草莓的科学采收和综合储藏保鲜,本文是关于综合相关论文范文例文和草莓和综合储藏保鲜和采收相关毕业论文提纲范文.
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成熟的草莓艳丽诱人、细嫩多汁,但不耐储运、极易腐烂变质,自然条件下只能存放几个小时或1 天.因此,储藏保鲜好草莓,就可保产、增效,大幅提高栽培者的经济效益.
一、科学采收和装运
草莓有许多品种,不同品种从开花到成熟所需的天数各异；气温高时,果实成熟快；气温低时,成熟慢；短者17 ～ 18 天,长者要40 天左右,多数品种23 ～ 25 天即可成熟.草莓不同品种的耐储性有差异,坚肉品种（是指果肉硬度较高的品种,主要有安娜、幸香、杜克拉和矮丰等）耐储性较好,软肉品种（是指果肉硬度低的品种,主要有章姬、图德拉和莓宝等）耐储性较差；早熟品种最不耐储藏,中晚熟品种耐储性较好.草莓果初期为绿色,后变白色,成熟时变成红色或深红色,果实变软,散发出特有香气.施用有机肥和光照充足时,草莓的品质和风味明显提高.草莓成熟期遇持续降雨、灌水或施用氮肥过多,风味会变淡,果肉易软化腐烂,耐储性变差.
1. 采收期的确定
晴天的早晨和傍晚最适合采收草莓,雨天、露水未干和高温时不要采摘,以免影响耐储性.草莓单个品种的连续采收期多为20 天左右,期间要根据成熟度分期、分批采收,可每隔1 ～ 2 天采收1 次.草莓用途不同,其采收期也不同,用于鲜食或就近鲜销的果最好在果实着色85% ～ 90% 时采收；用于制果汁、果酱、果酒等的果要充分成熟后再采收；用于制罐头的果要着色80% 以上再采收,要求大小一致、果肉较硬、颜色鲜艳、外观好.
2. 采收时的注意事项采收草莓时一定要轻采、轻拿、轻放,采果人员事前要剪指甲,采时用大拇指和食指指甲掐断果柄,连同果柄摘下,采摘一个放一个.采果时严防强拉硬扯,以防碰伤和扯下果序,影响产量和耐储性.采收盛具要用小塑料或竹（木）筐,底部和四周垫干净柔软的纸屑或布等,可防果实被碰伤.采收时,不同大小、不同着色和成熟度的果分开采、分开放,分开装、分开运和分开储藏,同时剔除畸形果、腐烂果、病虫果、劣质果等.
3. 包装
采收后的草莓要放阴凉通风处或预储室散热,尽快装盒和箱.市场鲜销的草莓,以小包装为佳,可用无色透明塑料盒等,一盒装250 ～ 500 克,盒内应摆放齐整,上部稍留些空间,不要装得太满,更不可用力挤压,装好后盖实盖子,最后将塑料盒轻轻地按顺序装入塑料或竹（木）等大筐内运到销售点或储藏地.
4. 运输
冷藏或箱式车运输草莓最好,运输时尽量不走泥土和低洼不平路,速度也不要太快,以免颠簸损伤草莓.晚上和清晨气温低时运输草莓最好,途中不要或尽量减少倒箱,可大大减少烂耗.
二、保鲜处理
1. 亚硫酸钠溶液处理
将草莓浸于预先配制好的0.2% 亚硫酸钠溶液中20 ～ 30 秒,捞出后晾干.盛装草莓的塑料筐（箱）等底部放一薄层由砂糖9 份、柠檬酸1份配成的混合物,其上再摆放草莓,能大大延长储藏期.
2. 植酸溶液处理
植酸（肌醇六酸钙镁）是一种很好的抗氧化剂,用其处理草莓有不错的防腐效果.植酸保鲜剂的配方是植酸溶液0.1% ～ 0.15%、山梨酸0.05% ～ 0.1%、过氧乙酸0.1%.将草莓果浸于此溶液中20 ～ 30 秒,取出晾干后装盒,可延长储藏期6 ～ 8 天.
3. 脱水醋酸溶液处理
草莓腐烂多是因感染了灰霉病菌等所致,将其浸泡于0.25% ～ 0.5% 脱水醋酸溶液中30 秒,不仅能防控病害,还可有效延长储藏期.
4. 壳聚糖涂膜处理
配方：壳聚糖1.25%、酒石酸1.25%、纤维素0.5%.将草莓浸泡于此涂膜液中20 秒,晾干后即可入储,室温条件下可保鲜储藏5 天.
