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□ 傅廷振 王翠竹 本刊记者
谈到食品安全,很多消费者首先想到的是食品本身是否安全.殊不知,在工业化生产程度极高的当下,许多食品污染事件是由生产经营过程中使用的设施设备或包装材料（统称“食品接触材料”）所引发的,故生产者对食品接触材料的安全级别需要格外重视.就食品的工业生产而言,无论是设备机器的运作,还是食品在流水线上的传送都需要使用润滑油,但是很难排除某些节点沾染润滑油的风险.在“道达尔食品级润滑油在食品工业中应用”（上海）研讨会后,本刊记者采访了道达尔润滑油（中国）有限公司销售及通路市场副总经理朱汉强先生,请他就何为食品级润滑油,以及食品级润滑油的应用与发展做出介绍.
记者：中国可以说是近年来经济发展最快的国家之一,但也是食品安全问题频发的国家之一.道达尔作为国际公司,您觉得中国食品企业如何才能跻身国际型企业行列？
朱汉强：首先,中国经济的发展,特别是食品行业的发展大家有目共睹,可谓“卓越前行”.无论是饮料行业、乳品行业或者是酒品行业中都涌现出一批龙头企业,例如饮料行业的统一、娃哈哈、康师傅等,乳品行业的蒙牛和伊利等,酒品行业的青岛啤酒、哈尔滨啤酒等,烘焙行业的达利和盼盼集团……这些都可以说是各行各业的领导企业,所以中国是个令人振奋的市场.
当然,随着中国食品行业的快速发展,食品安全问题不断频发也暴露出食品企业对食品安全问题的重视程度不够.其实,中国的食品企业想要有更大的发展,真正跻身于世界食品“巨人”的行列,就要重视企业的可持续发展,要在精细化方面做出更多努力,如很多世界级的食品公司,这样的食品界“巨人”,其能屹立百年,正是因为他们有一套完善的食品安全管理机制.
记者：机器的正常运转离不开润滑油,在食品生产的过程中也难免会出现润滑油与食品偶然接触的情况,从而造成食品污染.您可否解释一下为什么食品级润滑油即使与食品发生接触也不会污染食品？
朱汉强：食品级润滑油的安全性体现在产品标准方面, 目前, 所有H1 级别的产品均需通过NFS（NationalScience Foundation 美国国家科学基金会）认证,且润滑油中所含有的成分,无论是基础油还是添加剂都要符合FDA（美国食品药品管理局）法规21 CFR178.3570,必须保证所有的成分都是安全、无.只有这样才能最终保证H1 级别的润滑油产品是符合食品安全的润滑油.
需要特别说明的是,针对润滑油产品NFS 有各种分类标准.比如,食品级设备用油Nevastane 符合NFS H1 标准—偶然和食品接触,但浓度必须控制在10ppm,一旦超过这个浓度,产品就不符合认定标准,需要被淘汰.食品级脱模油Finaturol 符合NFS 3H 标准,即允许和食品直接接触,不会污染食品.但相较工业产品—非食品级产品,因不含有芳香烃、苯、硫、锌等有害成分,所以食品级的配方的安全性更有保障.
记者：Nevastane 是道达尔的食品级润滑油品牌,它包括哪些产品？除了产品外,贵公司还向中国企业提供哪些服务？
朱汉强：道达尔集团是世界著名的跨国石油公司,道达尔润滑油是隶属于道达尔集团的子公司.道达尔润滑油拥有非常丰富的产品线,工业油几乎覆盖所有工业行业,而且在车用油方面也有非常丰富的经验.Nevastane 是工业油大类中为食品级润滑油产品特别注册的一个品牌,旗下产品覆盖所有食品工业需要的液压油、齿轮油、润滑脂,还包括一些特种产品,如食品级导热油、食品级冷却液、食品级冷冻液和喷灌产品.其中,食品级导热油在中国的发展尤为突出,我们与众多中国企业一起提高了相关的企业标准.
除了完备的产品线外,道达尔润滑油通过与中国庞大经销商队伍的合作,能够为中国更多的终端用户提供优质服务,包括售前、售中和售后服务.秉承道达尔在欧洲和美国的丰富经验,我们成功地开发了TIG6（食品）软件,从而帮助中国的食品企业使用软件来完善整个食品工厂的润滑管理,使整体管理更上一个台阶.
记者：近年来,包括道达尔在内的世界级润滑油生产企业都开始在中国推广食品级润滑油产品,但在国内实际使用率并不高,您怎样看待这一问题？该问题如何能得到有效的解决？欧美等发达国家是否有先进的经验可以借鉴？朱汉强：食品级润滑油的相对于非食品级润滑油较高,这是一个不争的事实,因为食品级润滑油对原料中基础油和添加剂等品质要求很高,而且所有原料的供应商也要经过NFS 的清单确认,所以其成本高于非食品级润滑油.但对于食品级润滑油的认知,人们往往忽略了一个关键点—食品级润滑油的用量和拥有的定义.我们给很多中国的食品企业介绍过道达尔的经验,就是在产品流动线以上或侧面的润滑点使用食品级润滑油；在产品流动线以下,并且在没有压力的条件下,也可以使用非食品级的产品.举例而言,一个销售额1 亿元的PET饮料生产线,一年可能只需要2 桶食品级润滑脂,其成本也就上升约5000 元,却能获得无可比拟的效益.在国外有很多因润滑油不合格而导致的食品召回案例,对企业的信誉造成难以挽回的影响,也使企业遭受了很大的损失.我们希望中国的食品企业能够重视食品润滑油对食品安全的影响,并能主动积极地使用食品级润滑油,我们道达尔食品级润滑油Nevastane 无疑是一个很好的选择.
20 世纪初,食品安全的概念在美国以立法的形式被确立,并一直延续到今天.为了食品安全更好地发展,一方面要呼吁食品企业加强自律；另一方面,也要呼吁相关机构制定相关的政策法规来主动积极地引导企业重视食品安全,并以法律的形式强制要求企业执行食品安全规定.
在食品级润滑油的使用上,美国有着严格的立法（ 法典：FDA,21 CFR178.3570）.欧洲则强制性要求所有食品企业都要通过HACCP 认证,而在HACCP 认证过程中,会对所有的润滑点进行审核,找出润滑危害点,并会要求食品企业在这些润滑危害点上使用食品级的润滑油.相信在不远的将来,中国一定能制定符合中国特色的法典和制度,为中国的食品安全保驾护航.
记者：中国对食品安全的重视程度越来越高,相信这也是食品级润滑油发展的机遇.贵公司在中国有3 家工厂,是否也会在中国生产食品级润滑油？中国市场在贵公司的战略地位是怎样的？
朱汉强：正是因为看到中国市场的潜力,为了满足中国用户的需求,道达尔在天津、镇江、广州已经设立了3 家调配工厂.因为食品级润滑油的生产要满足非常高的卫生要求,且必须和非食品级润滑油的生产严格分离,所以以前并未在中国进行生产.对于中国市场未来的发展,道达尔是看好且充满信心的,我们也会在中国市场继续投入,并积极配合中国食品企业,和这些食品企业共同发展.
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