汪海若：产品设计时要把自己当成客户,该文是关于产品设计自考开题报告范文和汪海若和产品设计和产品设计时类毕业论文怎么写.
产品设计论文参考文献：
文／本刊记者 刘娜 摄影／姜朝洋
在位于合肥市东侧的生态公园旁,有一座与周边别样景致的欧式建筑,走进其间,随处可见的明清家具、窗棂、梅花枝和布艺幔帐的新中式装修风格又给人一种与外在截然不同的美感和舒适感.这里正是安徽博悦酒店投资管理有限公司董事长汪海若历时两年,按照五星级标准规划设计装修的都市度假型精品酒店——博悦公馆.
“吸取东西方元素精华,特色精品,再加上物有所值的体验式服务”,汪海若给博悦公馆的“精品”之路做了很明确的规划：有针对性、包容性,产品更多元,满足不同受众的需求.
从十年前在百货商场做餐饮,到选取小众口味的菜系,再到集餐饮客房休闲于一体的多元化尝试……但令人意外的是,深耕合肥餐饮市场十余年,汪海若只开了六家店,还是涵盖了各种品类的.“扩张是每一个企业老板都想做的,但是不能急”,在做产品设计时,汪海若始终把自己当成了客户,为了严把标准,他执着地自建着每一家店.
在商场六楼开饭店
一袭深灰雪花呢西装,上配玫瑰花型胸花,衬衫领上还缀有两个蝴蝶结型配饰……坐在记者面前的汪海若穿着时尚考究,很难想像他曾是一名严肃的医生.
医学院毕业后,汪海若在医院普外科仅仅工作了一年,性格外向的他就知道这份工作不适合自己,“我喜欢向外走,医院的职业道路是可以预期的,这不是我要的”.
1998年,汪海若辞去了医院的工作,开始了自己的第一次创业,将高端的施华蔻洗护发产品推销给美容美发店.几乎没有任何商业经验的他“毫无意外地失败了”,现在回头看,汪海若将初次创业失败归结于对市场的不了解和对受众需求的不明晰.
但汪海若并没有放弃“高端”这条路,他相信这个消费群体是存在的,这种消费需求也是潜在的.他从消费周期较长的美容美发转向了消费者几乎每天都要消费的基础护肤和化妆品.
彼时,合肥的百货业正在向高端市场伸出触角,安徽古井赛特购物有限责任公司旗下的古井赛特商城是最早一批入驻了国际知名品牌的服饰和美妆的商场.“兰蔻、雅诗兰黛、倩碧、香奈儿……这些闪闪发亮的广告牌吸引了无数的女性消费者”,将这些品牌带入合肥百货商场的汪海若提及当时的场景,还是难掩得意.
2006年,古井赛特更名为瑞景百货,因其少有的高端市场定位和绝佳地理位置,一度成为了合肥高端百货的代名词.汪海若从中发现了新的商机.
城市综合体,这个现在遍布合肥各城区的商业业态已经以自己为中心,造就了一个个商圈,但在十年前,绝对是个稀罕物.“那时候没有在商场里面做餐饮的,但逛街的人总是要吃饭的”,汪海若的云庭轩应运而生,补充了瑞景的商业业态.
“高端化妆品、轻奢品牌服饰,消费这些商品的人应该是很乐意在商场中找个吃饭的地方稍事休息的”.
不过起初,听说汪海若要在百货商场的六楼开饭店,90%的朋友都说会亏损,“一致不看好”.不过汪海若相信自己的眼光,根据商场和受众的定位,他将云庭轩定位为高端餐厅,并选择台式料理作为主打菜系.
做出这样的选择,是汪海若深思熟虑的结果.“当时合肥市场上几乎看不到台式料理的身影,选择它,是因为没有同类产品,消费者可能找不到衡量标准,风险较小.另一方面,台式料理当时在北京上海等一线城市是非常受欢迎的,因为台湾是个很小的地方,却融合了很多不同的民族和文化,小地方融合出来的菜系包容性很强,合肥本地人也是包容性很强的,我觉得本地人会接受并喜欢的”.
