基于消费者偏好视角的食品安全标准,该文是食品安全方面有关专科毕业论文范文与食品安全和偏好和视角方面毕业论文的格式范文.
食品安全论文参考文献：
基于消费者偏好视角的食品安全标准探讨,旨在加大食品安全管理力度,维护广大消费者的生命安全.国家食品安检部门应科学构建食品安全的最低标准,满足消费者的偏好,为确保食品安全留有充足的私人空间,允许私人组织在遵守食品安全法的范围内制定合理的食品安全标准,以此体现食品安全标准的专业性与灵活性.
近十年来,食品安全事件屡见不鲜,像“化学奶”“泔水油”“三聚氰胺” “”等,这些案例很容易导致社会公众认为国家食品安全标准缺乏社会威信.自“三聚氰胺”出现之后,国家重新出台了乳制品的新标准,降低了乳品中的“菌落总数”和“蛋白质”净含量,被攻击为“全球最低乳业标准”.紧接着,国家重新修订了《中华人民共和国食品安全法》,该被称作“史上最严食品安全法”.本文将简单论述食品安全标准属性,分析消费者偏好和食品安全标准的差异,并分层浅谈国家食品安全标准体系.
食品安全标准属性
首先,从国家标准来讲,食品质量评价特指食品的固有属性是否能满足消费者的要求指数,从微观视角来区分,这些属性涵盖了食品的安全性、口感、营养成分、食品卫生、包装质量、外观评价、加工处理过程等.一般来讲,食品的安全与否是食品质量最重要的属性,安全、卫生的食品方能保证食用安全,维护消费者的生命健康.需要注意的是,食品符合安全标准并不意味着质量也符合标准,例如,为酸奶、牛奶、果汁等饮品兑水,不仅会破坏其营养成分,还导致质量与口感变差,但是这一类饮品并不含有害物质,因此不会对成年人的身体健康造成威胁.可是,对正在成长的婴幼儿来讲,饮用兑水牛奶必然会严重威胁他们的生命健康.安徽的劣质奶粉诱发的“大头娃娃”事件就说明了这个问题,而滋生该问题的重要原因是奶粉中的营养物质严重低于婴幼儿的正常需求,成人饮用这种奶粉并不会对人体造成危害.由此可见,从某种程度来讲,食品安全属于相对安全,而非绝对安全.
其次,从食品安全信息属性来分析,该属性被称作“三大属性的综合”.第一,食品安全信息属于搜寻品,即消费者通过搜索食品就能初步了解该食品的相关信息.第二,食品安全信息属于经验品,消费者食用之后方能得知食品的口感质量,如果消费者是通过网购买的食品,通常会在网上对该食品进行评价,如果对食品很满意,就很有可能选择再次购买.第三种是信任品.对于蔬菜、水果等食品来讲,消费者就是食用之后也无法了解其中残余的农药含量,很难确定农药成分对自身健康的影响,因此,需要国家食品安全监管部门来控制食品的安全属性,这样也可以看出食品安全信息属性是三大属性的综合体.
再次,从食品安全标准体系构成分子来讲,食品安全标准体系是由四种标准组合而成的,第一种是国家标准,第二种是行业标准,第三种是地方标准,第四种是企业标准.从宏观视角来讲,从食品安全标准体系分为以下两大体系.
(1)食品安全标准监管体系.Caswell和Henson将食品安全监管工作分为两步流程,第一步是事前监管,第二步则是事后监管.所谓的“事前监管”特指将食品安全标准作为基础参考,运用强制性的食品质检标准来确定该食品是否能够进入市场.“事后监管”则是指发现了食品安全问题之后,依据法律法规对该食品生产负责人进行问责与惩处,给予消费者相应的补偿.从食品安检发展史来看,早期的食品安全监管工作倾向于事后监管.时至今日,事前监管的作用越来越重要,因为只有做好该项工作方能更为有效地降低食品安全事件对消费者的危害.
(2)私人组织标准体系.在20世纪90年代,私人组织标准体系已成雏形,中国许多著名大型国企为了“走出去”,便在确保食品质量的基础上节约生产成本,并对供应商提出了更高的产品质量要求.与此同时,有更多的人民群众从关注食品的数量转变为关注质量,在此背景下,消费者对食品的偏好也发生了变化,各类食品安全事件也使国家政府和消费者更加关注食品安全与卫生.
此外,从微观视角来讲,私人组织标准体系分为三种,第一种是由大型企业所主导制定而成的企业标准；第二种是食品行业协会制定的标准；第三种是由非政府组织所制定的标准.和国家食品安全标准监管体系相比,私人组织标准体系有独特的优势,简单概括为政治性影响较小,更适合具体标准,有很强的可操作性,能够充分发挥专家作用,降低食品生产成本,反应非常迅速,能够灵活适应社会市场的需求,辅助政府做好食品安全监管工作.当然,私人组织标准体系的缺陷也不容忽视,普遍存在反竞争现象,缺乏消费者、劳动组织、中小企业组织的参与,忽视了消费者的权益.对此,需要控制好国家政府、企业组织和消费者群体的平衡关系.
消费者偏好和食品安全标准的差异
从狭义的角度来讲,“消费者偏好”是刺激市场需求的重要基础,其基本定义特指消费者对某一种产品的喜爱指数.通常,偏好是一种主观*好.在日常消费者,消费者往往会根据自己的个人爱好来挑选商品.有时候,消费者在购买食品时并未理性考虑食品的安全标准,只是简单根据自己的个人偏好,如部分消费者喜食饼干、辣条等食品,而不考虑营养与否,这样必然会和食品安全标准出现摩擦.
国家食品安全标准体系
纵观整体,食品安全标准体系由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准组合而成,其中,国家标准、行业标准和地方标准均属于法律强制性标准,企业标准则是自愿执行的标准.而且,国家食品安全标准体系是在全国内统一执行的,另外三种标准不得与国家标准发生冲突.国家对行业标准定义为“没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一技术要求”的补充性标准.地方标准则是指在某个地方（如某个省区、城市）所执行的一种食品安全管理标准,该标准是对国家标准和行业标准的补充,但是在执行过程中不得与这两种标准发生冲突.企业标准是一种自由性标准,该标准一般是指在强制性标准存在缺失的情况下,根据本企业的具体情况和食品生产加工流程所制定的一种食品卫生安全管理标准.
另外,不可忽视的是当前我国食品安全标准正处于改革阶段,尚且存在“两套体系并存、四层标准交叉”的窘境之中,即在同一种食品的安全质检工作中,同时执行国家质检局所出台的《产品质量法》、卫生部所推崇的《食品安全法》以及农业部所颁布的《农产品质量安全法》,而这三部法律在执行过程缺乏统一性和衔接性,难免会出现交叉矛盾,部分法律条文缺乏可操作性.而且,部分企业目前所执行的标准也会和行业标准与地方标准发生冲突,这就给食品安检工作带来困扰.对此,必须重视促进国家标准、行业标准、地方标准和企业标准有机结合以及《产品质量法》《食品安全法》和《农产品质量安全法》的衔接.
结语
基于消费者偏好视角,构建安全、可靠的国家食品安全标准体系,必须重视维系国家政府、企业组织和消费者群体的平衡关系,不断完善国家食品安全标准,全面做好事前监管和事后监管工作,依法维护消费者的合法权益.
作者简介：王燕(1972-),女,河南商丘人,本科,高级工程师.研究方向：食品安全和质量控制.
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