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我在国外吃饭时,特别爱看服务员,尤其爱看那些老服务员.他们可能在餐馆干了一辈子,从十几岁就来,一直干到五六十岁,永远精神抖擞.我有一次去荷兰,在海牙,有个当地的老头请我在餐馆吃饭,他跟餐馆服务人员的聊天完全是亲人式的.
后来一打听,他说他二十几岁时就在这个城市里的这个餐厅用餐,吃到六十岁,吃了四十年,一直是这个服务员为他服务.所以他跟他可以像亲人一样地聊天.
我们也有这样的亲人,但我们不是这路数.我以前喜欢去琉璃厂附近的全聚德吃饭.他们的服务员,那时候都是跟我岁数差不多的女性,她们不穿西服、不拿菜单.都是这路子— —
我一进去.“ 来了, 您来了？” 先嚷嚷,满厅都听得见.往那儿一坐,我就说：“ 来了,菜单.”
她跟我说：“要那干吗呀？就老几样吧？” 就是她给你当家做主.
但是如果你带了几个生人,她要还是这个态度呢？你就觉得很尴尬,人家说你跟她啥关系,她给你这么弄？
她就是一个传统的服务人员,她对服务的认识就是,如果我跟你熟了,就没大没小,不会走程序给你个菜单什么的.她认为不走程序是跟你很亲的一个表现.
有的时候,外国的一些服务员也有一种不拿自个儿当外人的亲和感.
比如,我们有一回去韩国光州看足球赛.
光州是韩国乡土气息浓郁的一个地方.我们去洗澡,他们那儿洗澡还有按摩服务.但按摩的是个大妈,我特别不好意思.
那个大妈啊,她就真的把你当儿子似的.她也不管你,就围着个毛巾,跟光屁股差不多.
我光着个脊梁,大妈拍着我的屁股：“ 洗澡去！”
“ 趴下！” 然后给我按摩.
“ 好,起来,小伙子,走！”
“啪！”又拍我屁股.但是你也觉得她就像妈妈一样.这也是一种服务.
韩国大妈和全聚德服务员的工作态度都有点意思,她们让工作有风情.
工作有意思,它一定有一套自己的文化在里头.
今天中国不是很流行讲匠人精神吗？它其实就是在激励你,这个工作明明很累,可能会让你的生活失衡,但你还是会觉得,这个工作就是你生活的意义所在.这就是所谓的职人精神.
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