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入肴香醉人论文参考文献：
我虽不胜酒力,却偏偏爱吃“酒菜”,就是那些在烹饿过程中加了酒做出的菜肴——黄酒温热、白酒辛辣、啤酒爽口、红酒甘醇、米酒清甜,以酒入菜,食客即便不喝酒,也能在吃菜的过程中品尝到鲜、甜、辛、香的混合味道,于不知不觉中,“醉’倒在—汪金波入肴的香气里.
黄酒层之花雕蒸鱼
从烹饪的角度来讲,酒有去腥、增香、灭菌等作用.一般人家,厨房都会备有以黄酒为主要原料调和而成的料酒.但相比较而言,黄酒更加醇厚,所含酒精、糖类物质和氨基酸成分更多,能够更好地将口感硬的食物变得软嫩,去除食物的腥味和臊气,减少油腻感,缩短烹饪时间,令骨酥如肉,肉味甘美.黄酒入菜,多用来腌制肉类、内脏和水产品；也可以用其代替水来炖煮食材,比如东坡肉、三杯鳝鱼、贵妃鸡翅等.逢年过节,或是家里来了贵客,可以奢侈一把,用绍兴花雕十年陈酿,蒸一尾曹白鱼：把新鲜仔姜剁成的姜蓉放到橙黄清亮的花雕里浸泡一小时；将曹白鱼用盐、鸡油和姜蓉花雕腌制半小时,挥发掉鱼肉中具有腥气的胺类物质,将鱼肉本身的鲜味连同酒香一起封住.蒸鱼的时候,屉要大,火要猛,醉鱼之香妙不可言,尤以鱼腩最为甘香嫩滑,回味悠长.
白酒层之火焰牛排
白酒入菜其实并不多见.白酒是五谷加酒曲酿造、蒸馏（也有部分勾兑）而成的,度数比较高,低的有三十多度,高的可达六十多度.因为酒精度数高,特别辛辣,入菜手法若是不当,不仅不能增香,反而会破坏食材本身的天然香气.白酒可以用于制作异味特别浓厚的食物,比如淡水出产的“土腥味”较重的虾、蟹；或是在大火爆炒,油温最高的时候放入菜中,有助于酒精挥发.火焰牛排是道创新菜：牛肉经简单腌制,煎至五成熟,放到烧热的铁板上,端给顾客；当着客人的面,撒上胡椒、海盐,烹上少量白酒,用打火机点燃火焰,令肉香与酒香相互交融成一曲绚丽的交响乐章,醉倒满堂食客.
葡萄酒层之白葡萄酒龙虾
葡萄酒,是以葡萄为原料,经发酵酿制而成的一种低度的果酒.葡萄酒的酒香,除了来自于葡萄果实、葡萄皮所特有的香气外,还有酿造过程中产生的各种脂类物质,用其入菜,能增加食物美味,减少油腻感.葡萄酒有红白之分,浅色的肉类如鱼肉、鸡肉、海鲜,适用白葡萄酒；深色的肉类如猪牛、牛肉,宜用红葡萄酒.用白葡萄酒烹制蔬菜、海鲜可减少用油,并能增加食材的湿润度,使其口感更好.白葡萄酒本身有水果、草木和花香等的轻盈味道,只要加点黄油和柠檬,适当平衡酸度,便能呈现美味.制作白葡萄酒波士顿大龙虾：将龙虾处理干净,进行焯烫；锅中放入黄油,加些红葱头、蒜煸炒出香味,放入焯烫好的龙虾,再放些日本米醋、茴香和黑胡椒籽,最后倒入白葡萄酒、柠檬汁,那真是顶级的味觉享受.
有了这些美妙的金波入肴,酒不醉人,人便自醉了.
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金波幼儿童话三篇
自己的声音森林合唱团正在排练一首歌咯吱吱,咯吱吱,森林里来了一只小耗子,小耗子,啃木头,啃呀啃呀磨牙齿 咯吱吱,咯吱吱 大家唱得都很齐,惟有小耗子跟不上拍子,不是快,就是慢,惹得黑猩猩指挥很生气,他质.
钱金波：红蜻蜒的文化力
文／朱蒙钰图／由受访者提供双双制作精巧、美轮美奂的鞋子,除了穿着或欣赏之外,或许还是时尚、文化的绝妙载体 在位于温州永嘉的中国鞋文化博物馆内,1200多件亘古通今、覆盖全民族鞋履藏品悉数展出 这些展品.
酒酿入菜好醉人
北风呼啸,寒气逼人,这个时候若能喝上一碗甜甜的酒酿小圆子,就会感觉胃暖暖的、好幸福 不过,酒酿不只可以用来做甜品,入菜更美味呢 除了烧鱼炖肉,还能蒸海鲜,滋味好得没话说 自制酒酿酒酿以圆糯米和酒曲发酵.
黄花梨的前世：我本顽野树，扶醉入农家
黄花梨是海南独有的金钻品牌 据说千年前已有上贡,明清间大名更突出,当代一跃而成顶级珍材,世称与黄金……值 这几年,海南全省各县市几乎都有灯火辉煌的黄花梨展销店,乃至博物馆；诸般花梨小件令普罗旅游者爱不.