亳州特色美食小盘点,该文是有关特色自考开题报告范文和小盘和亳州和美食类毕业论文怎么写.
特色论文参考文献：
义门苔干
义门苔干产于亳州市涡阳县义门镇,是一种由莴苣状植物加工成的条状蔬菜,在当地已经有几百年的种植加工历史.清朝康熙和乾隆年间,义门苔干曾被地方官员作为贡品进贡朝廷.义门苔干含有氨基酸、糖、粗蛋白、钙、磷、钾、钠、铁等营养元素,是天然的绿色食品,具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效.2006年9月,国家质检总局批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护.
嘛糊
嘛糊是亳州地方特色小吃,状似粥却比粥稠.嘛糊制作讲究,主要做法是将黄豆、小米、大米等按一定比例加工成淀粉并调成糊,而后将淀粉糊及辅料慢慢倒入90度左右的热水中并按一个方向搅动,直至嘛糊全熟.食用时在嘛糊上撒些咸黄豆、芝麻分、凉芹菜等,味道更加清香微甜,口感滑润,有清热去燥、润肺利水等功效.
小跑肉
“小跑肉”（兔子肉）,地道亳州美食,是馈赠亲友之佳品.“小跑肉”一般在秋末开始研制,要按时倒缸,腌好后,用陈年老汤配以花椒、砂仁、生姜、桂皮、玉果、白藏、小茵等十几种名贵香料,慢慢卤制熟透,凉后食用.卤好的“小跑肉”色泽紫中透红,油光鲜亮,食指之不腥.“小跑肉”是上好的下酒菜肴,外地人游亳州,一般喜食“古井贡酒+小跑肉”.
干扣面
干扣面是亳州涡阳县独特的传统面食,以煮熟的黄豆芽作为铺垫,以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食宿、香油、酱油等为底料,将煮熟的面条如雀巢般覆盖其上,佐以秘制辣椒油,充分搅拌后即可食用.现如今,干扣面已经成为涡阳街面上的一道风景线,有“不吃干扣面,枉来老子故里”之说.
锅盔
相传,锅盔是曹操当年发明的军用食品,形状颇像古代的盔甲,又圆又硬,因此得名锅盔.其主要做法是取大块面团反复揉“熟”,制成直径40-50厘米,厚度为3-4厘米的圆形厚饼,在饼上撒些芝麻,而后放入平底锅内,炕制过程中用筷子在锅盔的表面扎几个眼,以加快成熟速度.锅盔表面金黄,外脆里软,配以亳州特色的酱豆,咸香宜人,回味无穷.
展沟烧饼
展沟烧饼是亳州利辛县展沟镇特色小吃,原名“和圣烧饼”,取自《孟子》中“柳下惠,圣之和者也”.展沟烧饼制作独特,是用特制的面粉、芝麻、肉馅等,加上展沟米酒,烤制而成.刚出炉的烧饼,黄澄澄,热腾腾,香气诱人,咬上一口,外脆内酥,满口面香、肉香、芝麻香.
牛肉馍
牛肉馍是亳州特有的清真小吃,以上好的黄牛肉味主料,佐以粉丝、葱、姜等多味材料,用上好的面粉做皮,馅皮层层相叠,经过三道工序,制成直径为35-40厘米,厚3-5厘米的圆形饼,放在特制的圆形平底锅内,边用油炕边翻转,约30分钟即可出锅.熟透的牛肉馍外层油亮、光灿,入口时发出脆响的声音,馍里面的馅儿分很多层,层层鲜嫩而不油腻,堪称小吃中的上品.
铜关粉皮
铜关粉皮产于亳州市谯东镇铜关村,该粉皮具有千年的生产历史,相传明万历年间曾作为贡品进贡朝廷.铜关粉皮是选用优质绿豆,采用传统工艺加工制成,其特点是柔软如缎,薄如蝉翼,晶莹剔透,亦食亦菜.因其是纯绿豆所制,具有极好的药用保健价值,常食用具有清热解毒、抗早衰、抗高血压及心血管疾病等功效.
一闻香糕点
一闻香糕点是郝洲民间特色美食,经过不断的传承与发展,结合传统工艺与现代科技,成为中式糕点中的杰出代表,是传统糕点的经典之作,如今已经颇具规模,拥有四十多个品种,有杏黄如玉的绿豆糕、薄如蝉翼的浇切片、松脆爽甜的巧果、红印显赫的状元糕等,其中绵香酥、石头酥、寸金糖、麻片四种糕点,在民间享有亳州“四大名点”的美誉.
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