百胜中国换帅屈翠容华人再度掌印意在深耕中国市场,本文是关于中国市场相关论文范文和百胜和深耕和屈翠容相关论文范文文献.
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10月6日,百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）在发布消息,公司现任总裁兼首席运营官屈翠容将接替潘伟奇任首席执行官一职,上市“单飞”的百胜中国将迎来它的新掌舵人.百胜中国媒体负责人告诉记者,该继任计划将于2018年3月1日生效.对于潘伟奇的去留,百胜中国称,其将转任公司副董事长兼公司高级顾问,以确保平稳过渡.
这就意味着,自2015年潘伟奇接棒苏敬轼带领百胜中国顺利完成分拆上市后,这家在华拥有肯德基、必胜客的连锁餐饮巨头的“帅印”再次回到华人手中.对于该项人事调整,百胜中国董事长胡祖六表示,屈翠容是一位极富才华的管理者,她是成为下任首席执行官的理想领导人.与此同时,该消息一出,也引发了食品行业人士的广泛关注.
自2016年年底百胜中国在纽约单飞上市,就注定了这家企业开始了不同的经营道路和目标.中研普华研究员闫素飞表示,此次换帅,意味着百胜中国会着重深耕中国市场,而这需要非常熟悉和了解中国消费者和餐饮市场的人来操盘.
屈翠容成“救火队长”
百胜中国提供的资料显示,屈翠容实际进入百胜中国的时间并不太长.是在2014年加入百胜中国的.在加入百胜中国之前的十年里,屈翠容一直为屈臣氏集团效力,担任管理与战略职位.这其中包括担任屈臣氏英国董事总经理,负责连锁零售商店Superdrug和Sers的运营.而在加入屈臣氏之前,屈翠容也曾在管理咨询行业从业7年,于2000年至2003年就职于麦肯锡公司香港办公室.
虽然加入百胜中国尚不足4年,但屈翠容在这几年里取得的成绩却是有目共睹的,她也因此被业内冠以“救火队长”之名.屈翠容加入百胜中国之际,正值肯德基业务处于艰难之时.由于受“速生鸡事件”、“禽流感事件”、“福喜事件”等一系列事件的影响,肯德基的销售自2012年陷入低谷.以百胜餐饮集团在2013年公布的财报为例,当年肯德基中国区同店销售额全年下降13%,百胜餐饮中国区营业利润减少26%.
而屈翠容加入百胜中国后,首先担任的职位就是肯德基中国总裁,并于2015年8月晋升为肯德基中国首席执行官.管理肯德基以来,屈翠容进行了一系列大刀阔斧的改革措施.例如,全肯德基门面实现互联网“数字化”,接入支付宝；实施菜品创新,像肯德基牛油果汉堡等；还改变了100%门店复制模式,创新二八制,给予加盟商设计空间.此后,肯德基业绩逐步回暖.
2016年全年,肯德基同店销售增长3%.除了同店销售额增长之外,肯德基还新开了323家门店,升级了720家门店.当然,肯德基的业绩表现也成为百胜中国自2016年11月分拆上市后最大的业绩亮点.
多位业内人士表示,自百胜中国从百胜餐饮集团分拆“单飞”上市,如何提升其在中国市场的核心竞争力,加快本土化发展将是它最重要的考虑,而要实现这一点,掌舵人的选择就至关重要.最终,百胜中国选择了屈翠容.即将卸任的现首席执行官潘伟奇甚至坦言：“她是带领公司进入下一发展阶段的最佳人选”.
2017年,屈翠容进入火速升迁阶段：2017年2月,升任为百胜中国总裁兼首席运营官,职责扩大至负责必胜客餐厅和必胜宅急送业务.5个月后,再度被任命为百胜中国董事会成员.直至不久前,被宣布将在明年3月接任首席执行官.这也表明百胜集团给予屈翠容取得成绩的肯定,对未来百胜中国的发展期待较高.百胜中国希望屈翠容带领百胜中国取得更大发展,为百胜集团贡献更多业绩与利润.
