎成为全聚德的常态.作为有154年历史的老字号,全聚德一度受到互联网新经济的冲击,外卖业务试水一年多后停业,快餐品牌收购也以失败告终.
五年原地踏步
全聚德创建于1864年,至今跨越了154个年头,代表产品是全聚德烤鸭、集“全鸭席”和400多道菜品于一体的全聚德菜系.周恩来总理曾多次指定“全鸭席”登上国宴舞台,全聚德烤鸭已成为外地游客来京必吃的北京小吃.
根据2017年半年报,截至2017年6月30日,全聚德已开业门店有114家,其中国内109家（直营38家）,覆盖全国21个省级地区.
然而,盛名之下的业绩不尽如意.全聚德2007年在深交所上市,业绩从2012年起陷入“原地踏步”的循环.
从合并利润表中看,2012年－2016年全聚德的营业收入分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿,自2013年以来分别同比上升率为-2.16%、-2.94%、0.38%、-0.32%；2012年－2016年的净利润分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿,自2013年以来的同比上升率为-26.51%、13.11%、3.62%、4.89%.结合2017年业绩快报看,2017年的营业收入和净利润甚至没有2012年高,几乎停滞不前.
餐饮企业依靠线下门店赚钱,需要在人流量高的地带选址,而高人流地带又有高租金,迫使企业提高翻台率,但除去平时不稳定的外地游客,这也只能覆盖附近几公里的人群.
从开店速度看,全聚德2017年上半年新开直营店2家、加盟店1家；2016年新开直营店5家、加盟店3家,但这样的速度仍然弥补不了外卖平台带来的巨大流量冲击.
2012年以来,饿了么在无数外卖平台中脱颖而出,2016年12月也宣布日订单破900万单.2013年末,美团外卖加入交战,2017年3月日订单超过1000万单.《2017中国外卖发展研究报告》显示,2017年中国在线外卖市场规模预计达到2046亿元,同比增长23%；在线订餐用户规模达3亿人,同比增长18%.
外卖平台拉近了商家与消费者的距离,打破了门店的增长瓶颈.这对全聚德这样的老字号商家来说,是机会更是挑战.
试水外卖平台失败
焦虑之下全聚德也拉开了转型之路.2016年4月,全聚德注资1500万,占股55%,与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心（有限合伙）共同出资设立“鸭哥科技”公司,负责全聚德的互联网化运营.全聚德外卖、全聚德电商在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线.
公开资料显示,狂草科技是一家重庆的互联网餐饮公司,“加班狗”品牌获得多轮融资,全聚德与之沟通一年才定下来.然而,“传统+互联网”的结合物——鸭哥科技,仅仅一年后就停止营业了.
全聚德2016年年报显示,鸭哥科技2016年亏损1344万；2017年半年报显示,鸭哥科技当期净亏损243万,营业收入36万,同时披露鉴于一年多运营未能达到经营预期,鸭哥科技已停业.在亏损1600万后,该项目也夭折.
AI财经社在美团外卖上发现,全聚德的菜品偏高.整只烤鸭250元左右,半只130元左右,其他普通单个菜品40元－60元左右.中国食品产业分析师朱丹蓬认为,全聚德不适合做外卖,外卖主要给常驻人口和年轻人,但全聚德烤鸭多为宴客或游客堂食,二者交集较少,而且老字号的受众年龄偏高,也不是外卖的主流群体.
从外部环境看,2016年－2017年外卖平台格局已定,美团外卖与饿了么两分天下,全聚德自建平台好比以卵击石.2017年半年报中,全聚德也透露今后会与第三方平台紧密合作.
在扩展外卖业务的同时,全聚德也着手收购其他餐饮企业.2017年3月,全聚德筹划收购“汤城小厨”,这是一家主打粤菜的休闲餐饮品牌,美团显示的单品菜价在30元左右,这对以烤鸭为主打产品的全聚德,在、菜品、消费人群上都有互补作用.但2017年8月29日,全聚德宣布终止收购,称由于交易的复杂性以及推进的不确定性,无法按时完成交易.
其实,不止全聚德,其他的老字号在拥抱互联网的时候也会出现各种各样的问题.而如何针对用户痛点推陈出新,也许是老字号企业融入互联网的思维方式.终于,全聚德找到了最佳的结合点.
2017年11月,全聚德和平门店与华滨国际大酒店的富临阁餐厅达成了“单品输出”合作,全聚德为餐厅提供烤鸭的食材、设备、人员、配送等服务,从6月到9月底,富临阁已经卖出1000只全聚德烤鸭,既调整了餐厅以粤菜为主的菜品结构,也为全聚德开拓了新的销售途径.
除了应对新技术、新经济带来的环境变化,全聚德也面临新入局者的挑战.在未来,全聚德如何顺着市场推陈出新,也许是其重焕生机的.
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