烧砂锅：在大山深处解开千年乐烧之谜,该文是烧砂锅函授毕业论文范文与大山深处和砂锅和解开类毕业论文题目范文.
烧砂锅论文参考文献：
王幸幸 闫缓缓 / 文
在著名的钧瓷故乡河南禹州神垕镇西南方向,有一片苍茫的大山——大刘山,大山深处零星散落着几个人烟稀少的贫困小村庄,而在一个叫作槐树湾的村子里,竟然深藏着可能改写中国乃至世界陶瓷史的秘密——乐烧陶瓷.
据禹州钧官窑址博物馆馆长张金伟介绍,该馆工作人员在槐树湾村开展帮扶工作时发现,村里有个老农侯景炎在每年农闲时会烧两窑砂锅,但令人吃惊的是他烧制砂锅的方法与闻名国际陶瓷界的日本乐烧陶瓷的方法极其相似.此种烧法不需要使用窑具,在窑炉底部平铺一层煤,将砂锅直接放在摊平的散煤上面烧制而成.
此事立即引起我国陶瓷学界的高度重视,因为乐烧的创烧与历史在各种资料中,甚至包括教科书中都表明始创于日本16世纪的桃山时代.虽然目前我国陶瓷界有些学者认为乐烧发源于中国的唐代或宋代,但由于缺乏有力的文献与烧制证据,只好暂且模糊表述：乐烧“在中国陶艺界未被广泛采用,却盛行于美国和日本等国的陶艺界”.
2015年10月,我们华东政法大学人文学院传统文化资源田野调查小组在禹州钧官窑址博物馆听说此事以后,立即赶往神垕镇大刘山槐树湾村.
从神垕镇拐进大刘山,进槐树湾村只有一条小路,两旁是郁郁葱葱、参差不齐的树木,交通着实闭塞（图1）.村子里的住户已所剩无几,只有一些老人住在绿树掩映的陈旧宅子里,很多民宅已经荒废了,透过车窗可以看到屋子里野草横生.经过将近一个小时的车程,我们终于来到了槐树湾村,由于刚下过一场小雨,通向侯师傅家的山路有点泥泞湿滑,还带点坡.一棵古树映入眼帘,看起来有几百年的树龄,给人一种进入深山老林的感觉.在大山深处,这个村庄大概也像古树一样有着悠久的历史,这里竟“隐居”着一位掌握着濒临消失的“乐烧砂锅”技艺的老人.
目前乐烧的起源比较公认的说法是韩、日两国陶艺家的理论：乐烧陶瓷由日籍朝鲜陶器工匠阿米夜在桃山时代（1504—1521）首创,“乐烧”名称的来源据说是因为阿米夜与其日本妻子比丘尼佐佐木所生的儿子初代长次郎（？—1589）,曾经应邀在当时日本的统治者丰臣秀吉的府邸“聚乐”邸内烧制茶陶,作品称之为“聚乐烧”,他的徒弟千利休（1522—1591）之孙常庆被丰臣秀吉赐“乐”字金印,其后代所烧制的茶陶作品都盖了“乐”字印戳,从此有了“乐烧”之名.还有一种说法是“万历朝鲜战争”时,由“壬辰楼乱”（1592）中被日本人抓去的200多名古朝鲜陶工的后裔朝四郎,在日本运用“登窑”等烧制方法的时候,偶然发现了乐烧技法.朝四郎之后,通过众多陶工的共同努力,乐烧技法逐渐完善起来.“二战”前后传入欧美,成为美国陶艺重要技法之一,并开始有了“RaKu”这一专有名词.
侯师傅是地地道道的庄稼人,家里只留有老夫妻两人,他们有个独家小院,院子呈不规则长方形,靠院子两个墙根各有一座砖砌小窑炉（图2）,在院子的中间有两座地窑,旁边有四间砖瓦房,其中两间就是陈腐泥料和制坯以及阴干的地方,整个院子既是作坊又是住家.院子对面相隔不远有两孔废弃的黄土窑洞,里面存放着泥土和大量的树叶.
考察中我们发现侯师傅对陶瓷的专业知识并不了解,只是从长辈那里学到了这个养家糊口的烧砂锅手艺,他没有受过美学和艺术的熏陶,他不懂得设计产品的造型与工艺改良,更没有温度计来测量烧窑的温度,全凭他多年的经验和眼力.这个从来不知道现代陶艺为何物的老人,可能也并不清楚他保存着的是或许足以改写中国或世界陶瓷史的现代所谓“乐烧”技法,他只知道是“烧砂锅”.