三、储藏方法
1. 低温冷藏
普通的果蔬低温冷藏库都能储藏草莓,但不能与果蔬混储,应分开储藏.入储草莓前,冷藏库要进行消毒灭菌处理,方法是用40% 150 ～ 200 倍液或硫黄等进行10 小时以上的密闭消毒,药味散去即可入储.冷藏库密封消毒时,应将储藏用具等一同进行消毒.将已装好草莓的筐（箱）,按单排筐（箱）或双排筐（箱）码于库内,堆高3 ～ 4 层,码堆之间留人可顺利通过的走道,以利后面的作业和通风.储藏时保持库温1 ～ 2℃、空气相对湿度90% ～ 95%,此法可保鲜储藏7 ～ 8 天.
2. 气调储藏
草莓在氧气3%、二氧化碳6%、空气相对湿度90% ～ 95%、温度1 ℃ 的气调条件下, 可保鲜储藏45 ～ 60 天.将已装草莓的果盒或盘装入有通气孔的聚乙烯塑料薄膜袋中,充入上述量气体,接着快速扎紧袋口,架放于低温冷库或通风库中,每隔6 ～ 7 天抽查几袋,如无变质霉烂等,可再充入上述气体继续储藏.也可采用聚乙烯薄膜大帐气调储藏（其上有硅胶窗控制）,方法是将装有草莓的筐（箱）码堆于聚乙烯薄膜大帐内,接着密封大帐并充入上述量气体,于1 ～ 10℃下储藏,储藏期间要维持帐内的气体成分基本不变,否则要向帐内补充入上述气体.
3. 速冻保鲜
草莓速冻储藏可很好地保持果形、原有色泽、风味和新鲜度,是最佳的保鲜储藏方法.所谓草莓速冻,就是将它放于-25℃以下、在极短的时间内快速冷冻,从而实现储藏1 年以上的目的.
草莓品种不同,速冻适应性有很大差别（与果肉的硬度有很大关系,坚肉品种比软肉品种的速冻性好）,如交宝早生、达娜和春香等最好,红手套、红衣等次之,四季、马岗、圆球等最差.
草莓未熟和过熟果速冻表现都欠佳,只有着色占果面80% 以上的适熟果速冻性最理想,果形保持好、无异味.
用于速冻的草莓应新鲜,当天采摘的果要当天处理完,否则易破损和腐烂；当天处理不完的果,应置于1 ～ 2℃低温冷藏库内暂存.
速冻的草莓应果形整齐、大小均匀一致,不可大小果相混,以单果重7 ～ 12 克为适.
草莓速冻前要先用优质流动水洗果,接着放入0.05%高锰酸钾溶液中浸洗4 ～ 5 分钟,随即用优质清水淋洗并人工摘去萼片、萼柄和剔除不符合标准的果、有损伤的果.草莓果最后一次清洗捞出后应控水10 ～ 15 分钟,滤除多余的果面水,接着每个不锈钢盘中装5.1 ～ 5.2 千克草莓并加草莓重量20% ～ 25% 的白糖,后轻拌均匀（用于加工成果酱等的速冻果不需加糖）,然后将果盘送到-25℃的速冻间进行速冻,待果心温度降至-15℃为止.经速冻后的草莓要连盘送到0 ～ 5℃的冷却间,将速冻果从盘中倒出装入塑料袋中并重新称重,用封口机密封好后装入纸箱等容器内,然后迅速放于-18℃冷藏室中冷藏,此法可保鲜储藏16 ～ 18 个月.
速冻草莓要用冷藏车或冷藏船等运输,出售时也要放冷藏箱或柜中,以免解冻融化.速冻草莓不可用水或热水直接解冻,以免破坏风味或变质腐败；解冻时应将速冻果放入碗、不锈钢桶或小盘等中,再将碗或盘等坐温水中进行隔水解冻,解冻后尽快食用或加工.解冻后的草莓不要再次冷冻或较长时间存放.
4. 辐射保鲜
用同位素钴60 射线照射草莓,可杀死果实表面绝大部分真菌、细菌、病毒和放线菌等,能大大减少烂耗,延长储藏保鲜时间,且对人体无害.草莓采收后立即装入聚乙烯塑料袋中,每袋装500 ～ 1000 克,用15 万～ 20万拉德剂量的钴60 射线照射后送入1 ～ 2℃、空气相对湿度90% ～ 95% 条件下的冷藏库进行储藏,此法可保鲜储藏35 ～ 40 天.
5. 家庭简便储藏
即食草莓宜购买充分成熟、果香浓郁的优质果,如要购买一定量或要分几日食用时,应买八至九成熟、果形整齐、无病虫、无损伤、无霉变等的果,带回家后不可水洗,尽快装入聚乙烯塑料袋中,每袋装400 ～ 500 克,扎紧袋口,放冰箱或冷柜的低温冷藏室储藏,此法可保鲜储藏2 ～ 3 天.
（作者联系地址：江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700）
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