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食物论文参考文献：
刘丽贞
第一杂粮：*
*是一种药食兼用的健康食品.*含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为“营养最均衡的保健食品”.
吃*不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒,而且*居于日本癌症研究中心公布的抗癌食物首位！
小贴士：吃*有讲究
一是要注意一定要蒸熟煮透,否则难以消化.二是要注意,食用*过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等,所以食用不宜过量.
第一饮品：茶
除了白开水,最值得推荐的饮料莫过于茶.《神农本草经》中说：“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之.”荼,就是茶的别字.茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能.研究发现,每日一杯茶,对人的心脏健康有好处,还有消除疲劳、扩张血管、抗菌、抗癌等作用.
小贴士：茶叶还是陈点好
新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质,由于时间短还未被完全氧化,对胃肠有一定的不良刺激作用,有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状.
第一补益果：栗子
栗子有很丰富的营养价值.中医认为,栗子有健脾补肝、强身壮骨的功效,对肾虚效果也很不错,特别是老年人肾虚、大便溏泻更为适宜.
小贴士：吃栗子一天别超10个
板栗虽好,但不能多食,其生食难消化,熟食又易滞气,而且其中蛋白质、淀粉含量较高,大量食用饱腹感强,容易引起腹胀甚至消化不良,影响正餐以及蔬菜水果等其他食物的摄入.而且,吃得太多也会摄入过多热量,不利于体质量控制.
第一降压菜：芹菜
芹菜中含有一种叫芹菜素的物质,具有降血压和舒张血管的作用,而且还有预防动脉粥样硬化的作用.另外,与降压有关的还有芹菜中的丁基苯酞类物质,具有舒张血管平滑肌的作用.芹菜降压确实有一定的科学依据.
小贴士：炒芹菜少放盐
经常炒芹菜的人可能有这种感受,按照平时的放盐量,炒出来的芹菜每次都会咸.这是为什么呢？因为芹菜属于“高钠蔬菜”,天生就“咸”！100 g芹菜杆中的钠含量约为160 mg,相当于0.4 g食盐.
第一润肺菜：萝卜
清代著名的书画家郑板桥历经三代皇帝,享年73岁,算是那个时期的高寿之人.他不仅对保健颇有研究,还写过不少养生联,其中流传甚广的一副为：“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶”,寥寥数语生动概括了他的养生经验,其中就提到了萝卜.萝卜生吃可以润肺化痰止喘、清内热、助消化,蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效.
小贴士：四种萝卜营养不同
胡萝卜含大量胡萝卜素,可以养眼、补心、活血、养血；白萝卜补气、顺气；青萝卜清热舒肝、健脾防痰；水萝卜的利尿、消食功能特别好.
第一养胃粥：小米粥
现代人胃部不适已成通病,每逢吃饭时,没胃口、没食欲成了许多人的口头禅,而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道.其实,有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的,那就是小米.《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”.小米粥能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效.
小贴士：小米粥有多种搭配
小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、*、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥.
第一净血菜：洋葱
洋葱富含槲皮素,其属于黄酮类植物化学物,有扩张血管、促进血液循环的作用,对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利.另外,洋葱中的洋葱精油,可抑制膳食中胆固醇吸收,降低血液黏稠度,改善动脉粥样硬化.
小贴士：切洋葱多冲水
切洋葱容易让人泪流满面,可先把刀用水冲一下,切几下再冲一下,洋葱的辣味物质易溶于水,这样能减轻对眼睛的刺激.
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