古代小说里的小吃食,本文是古代方面本科论文怎么写与古代小说和小吃方面毕业论文格式模板范文.
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看《红楼梦》这部书,我更喜欢里面的美食,尤其喜欢酒酿清蒸鸭子、奶油炸的小面果等等那些雅致的小吃食.那个飘雪的黄昏,薛姨妈留宝玉和黛玉吃晚饭.宝玉夸珍大嫂子家的鹅掌鸭信不错,薛姨妈忙拿了自己的糟鹅掌鸭信来给他尝.
鸭信就是鸭舌头.鹅掌鸭信这些小吃食,有骨有肉,韧中带脆,颇耐咀嚼.鹅掌鸭信是糟卤腌制的,清爽而醇厚,是下酒的好菜.宝玉当时不过十一二岁,已懂得欣赏这种清醇的味道,实在难得.宝玉吃着鹅掌鸭信,开怀痛饮,心甜意洽.薛姨妈怕他喝醉,又端来酸笋鸡皮汤给他解酒.
酸笋这种小吃食风味特殊,极薄的片,醒胃开怀,用来和牛肉、鸡丁在一起炒,味道也很好.说起酸笋,记得在《*梅》里,西门庆为了哄正在生气的春梅,就吩咐把鸡肉和酸笋、韭菜一起,做了馄饨汤.酸笋和韭菜,是提味的佳品,明、清的时候是北方常用的小菜,与香稻米同吃,味道极佳.鸡皮和酸笋做汤,味道应该是很鲜美的.那时,鸡吃的是草叶、虫子和粮食,全鸡都是大菜.鸡皮做汤,是富贵人家的吃法.《*梅》里,春梅后来做了太太,折磨孙雪娥,要她做鸡尖汤,就是把鸡翅膀尖切碎,加上椒料、葱花、芫荽、酸笋做汤,和酸笋鸡皮汤差不多.鸡皮酸笋汤不能久煮,否则煮得太烂了,如同桃花零落,令人惆怅.
在《红楼梦》里,秦可卿这个美貌佳人病了,只喜欢吃枣泥馅的山药糕,这种山药糕大概是把山药蒸烂,捣成泥,再裹上枣泥,应该是很适合需要滋养的病人吃的.山药细润,大枣甘甜,养胃安神.刘姥姥二进大观园的时候,吃的点心里有松瓤鹅油卷和藕粉桂糖糕.藕粉桂糖糕应该是松软香甜的,老年人喜甜食,吃着最好.袭人给湘云送过点心和鲜果,果子是红菱和鸡头,清芬爽口；点心是桂花糖蒸新栗粉糕,新栗嫩脆,剥出来晶莹嫩黄如果冻状的蜂蜜,磨成粉加桂花糖蒸作糕,真是奇妙的吃法.湘云是红楼侠女,她请大家吃螃蟹,凤姐让平儿送了菱粉糕和鸡油卷,菱粉糕也是一种纤巧而美味的点心.
《儒林外史》一书里,读书人杜慎卿因为家里的牡丹盛开了,要请客一谈,摆上来的是清清疏疏的几个盘子,点心除了猪油饺饵、鸭子肉包的烧麦、鹅油酥,还有一种软香糕,杜慎卿只吃了一片软香糕和一碗茶.这种软香糕不知道是用什么做的,不过,想起来应该是很精致可口的一种小点心.
《红楼梦》写到贾元春做了贵妃娘娘,贾府上下格外高兴.贾琏和凤姐要请酒请饭,有一碗火腿炖肘子,火腿之香、肘子之厚,真是绝配,火腿和肘子炖烂后,比单纯的清蒸火腿或红烧肘子要美味得多.
《射雕英雄传》里,黄蓉存心戏弄郭靖,大点酒菜,有道姜醋金银蹄子,是火腿和新鲜猪蹄在一起做成的.做法应该是把火腿和猪蹄都要煮过,冷下来,再煮,然后分别去骨.煮过后再冷下来是为了让肉皮爽而不硬,香而不腻.
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新年第一天,闲读中国美术史 有段话有点意思宋代绘画里凡是画亭子的地方,一定是景观最好的地方 亭子的位置,绝对不会随意添加多余的笔墨 亭子为什么要出现在风景最美处这是古人的建筑美学 古人就是要告诉你人生.