关于槐树湾村何时开始使用乐烧技艺烧制砂锅的,我们访谈的影像资料里记录了与侯师傅这样一段对话：
问：您是啥时候学的这个（烧制砂锅）技艺？
答：我做这个的时候也就是一二十（岁）了.
问：您是跟谁学的这个（技艺）？
答：那时候兴生产队,生产队里挣工分哩,叫我去学砂锅去哩,就是这.这分队了,兴个人做了,我自己搞独立了,自己弄了个窑开始烧,一直烧到现在.
问：您现在多大（年纪）了？
侯师傅：现在六十五（岁）了.
问：村里最早是什么时候开始烧这个砂锅的？
答：最早啊,我听那老头儿们（年长者）说,也就是烧有两三辈人,就是一二百年那样子.
问：当时您在生产队学的时候是跟谁学的这个（技艺）？
答：那都是俺一家子,俺那伯们都会干,后来跟他学这就是俺堂叔弟兄们、哥哥们,跟他在一块干这个.
问：那您伯们又是从哪儿学来的？
答：以前,旧社会,就是从密县那儿请过来的老师,密县请过来的老师搁这儿做,就是跟他学的,密县那的砂锅的土质比这儿的好,那的还好哩,现在它（密县）那儿,经我记得它那儿都不烧了,停烧有些年头了.
问：现在咱这边还有人烧没有了？
答：没了.
问：就您一个是吧？
答：（对）啊.
访谈中,侯师傅从原料选材、制坯、上釉、烧制等几个方面介绍了乐烧砂锅的烧制过程：
1.原料选材：据侯师傅介绍,大刘山盛产烧制钧瓷、陶瓷、砂锅、耐火砖的原料,加之当地有丰富的煤炭资源.侯师傅制作砂锅的原料就是选取当地的一种硬土,称之为“白杆子土”.
2.和泥制坯：和泥,就是在白杆子土中加入适量的水,具体视土的多少酌情添加,和泥并无技巧可言,搅拌均匀即可.接着就是制坯.起初侯师傅制作砂锅的模具是在坯体的外面,用手将和好的泥拍在模具的外面,修整完善即可.后来随着机械化的发展,逐渐演变成用机轮制坯,更加快捷方便.与之前不同的是模具在外面,放一块泥在模具里,利用机轮的转速制坯,在机轮转动的过程中还要用手不断加水,以保证坯体表面平整顺滑.最后,用刀片将坯体与模具交接的地方稍作修整,到此一件坯体就完成了（图3）.
据侯师傅介绍,早些时候他不仅烧制砂锅、药锅,还有一些大罐、小罐.大罐主要用于农业生产,由于当时人们买不起铁桶、胶桶,就烧制一些大罐来替代（图4）.小罐则多用于盛水,农忙时分村民下地种田的时候都会携带一罐水解渴.现在以烧制砂锅为主（图5、图6）.
3.晾坯上釉：待坯体固定成型从模具取出之后就放在屋里自然风干,坯体干了之后就要上釉了.侯师傅使用的是白善土釉,这种原料也是当地极为普通的釉料.侯师傅采用的是刷釉的方式,待坯体均匀涂抹上釉料,将其晾干,囤在家里的几间毛坯房里,待屋子里积满了,便可烧制了.
4.烧制过程：侯师傅烧制砂锅分为两个阶段：一“烧”,二“焐”.窑炉的外观是典型的馒头窑,外部直径约六尺,最高处到窑底有五尺左右,窑炉坐南朝北,西侧下方有两个风道口,可以用鼓风机通过风道向窑内扇风以增强火力（图7）.
烧制砂锅的第一步是将大块的煤粉碎,加上适量的水搅拌,水量的多少则依据煤量的多少酌情添加,最终达到半干不湿的状态即可,煤量的多少取决于砂锅的数量,一个必要条件就是能够确保这一窑砂锅烧好,铺在窑底大概是两个手指的厚度；然后将砂锅口对口直接放在煤上面,有时为了减少烧窑的次数会在第二层砂锅上再放一层或者两层,距离窑顶要留部分空间,以保证有充足的氧气使燃料充分燃烧；之后将窑门用耐火水泥板封上,窑门上有几个大小不一的观火孔,侯师傅通过这些孔观察砂锅烧制的情况,以便决定何时开窑；在窑炉右侧用鼓风机通过风道向里面扇风用以增强火力,以此减少烧制砂锅的时间,一般一窑可以容纳一二百个砂锅,大概需要烧制20-30分钟；烧制砂锅的温度全凭眼力和经验,通过观察火焰决定添煤多少、烧制时间长短等.
