甘草芒果怎样加工,本文是加工方面有关论文范例跟甘草芒果和加工和芒果类学年毕业论文范文.
加工论文参考文献：
此成品与话芒类似,除有甜、咸、酸、喷鼻风味以外,另有甘草的甘味,别的在喷鼻料方面还接纳中草药的喷鼻料.于是在口感风味上比话芒更能吸引消耗者.
1、质料处理：芒果果胚以多量清水浸泡脱盐,使果胚含盐量1％ ~2％,即稍带咸味即可.脱盐后,沥去水份,入烤房以60℃ ~70℃烘到半干,移出,预备浸料.
2、料液制备：以芒果盐胚50 千克计,用干的甘草1.5~2.5 千克,洗净后加水20~25 千克加热稀释成10~12.5 千克,过滤取汁.于甘草汁中掺加甜美素1~1.25 千克,食盐1.5 千克,0.5 千克食用柠檬酸,肉桂粉100 克,丁喷鼻粉50 克,山梨酸钾25 克,混淆匀称便成浸料液.
3、果胚浸料：把浸料液加热煮沸后掺加果胚中,重复翻拌到果胚接收完浸料为止,最好放置留宿,让果胚充实接收浸料.
4、烘干：入烤房或烘干机以60℃ ~70℃烘到果胚含水量10％左右.
5.包装：复合薄膜小包装.
成品具有甜、咸、酸、甘、喷鼻,色浅褐色,外貌干爽,耐品味,是较受欢迎的休闲食物.（中农）
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