炒菜时四个坏习惯有致癌风险,该文是习惯相关大学毕业论文范文和炒菜和坏习惯和致癌风险相关论文范文.
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炒菜里面其实有很多学问的.不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物.这些炒菜时的坏习惯,小微今天就来跟大家唠唠！
第一、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.小微建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相.
第二、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用.有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机.事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房.小微建议大家炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5 min,确保有害气体完全排出.另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留.
第三、油冒烟时才下锅
炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜,但你要知道油热的时候温度都很高了,尤其是当油冒烟时,那时的温度已经高达200℃以上,这种情况下把菜放入锅里不仅会降低食物的营养价值,还会产生致癌物,增加患癌的风险.
此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需的脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值.烹调时,应控制油温在150~180℃左右.最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了.
第四、油炸后剩余的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸.其实这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加.这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点.
上文总结：上文是关于对写作炒菜和坏习惯和致癌风险论文范文与课题研究的大学硕士、习惯本科毕业论文习惯论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料有帮助.
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