根据钧官窑址博物馆工作人员携带的专业工具测量,侯师傅在烧制砂锅的过程中,窑温高达1250-1300℃.
待砂锅在窑内烧熟之后,侯师傅要用一把长3米左右铁叉将砂锅挑出（图8）,接着再挑进旁边的地窑,地窑深四尺,方圆三尺半,窑口成圆形（图9）.将砂锅挑进地窑的过程侯师傅需要同妻子默契合作,其中一人快速准确地将窑内的砂锅挑出来,另一个人则迅速地将砂锅放入地窑,然后将秸秆、枯树叶等易燃物放进地窑,借助砂锅自身的高温将其燃烧,盖上窑门,使其与空气隔绝,在燃烧的过程中产生一氧化碳,砂锅会还原出漂亮的金属银色.
此时地窑内温度也高达1200℃左右,这一阶段也就是“焐”（还原）,大致需要2-3个小时,待火熄灭之后,砂锅自然冷却,在表面呈属色为止再出地窑.
侯师傅烧制的砂锅不仅外表漂亮,而且透气性比较好,有保鲜功能,放在砂锅里的饭菜和水可以保存2-3天不变味儿；还有一个明显的优势就是侯师傅的砂锅耐高温,即使干锅也不会炸裂.也很便宜,批发价仅售2.5元.
对照有关文献资料,侯师傅烧砂锅的方法与乐烧技艺几乎一样.据禹州钧官窑址博物馆馆长张金伟介绍,一位著名陶瓷专家闻讯而去,认为参考中原地区其他陶瓷文献资料,可初步推断乐烧陶瓷技艺起源于宋代,并称这是改写中国甚至世界陶瓷史的重大发现；而景德镇陶瓷学院与郑州大学联合组成的田野调查专家组在槐树湾村考察后,撰文推断乐烧技艺应该起源于唐代中原地区,后期随着中华文化的传播而由朝鲜陶工带到了日本.并认为“虽然这种通过祖祖辈辈身手相传流传下来的烧制方法在我国的历史文献中没有相关记载”,但“延续几百年的传统烧砂锅方法就是乐烧技法,只不过没有使用乐烧这个名词,而是称之为烧砂锅”.同时认为“这种技法形成、发展、传播的历史还需要考古发掘或者更深入的研究来考证”.
在与侯师傅的交谈中我们了解到,他所烧制的砂锅大多数是批发给了外地的商人,其中一个批发商对侯师傅的砂锅尤为青睐,并愿意为侯师傅提供资金建厂房,扩大生产规模.但由于乐烧砂锅耗时、费力,且收入甚微,所以当地很少有年轻人愿意从事砂锅制作,乐烧砂锅技艺的传承陷入了传统手工艺常见的“传承人高龄化”、“艺人改行”、“后继乏人”的困境.
据了解,目前禹州钧官窑址博物馆正在帮助槐树湾村烧砂锅技艺申请国家非物质文化遗产,河南省相关单位将会进一步调查核实后上报.
乐烧陶瓷这项传统技艺虽然它的起源尚无最终定论,但是在侯师傅身上让我们看到一个老匠人对于传统技艺的坚持与守望,这也正是我们当代人对于传统技艺所应持有的态度.
在商品经济高度发展的今天,如何将传统工艺与现代审美对接起来,如何在变革中抓住传统技艺的核心要素,这是传统文化资源产业化需要解决的首要问题.在不背离其传统文化精神的基础上,通过产业化的方式充分挖掘其经济价值,只有这样才能保持传统技艺原有的魅力,并留住这份手艺,同时也更能使国人深切感受到中华文化的独特韵味.
笔者曾在禹州钧官窑址博物馆张馆长的桌上看见其陈列着的、缀有“卐”图案的砂锅,表面有银色金属光泽,富含艺术气息,这是张馆长*的侯师傅的产品（图10）.笔者一行在离开槐树湾村时,也每人向侯师傅要了一件砂锅*,这不仅是*那份濒临消失的手艺,更是*一份珍贵、厚重的文化记忆.
上文结束语:此文为适合不知如何写大山深处和砂锅和解开方面的烧砂锅专业大学硕士和本科毕业论文以及关于烧砂锅论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
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