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地中海式论文参考文献：
据统计,我国老年痴呆患者的发病年龄已经从过去的65岁提前到55岁,呈现年轻化趋势.营养专家对此指出,如果学会科学饮食,保证给予大脑充足营养,可有效预防老年痴呆症的发生.
“地中海式饮食”能大大降低发病率
“由于饮食营养对老年痴呆患者的脑功能有明显的影响,所以,如果在平时能够注意给大脑提供充足的营养,对老年痴呆症的预防和恢复都是有好处的.防治老年痴呆症,大家不妨尝试一下‘地中海式饮食’,研究显示,它可以使老年痴呆症的机率降低53%.”国家高级公共营养师杜冬梅进一步介绍说,所谓“地中海式饮食”是指有利于健康的、简单、清淡以及富含营养的饮食.这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物,其次才是谷类,并且烹饪时要用植物油来代替动物油,尤其提倡用橄榄油.
饮食强调高纤维,低脂肪
由于地域和民族习惯不同,人们的饮食结构和习惯也不尽相同,因此我们可以按照中国膳食指南要求,参考地中海饮食模式,进行合理的食物转换.地中海饮食的结构特点主要包括6个方面,即：蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类、橄榄油和红酒.其成分特点是高纤维素、高蛋白、低脂、低热量.我们日常饮食可以参考地中海饮食结构：以种类丰富的植物食品为基础,包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果、种子等,适量喝红葡萄酒,以干果为零食,每两天吃一次大豆,每周吃两次禽肉和莓果,每周至少吃一次鱼,用植物性油脂代替动物性油脂,每日摄入300g奶类或相当量的奶制品.
牢记“三”不原则
除了日常坚持“地中海式饮食”结构外,以下三点也需要谨记：
1.不要摄取过多动物性脂肪.
高脂饮食是老年痴呆症的危险因素,减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入,尤其要注意红肉、黄油和人造黄油、奶酪、甜点,油炸食物和快餐的摄入量.饮食要均衡,糖、蛋白质、食物纤维、维他命、矿物质等都要均衡摄取.每日食盐的摄取量应控制在6克以下.
2.不要吃得过饱.日本研究人员曾把老年痴呆患者和健康的老年人的饮食习惯进行比较,发现老年痴呆患者在壮年时期食欲旺盛,晚饭吃得过饱.
3.不要过量喝酒.一个人吸烟时间越长,吸烟量越大,脑动脉硬化就越严重,脑供血就越不足,最终会导致脑组织萎缩,痴呆.酒含有乙醇成分,少量饮用葡萄酒可以促进血液循环,对心脑血管有益,但饮酒过量时,就会严重损害大脑组织,长期大量饮酒会影响记忆力.
杜冬梅最后提示大家,远离老年痴呆症,除了健康的饮食习惯,适当的运动也是十分必要的,有氧运动能改善血液循环,降低脑萎缩,改善记忆.
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