张皓怡，让三无蛋糕走进故宫,本文是蛋糕方面有关论文写作技巧范文与故宫和三无和张皓怡类毕业论文开题报告范文.
蛋糕论文参考文献：
○陈全忠
爱的秘方,在你心里
对于张皓怡来说,妹妹小歌一直是她最牵挂的家人.小歌4岁时,有人给她一颗杏子,她张嘴想吃,想了想还是放进了裤兜里.几天后的周末,在外地上学的张皓怡放假回家,远远看到一个瘦小的身影急急慌慌地从山坡上跑下来,原来是妹妹.“姐姐、姐姐,给你吃杏子.”张皓怡看着那颗表皮发皱、满是牙印的杏子,鼻头发酸.她在心里发誓：一定要让妹妹过上想吃啥就吃啥的日子.
毕业后,张皓怡努力工作赚钱,还开了一个小厂子.妹妹小歌任“财务主管”,听起来很爽,其实就一收账的,每天就是一家一家去收钱,每晚回家基本都11点以后了,然后凑合吃点剩饭剩菜.长时间下来,小歌小脸蜡黄.张皓怡看在眼里,疼在心里.
2013年小歌生日那天,张皓怡去烘焙店想给妹妹买一个她最爱吃的蛋糕.她在店里转来转去,看到师傅放入那么多奶油和色素,外加一大碗白糖,让学医出身的她吓了一大跳.糖虽甜,但容易发胖,会让体质变酸,还会增加乳腺癌、糖尿病的发生率；奶油虽能帮助蛋糕实现良好口感,但反式脂肪和添加剂会伤害身体；小麦是很好的食材,但在加工过程中大部分营养成分被剥离了,剩下的只是一些淀粉.
最终,张皓怡没有买蛋糕,她心里有了一个念头：“能不能不用面粉、不放白糖和奶油,而用养生食材做出西式蛋糕呢？这样让小歌晚上吃,有利于她的健康.”
张皓怡从零开始,查阅了很多关于中国古代养生方法和食材的资料,选出了和面粉分子式比较相近的山药粉、葛根粉、板栗粉和杏仁粉,取代没有营养的精制面粉.
椰枣糖分很高,而且是单糖,容易被人体吸收,糖尿病人也可以食用.张皓怡把椰枣一颗颗去核、去蒂,然后浸泡、磨碎,最后用铜锅熬煮,在103°C左右装瓶密封,代替白糖.
面粉和白糖的问题解决了,张皓怡开始寻找奶油的替代品.她想用果酱来代替,但是水果极易氧化,很难控制果酱的颜色、浓度.张皓怡似乎走火入魔了,哪怕半夜三更在梦中产生了什么灵感,也会起床跑到厨房去做实验,不断调整果酱的颜色、湿度,研究怎么保证果酱制成后不被氧化.整个研究过程就像科学实验,各种容器、量杯、量勺,内置温度计,酸碱度试纸等,装满了好几个大纸箱子.几个月后,张皓怡终于采用传统的手工方法,制出了牛油果酱、火龙果酱、芒果酱……颜色天然,味道清新,不易氧化,热量只有奶油的八分之一.
张皓怡不厌其烦地实验,还请教学化学的朋友,看什么食材的化学分子链和面粉相似,检查它们的粘合度、蓬松度、融合度.妹妹小歌是实验的“小白鼠”,试吃姐姐的作品,可一开始口感实在不怎么样.
每次做好蛋糕上的最后一个裱花,常常已是晚上11点.“这次她一定会爱吃吧？”张皓怡总是惴惴不安地想.小歌下班归来,进门瞟到桌上的蛋糕,拔腿就跑：“姐姐,饶了我吧！”她已经记不清这是她吃过的第几个蛋糕了,因为没有面粉、糖、奶油、黄油、色素,她戏称这是“三无“蛋糕,但这也是姐姐为她发明的独一无二的蛋糕.
嫌弃归嫌弃,但正如小时候毫无保留地爱姐姐一样,小歌一如既往地支持姐姐做蛋糕.直到半年后的一天,小歌拿起姐姐刚做好的蛋糕一口咬下去,惊喜地称赞：“绵密松软,甜润不腻,太好吃了！”看到大快朵颐的妹妹,张皓怡幸福地笑了.
“三无”蛋糕,走进故宫
越来越多的朋友吃了张皓怡做的蛋糕后,赞不绝口,他们终于可以毫无顾忌地享受甜点带来的满足感了.
一个叫虫虫的小男孩是张皓怡朋友的孩子,自小患有自闭症,而且对牛奶、鸡蛋过敏,从小到大没吃过蛋糕.张皓怡专门为虫虫做了一款蛋糕,看到虫虫吃得满脸果酱的开心样子,张皓怡决定要把“有意思的事”变成一件“有意义的事”.
