中职营养教学课程设计和实施,该文是关于课程设计相关学士学位论文范文与课程设计和中职和营养有关学士学位论文范文.
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［摘 要］ 学生营养健康问题成为当今社会越来越受到大家关注的问题,为改善学生的营养健康状况,加强对学生的营养教育十分重要.对学校营养教育进行反思发现,营养干预疲软、营养教育课程乏力等是目前营养教育存在的主要问题,需要寻求积极有效的方法进行解决.因此,设计与实施案例引导式营养指导课程,并对学校营养教育模式进行探究是目前面临的主要问题.
［关键 词］ 中职；营养教学；课程设计；课程实施
［中图分类号］ G712 ［文献标志码］ A ［文章编号］ 2096-0603（2017）17-0050-01
临床研究表明,不合理的膳食结构、不足的身体活动、不健康的生活和饮食习惯等,是目前我国青少年存在的主要问题,长时间处于此种不良状态下,会导致一系列慢性病的发生,因此,近年来慢性病低龄化现象日益严重［1］.为促进青少年学生积极健康成长,改善学生的营养状况显得尤为重要.
一、现实反思学校营养教育
我国政府对学校健康教育的要求在于学校营养教育的不断加强.研究表明,学校营养教育存在各方面的问题,为担负起营养健康教育的重大责任,学校必须采取有效措施,积极解决各种问题.
(一)学校的营养教育经验不足
缺乏基于课程的营养教育是目前学校营养教育表现不足的主要方面之一,在营养教育整合和多学科渗透方面,学校行动力度小.运用独立课程形式进行营养教育的经验不足,同时应对课程实施效果进行有效提升.较弱的营养教育师资力量、匮乏的课程资源等是上述问题出现的主要原因.疲软的学校营养干预是学校营养教育表现不足的另一方面原因,学生存在不健康的生活习惯的主要原因在于：学生对营养知识的缺乏,长时间处于不良的饮食习惯下,会对学生的身体健康产生危害,严重者导致身心损伤［2］.
(二)亟须改进学校营养教育
对学生的营养认知能力进行提高和对学生的饮食行为进行改善是学校营养教育改进的主要内容.只有正确的认识才能指导健康的饮食行为,在正确认识的推动下,使学生能够实施积极有效的行为模式.为改善学生的饮食行为,在对学生进行直接营养干预的同时,加强教师对学生的教育也十分重要,教师应科学指导学生的日常饮食行为,并且可以在家长的相互协作下,改善学生的饮食行为.
二、营养教学课程设计与实施
案例引导式营养指导课程是目前较为先进的教学课程,案例引导式营养指导课程主要面对的群体为中职生,促进学生对营养基础知识和基本技能的学习和掌握是该门课程的主要功能,只有学生树立正确的营养观念,才有利于学生实现健康的饮食行为.案例引导式营养指导课程的主要目标包括：对营养和健康的关系的有效理解；对青少年的营养需求的理解；合理膳食行为的确立；对青少年膳食指南进行仔细了解及对膳食营养的基础知识进行全面掌握等［３］.
(一)设计案例引导式课程
矿物质、维生素、脂肪、蛋白质、碳水化合物及能量6个项目是课程设置的主要学习项目.早餐、中餐及晚餐案例是每个项目中主要包含的内容.项目训练程序主要为：针对项目情况,教师可提供导学单；根据任务单的情况,各小组进行积极探索；各小组之间可进行沟通交流；教师在评价表的指导下,对学生进行多元评价.
(二)评析实施效果
案例引导式课程的主要内容为案例分析,对传统的学习方式进行了有效改变,解决实际问题为导向的学习方式取代了知识接受式学习方式.此种学习方式的运用,能够对学生的学习和学习动机进行广泛带动.在进行案例学习的过程中,能够积极融入学生的生活体验,有效激发学生参与学习过程的积极性,从而建构良好的营养知识［４］.
三、优化营养教学课程的策略
(一)营养教育师资培训的不断加强
实施营养教育课程的人力资源为师资.对教师营养专业能力进行提升和对教师教育理念进行更新是在培训教师专业上较为突出的两方面内容.营养教育教师应具备营养指导师职业岗位的相关技能和知识.为提升自身的职业能力,教师可参加相关职业资格的培训,从而使自身营养指导能力不断提高.
(二)对社会资源进行有效应用
实施营养教育课程的环境资源为社会资源.对社会资源,教师应合理全面利用.因社会资源具有真实性、丰富性及借鉴性三个特点［５］,加强对社会资源的有效利用,能够使学生直面生活,结合校外与校内的知识进行综合学习,从而促进自身能力的不断提高.
营养教育是一种有计划的行动,其教育方式主要为改变人们的饮食行为,从而实现营养状况不断改善的目的.同时,各国政府及营养学界对营养教育越来越重视.学校营养教育是指在学校内开展营养教育活动的教育模式.因学校是最适宜提供营养教育的场所,其师资条件和教学基础均比较优越.因此,合理利用各方面的资源,加强对中职学生的积极广泛教育,对中职学生健康饮食行为和生活习惯的养成具有举足轻重的意义.
参考文献：
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