为了保证菜品口味的纯正,需要进口的食材一律进口,从原产地找到最正宗的食材,汪海若还从台湾请来一位行政主厨,严把口味关.由于原材料和人工成本的高昂,云庭轩的价位也相对较高.
汪海若回忆,开张前半年,每天就四五桌客人,两三千元收入,“很惨淡”,而且大多是来商场逛街的客人.不过由于菜品精致讨巧,深得消费者喜爱,靠着客人的口口相传,云庭轩逐渐有了许多专程去吃饭的客人,并成为合肥时尚餐厅的先驱.
坚持体验式服务
随着城市综合体的崛起,合肥的百货格局也悄然发生变化.2011年,定位更高端的银泰中心开业,商圈的中心也随之转移.2012年,银泰中心一家名为“龄若小镇”的餐厅开始进入消费者的口碑榜.
“小镇,可大可小,龄若这个词也有包容的含义,与菜品符合,而恰巧也是我们兄弟二人名字的最后一个字”.是的,龄若小镇正是汪海若在云庭轩基础上加入了新内容、新菜品的又一力作.
依然是基于定位,汪海若选择了“地理位置占优、品牌架构高端”的银泰中心,因为“客户群体是符合的”.而随着2014年银泰百货在合肥的第二家店——银泰城开业,龄若小镇也进入了合肥政务区.
不过,就在龄若小镇的前期策划时,汪海若还把目光延伸到了酒店业.
“合肥东北部一直缺少高端酒店业态,尽管那边有个喜来登,但是与百姓之间还有点距离”,为了丰富合肥东北部的酒店产品,2010年汪海若买下了一处物业,并经过市场调研,有针对性并符合周边环境地将此改造成了如今的博悦公馆.
“这个地方弥补了区域的业态”,汪海若有针对性地对博悦公馆进行了重新定位.“这里原来是个水疗中心,但是与周边并不相容,这里需要的是综合业态,除了休闲娱乐,还要有餐饮商务”.
因为地理位置优越,博悦公馆的客户多为商务出行的旅客和周边外企常驻客户,“商务出行有时候只有一人,除了住,他们还要吃饭”,汪海若自己的经验是,除了宴请,商务人士单人用餐时往往不会像旅客一样出去找当地特色美食,如果能在酒店解决是最好不过了.
“开饭店”的汪海若自认是个“爱吃”之人,对食物的要求让他对博悦公馆的餐饮部分进行了精心的规划.汪海若把自己当成客户,想象单人行的客户会怎么吃饭,于是,在博悦公馆,除了人均三四百的海鲜大餐,还有几十元一位的自助餐,“让一人食也能满足”.
现在,不同于大多数酒店五成甚至更少的住客在酒店用餐率,博悦公馆的住客有80%选择在酒店用餐,甚至还有专程来博悦公馆只为吃饭的客人.而博悦公馆也连续三年位居合肥酒店业客房入住率前五名.
谈到酒店,汪海若还不止一次地强调“体验式服务”.“在酒店服务过程中不仅要满足体验者物质方面的需要,还要充分考虑体验者的情感内涵”.
“走遍全世界,每到一个餐厅,我都会去卫生间看看,这个很能说明问题”,汪海若以卫生间为例解释了体验式服务.现在很多开在城市综合体中的餐厅都不会单独设置卫生间,因为牺牲了面积,还要雇用专人来打扫维护,加大了成本,但汪海若坚持设置,“这是基本需求,如果你是消费者,你是不是觉得更方便了”？
坚持食材原料的品质、保证厨师手艺的正宗、根据当地人群饮食习惯进行口味上的微调,汪海若开饭店显得有些“任性”,“餐饮暴利时代已经过去”,目前他麾下的六家店面涵盖了多个门类,2015年的营收突破了1.5亿元.
“扩张是每一个企业老板都想做的,但是不能急”,汪海若也考虑过扩张,但为了保证品质,他必须审慎考虑.他坦言现在让他最头痛的问题就是人才,“不是缺专业技术人才,而是运营体系的管理人员”,这也是汪海若对扩张一直持谨慎态度的重要原因.
“只有自建才能保证品质,满足我的需求,如果有一套完善的体系架构和人才储备就会将复制扩张程序化.”
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