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食物别煮太烂
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,饭不能不吃,那么,糖友特别关注的问题就是如何避免餐后血糖快速上升.首都保健营养美食学会执行会长王旭峰说：避免餐后血糖快速上升可以从几点下手试试：首先,无论是做饭还是熬粥或者是炒菜（淀粉类）,食物别煮太烂,可以减缓糖类消化吸收速度；其次,口味淡一点.少油少盐少糖.一天用油2 小瓷勺,盐少于1 啤酒瓶盖,糖最好不用；第三,吃饭顺序从汤开始,然后是蔬菜、主食、肉类；第四,每餐搭配吃富含优质蛋白质的食物.
王旭峰特别要提醒的是,糖尿病人喝粥还是有一定讲究的.他说：加工越精细的食物,消化吸收就越快,升糖指数就越高,所以,对于糖尿病人来说最好喝杂豆粥、粗粮粥,或者豆类和全谷物混合,丰富的膳食纤维利于血糖缓慢上升.粥不要熬的时间太长、太黏.最好边吃菜边喝粥.血糖控制不好时,不要喝粥.
牛奶和主食搭配
最近朋友圈盛传,牛奶含有乳糖,可能会升高血糖,糖尿病人最好不要喝牛奶,然而事实是否如此呢？ 王旭峰说：其实,糖尿病病人完全可以喝牛奶,有糖友可能是担心牛奶里面含有乳糖, 有一个“ 糖”字不禁令人胆寒, 但其实乳糖本身消化速度很慢, 其中的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度.全脂牛奶餐后血糖指数很低,甚至低于一些谷类制品,薯类淀粉制品,如果牛奶和主食一同食用还能降低餐后血糖反应.也就是说,如果你原来吃热水泡燕麦片,现在用热牛奶泡燕麦片,餐后血糖上升的幅度会比此前降低.另外,牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,糖尿病人和普通人一样需要补充这些营养.糖友在保持每日摄入总能量不变的情况下,可以加餐和一杯牛奶,不仅能预防低血糖,还能降低饥饿感,维持血糖稳定.牛奶应该选用纯牛奶最好,不用刻意选择脱脂牛奶,只要保证一天中的总热量摄入不超过医生的要求即可.
王旭峰提醒说,如果糖友乳糖不耐受的话,可以考虑喝酸奶,酸奶血糖上升速度也明显低于白米饭和精致面食, 并且酸奶中的乳酸可以有效辅助控制血糖的上升.
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为什么要查餐后血糖
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