必胜客成最大“硬骨头”
不过,业内人士表示,屈翠容掌舵百胜中国后可谓压力不小.目前,百胜中国旗下有五大餐饮品牌,即肯德基、必胜客、必胜客宅急送、东方既白与小肥羊.这其中,必胜客的业务就是一块“硬骨头”.
百胜中国财报显示,必胜客在中国市场曾出现长达8个季度的业绩连跌,即2015年第一季度至第四季度,其同店销售分别下降了6%、4%、1%和8%,2016年四季度同店销售则分别下降了12%、2%、11%和3%.进入2017年,必胜客的同店销售数字有所回升.财报显示,今年第一季度必胜客同店销售增长2%.此后,必胜客业务再次陷入停滞,二季度和三季度与去年持平.
闫素飞说,相对于肯德基,必胜客的经营业绩表现平平,主要原因是在经营运作模式上,肯德基更加灵活和快捷,必胜客翻台率明显较低.另一方面,必胜客业务受到其他小众精品餐饮品牌的冲击,抢走一部分客源,例如,萨莉亚连锁店.必胜客店前经常排起长长的队伍,而萨莉亚明流通速度更快,同样经营披萨,萨莉亚的上菜速度和平价政策,吸引了很多普通上班族的惠顾.在业内人士看来,未来如何提振必胜客业务将是屈翠容面临的一个考验.
实际上,在屈翠容接管必胜客业务后,她已经有一些动作了.在今年第三季度财报会议中,屈翠容就提到了变革必胜客的计划.在屈翠容的计划里,创新升级是重点.
在产品革新上,她提出进行了包括菜品分量和配方的变化.事实上,今年暑假期间,必胜客就推出了小龙虾披萨、更大份的饮品和品类更丰富的小食拼盘等.而在餐厅形式的升级,屈翠容则希望必胜客能够给消费者带来新鲜感.
还有来自肯德基数字化的成功经验.继今年7月百胜中国推出全新必胜客移动应用后,11月还将有一次重大更新.屈翠容表示,和肯德基新应用类似,必胜客也将重视移动应用背后的会员促销.最后是外卖业务的投入.实际上,就在屈翠容升迁百胜中国CEO的消息发布前一周左右,百胜中国已宣布将“必胜客”和“必胜客宅急送”两个品牌进行合并.
深耕中国市场 品牌多元发展
闫素飞表示,百胜中国是深耕中国30年的老牌企业,旗下餐饮品牌在中国有着家喻户晓的知名度,也深受消费者的喜爱,但随着中国餐饮文化的越来越多样化发展,尤其是信息化的发展,人们对于饮食的需求在不断快速增长,如何使现有品牌紧跟市场需求和扩展品牌多元化发展,也许是百胜中国在未来几年应该重视的问题.
闫素飞建议百胜中国未来应该做好三点：紧跟形势,加快数字化和线上业务；深耕现有品牌,精细化发展；扩展多元化品牌.张俪同样提到了加快数字化发展,她说：“加强企业经营互联网化数字化建设,尤其是在外卖与点餐互联网化盛行的今天,若企业不能有效满足中国消费者良好的互联网消费体验需求,必然会被市场所淘汰.”百胜中国应当积极创新更好更多的餐点菜品品类,形成差异化形象,并争取消费者信赖.同时,要积极落实餐点菜品的在地化与中国化,满足中国餐饮消费者的现实国情,尤其是要满足中国年轻消费者的口味需求.
事实上,业内对此次百胜中国换帅是比较看好的.这位熟悉《孙子兵法》的中国女士,对百胜中国有着雄心勃勃的计划,在她的计划里,百胜中国的未来发展将与中国各种经济机遇相结合.另外,她看好中国餐饮业数字化发展,利用目前互联网和移动支付的发展势头,力争打造旗下店面的数字化.有如此带领人,相信百胜的发展会越来越好.
但基于中国餐饮市场的多元化趋势,各种新鲜菜品与口味层出不穷,未来百胜中国将面临不少挑战.张俪判断,百胜中国将稳步发展,但恐怕难以持续取得快速增长的业绩.这两年的快速增长只是原来亏损情况下的恢复增长,并不能完全反映百胜中国的实际情况.
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