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鲜嫩的春笋一上市,就成了许多家庭餐桌上频频出现的一道美味佳肴.但医生提醒道：春笋虽好,五类人不宜多吃,多吃有可能危及生命.
进入春季后,消化道不适者明显增多,做胃镜的患者较以往增加30%.很大一部分人是因为食用过多的春笋,引起胃黏膜充血水肿和胃溃疡活动性出血.
春笋含有非常丰富的粗纤维,难以消化,大量食用会刺激肠胃,损害胃黏膜,使消化道的一些血管因摩擦受损,最后把血管表皮磨破,导致胃出血.
此外,春笋内还含有难溶性的成分,如草酸和鞣酸,食用过多就容易导致消化不良、胃胀、腹胀.
五类人宜少吃
胃溃疡等胃肠道功能紊乱者 平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的人,要少吃春笋,每次尝尝鲜就可以了.肝硬化者,尤其是食道静脉曲张者,春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者大出血,故切记少吃或不吃春笋.
大病初愈者 这类人消化功能较弱,吃春笋易引起胃痛、胃胀、拉肚子等症状.
过敏体质者 如患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等疾病的人,不宜多吃春笋.因为春笋中含有的草酸会引起过敏或者让过敏症状加重,如过敏性鼻炎、荨麻疹等.这类人若嘴馋想尝尝鲜,可以先少量吃点春笋,如有反应,马上停止；如没有反应,可适当再吃.
4 岁以下儿童、产妇、老人 4 岁以下的儿童如果缺钙会造成骨骼畸形,而春笋中的草酸易与钙结合形成难溶的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收.因此,儿童不宜多吃春笋.刚生完孩子的产妇、老人体质也比较差,也应尽量少吃春笋,吃的时候注意细嚼慢咽.
结石患者 春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙,加重结石患者的病情.
煮春笋有方法
将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的笋叶,去掉根部,将春笋切成薄片,在淡盐水中煮8 ～ 10 分钟,这样不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒.
此外,大家应适量食用春笋,食用时细嚼慢咽,争取把粗纤维最大化地磨碎,减少其损伤消化道黏膜的风险.
（米粒摘自《福建卫生报》）
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