张皓怡打算将这种新式蛋糕的品牌做起来,并给它取名“轻谧”——这是重新定义的蛋糕,让这个有着多年历史、最具有仪式感的食物,成为一种传达从容素雅、健康自然的生活方式.她希望大家尽量吃未经精加工的食物,去感受天然食材本身的味道,利用大自然的天然能量,调理我们被各种添加剂和复杂烹饪方式伤害的身体.
张皓怡是一个有心的倾听者,她尝试用蛋糕这个载体,去传递心底最真实的情感.蛋糕坊开起来之后,张皓怡的第一个作品是献给妹妹的.她们相亲相爱,有好东西永远都会想着留给对方,有什么心事也会在第一时间跟对方吐槽、商量.当然她们也会吵架、冷战,但每次张皓怡一看到妹妹可爱的“小墩儿脸”,瞬间就消气了.在她看来,妹妹是命运对自己的奖赏.她还设计了一款以妹妹名字命名的蛋糕——《小歌》,以此表达对妹妹的爱.
小歌有个闺蜜叫小样,张皓怡也视小样为妹妹,她们认识已经8年了.小歌和小样这些年就像过家家一样,总是说着说着就翻脸,转眼间又和好,彼此为对方操不完的心,失恋时一起骂前任,恋爱时一起吃饭约会,每年一起旅行,相识纪念日一起吃大餐,讨论哪件衣服好看、哪个男明星帅……
小样也像爱亲姐姐一样爱张皓怡,轻谧工作室刚开始时,每个周末她都来帮忙,经常给张皓怡送饭.她还满世界告诉别人,姐姐有多了不起,是个发明家.张皓怡全身心地扑在研发工作上,完全不用担心厨房的工作安排,也不用担心食材的品质把控,因为小样可以在凌晨3点钟回工作室,只为了能让客人9点钟拿到蛋糕赶飞机,回家给患糖尿病的父亲过生日……小样最爱吃芒果,张皓怡专门为她设计了一款芒果味蛋糕——《蜜望》.
一个个独具匠心的蛋糕出炉后,很多朋友成了“轻谧”的搭档、合作伙伴和粉丝.一位做农产品网络平台的姐姐,非常佩服张皓怡,免费给她建了一个“轻谧食材群”.这个群积累了来自天南地北的农民朋友,于是张皓怡就拥有了青藏的皮燕麦、河南的铁棍山药、陕北的黑小米……
张皓怡在广州生活已近10年.2015年9月,她把蛋糕带到了广州大剧院,举办蛋糕艺术展,主题便是《爱&创造——食物的故事》.年底,受东方美学配饰设计师蒋熙的邀请,张皓怡和“轻谧”团队走进故宫紫禁书院,为蒋熙的“熙上源流”主题新品发布会做主题蛋糕和点心台设计.
由于担心在北京无法购置合适的水果,除却鲜花和烤箱没有带上航班,张皓怡把食材、器具和水果全搬到了活动现场.
方寸之间,酝酿大美
胸中有河山的人,手中的作品才会有灵魂.张皓怡慢慢地感受到,如果只关注手中产品,即使做到极致,产品也只是产品.她心中的理想境界,是在方寸之间展现世间大美.
张皓怡认为,蛋糕这样一种被用来庆祝人生重要时刻的食物,不仅口味是美的,造型也应该是美的.
张皓怡是“大观”精英论坛的组委会成员之一.“大观”每季度举办一次,来者都是社会各界兼具情怀和思想的嘉宾.
2016年,张皓怡为“大观”设计主题蛋糕《天池》——在蔚蓝如镜的湖泊之畔,山峦起伏,树木葱茏.其中,可可粉制作的山,文竹森林,白色释迦酱铺就天池湖底,泰国兰蝶豆汁化为湖水……巧妙和意趣横飞,让人叹为观止.
张皓怡利用自己的美学天赋,制作了花系列、果系列和景系列,颠覆了传统的蛋糕设计理念.
其实,张皓怡在生活中没有那么时髦,她平日喜穿白裙子、白布鞋,言谈既活泼又自然.她每月都会给自己留出两天时间,不会客,也不安排工作、活动,只是在蛋糕房埋头做设计和味蕾实验.
从一个蛋糕的“小白”,到颠覆传统蛋糕的第一人,张皓怡的每一步都走得既踏实又甜蜜.有人问她成功的秘诀是什么,她说：“专注地把事情做好,你需要的东西自然就会来到身边.如果你知道去哪,全世界都会为你让路.”
编辑 魏光
本文结论,上述文章是一篇适合不知如何写故宫和三无和张皓怡方面的蛋糕专业大学硕士和本科毕业论文以及关于蛋糕论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
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