为何怀旧食品起死回生,本文是食品类论文范文集跟起死回生和怀旧和食品有关论文范文集.
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在北冰洋汽水、稻香村炸串、袋淋等承载70后、80后童年记忆的食品纷纷回归之后,另一款产自北京的摩奇饮料近日也高调起死回生.“消失”了16年的摩奇饮料悄然成为网红爆款商品,首批一万箱桃汁饮料上市仅3 h就销售一空.靠打“情怀牌”的怀旧食品,为何在近年能够纷纷起死回生,面临口味、营销、渠道等多重考验之下,回归路又能走多远？
原因一：市场环境变化 老国货遇到新机遇
今日因怀旧潮引发大卖的每一个品牌当年都曾有一段心酸的往事,这与当时商业大潮变化、市场环境发展、城市发展以及商业结构调整、消费市场变化都有着千丝万缕的关联.
20世纪90年代初,伴随着改革开放,以“两乐”为代表的国际饮料品牌在政策的鼓励下,一举收购了当时国内最著名的七大饮料品牌,其中,百事合资收购了北冰洋、亚洲、天府,可口可乐合资收购了山海关、崂山、八王寺,这些品牌在20世纪90年代初被逐步雪藏淡出市场.
除了外资冲击,一些政策影响也让过去粗放生产的食品加工企业难以为继.以北京稻香村的炸肉串为例,2012年由于环保部门对肉串炸制产品的售卖环境和油烟排放有了更高要求,北京稻香村的炸肉串因此受制停售.二商摩奇相关负责人也透露,在经营了18年后,原址位于马甸附近的摩奇饮料生产厂在2002年11月30日正式停产时,既有环保部门要求三环内关停燃煤锅炉生产厂家的政策变化,同时也面临饮料行业利润微薄,外方股东不再追加项目投资的窘境.
随着近年外资冲击效应减弱,部分合约到期,国内众多的“老字号”饮料品牌,纷纷脱离“两可”,再次出现在人们的视野当中.同时,一些老企业也逐渐适应了新的政策要求,稻香村就最终安装油烟净化装置,停售4年的炸串恢复上市.
原因二：互联网资本运作和营销手段助推怀旧食品复苏
70后、80后无疑成为消费主力军,除了口口相传的口碑营销,在新媒体时代自发性的晒图已经为品牌传播拓宽了快捷精准推广途径,甚至成为老品牌复出的推动力量和策划方.
据本刊记者了解到,摩奇桃汁复出的想法就是每日优鲜和二商摩奇一拍即合.每日优鲜商品部副总裁刘啸峰是一位北京的80后,他对摩奇有非常深的情结,认为摩奇承载着那一代人童年的记忆,为了一份情怀也要唤醒摩奇.他们找到了二商摩奇,随即开始了为期半年的摩奇回归计划.
本刊记者注意到,在产品介绍上,摩奇桃汁采用了怀旧格调,“生于1984年,兴于1992年,并在2018年1月复活”,强调“还是1992年的北京味”.从包装上看,新版摩奇桃汁与停产前的包装几乎一致.除了2小时内的线上营销渠道优势,摩奇还借助互联网口碑传播的营销手段,在带动摩奇老用户的同时,吸引更多、更广范围内的年轻人群.
展望：品牌仅靠怀旧到底能走多远？
仅依靠打“怀旧牌”能否抓住消费者？在追捧热潮回归理性后,怀旧食品能否持续赢得消费者还需要市场的检验.本刊记者注意到,稻香村门店的炸肉串窗口早已难觅排长队的景象,而北冰洋去年5月推出的袋淋曾经限量供应,呈一袋难求的局面,如今在便利店里敞开销售则显得人气不足.虽然北冰洋方面表示截至去年10月袋淋仍然属于脱销状态,但多位消费者表示袋淋口感过于甜腻,相比其他种类繁多的冰淇淋,优势并不明显.
“情感回归的确可以成为短期内的刺激增长点,也会带来一些慕名尝鲜的消费者,但情感牌并不能帮助老品牌长期赢得市场.北冰洋汽水的新配方也并非要简单还原当年味道.”北冰洋所属的一轻食品集团董事长李奇表示,让年轻人认可产品更重要.
中国食品产业分析师朱丹蓬表示,在企业营销中,往往会利用消费者的怀旧情愫“大做文章”.可口可乐就曾利用近似1923年的饮料瓶让销量翻了一倍.基于国内经济发展变化,更多消费者开始从情怀出发,引发购买力.然而,单一的情怀牌只是一种手段,对于触动消费者持续购买力来说还需要老树发新枝.老品牌上市需要解决年轻消费群体的培养,产品的属性不应该仅仅是情感属性,而是在市场竞争环境下,产品本身更需要有别于其他产品的明显差异,这样产品才能更有生命力.
结论：这是关于食品方面的大学硕士和本科毕业论文以及起死回生和怀旧和食品相关食品论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
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