早稻田学生街的午间食堂,本文是食堂自考开题报告范文跟早稻田和早稻田学生街和食堂有关论文写作技巧范文.
食堂论文参考文献：
学生街的午餐有三大王者——拉面、咖喱、炸鸡,特点是量大管饱、味道够咸,与一般人对日本料理精细、味鲜的印象相去甚远.
止不住好奇,趁着“武道家”拉面难得出现空位,我钻进店里.店里只有8个吧台席位,平常门口总是有三五成群的学生在排队.进门先跟伙计选面的硬度（软、中、硬）、汤的浓度（淡、中、浓）、猪背油的多少（少、中、多）.我根据自己的口味选了“中、中、少,加半熟蛋（味玉）”,头上裹着白毛巾的伙计朝我笑笑,门外汉的身份被他一眼识破,因为店家的推荐之选就贴在门外的自动售货机上：硬、浓、多！
除了我之外,店内都是男学生在闷头吃面,悄然无声,气氛俨如战场.猪骨汤拉面的标配是一碗面、一碗饭,桌上摆着黄瓜酱菜、海苔碎,当做下饭菜；三种胡椒、辣椒粉,用来变换口味.这种碳水加碳水的组合让我有点吃不消,但一碗760日元的拉面,卖点就在于饭可以无限量地续盛.
日本人认为拉面也是菜的一种,唯有米饭才称得上主食.我身边戴眼镜的小伙就着一碗拉面吃下了三碗米饭,拉面配着米饭均匀减少,米饭吃掉两碗半时,面碗里还剩下几近橙色的猪骨浓汤.把米饭倒进汤里,仰头吞下,道一声“多谢招待！”,起身而去.而我一碗白饭都没盛,只把面、蛋、叉烧、菠菜、海苔吃完,就灰溜溜地逃出门去,连“少油”的汤,对我来说都太重口了.
初次挑战拉面就败下阵来,实在令人沮丧.但我无法欺骗自己,肚饿时刻学校附近徘徊,再也没勇气走进人气鼎盛的拉面店.
近年拉面作为B级美食风头强劲、花样百出,评选本街区的最佳拉面,也是早稻田校园祭的热门企划.相比之下,咖喱饭是更为朴实平民的存在,校园食堂里,咖喱永远是最便宜的果腹之选,咖喱米饭300日元,咖喱猪排也只要450日元.
早稻田大学附近咖喱饭的名店是“糊涂食堂”——店名“Otoboke（お惚け）”在日语里有“故意装傻”之意.三十余年前毕业的前辈,现在的银行高管回忆起来,午饭多数是在糊涂食堂用咖喱饭填饱的肚子.对于我来说,像小山一样的咖喱饭、咖喱猪排盖饭从外观上就显得有些恐怖,日式甜口咖喱,味道也多中规中矩,反倒是尼泊尔、印度风味的咖喱配馕更合口味.
早稻田—高田马场一带的亚洲各国移民多.最不缺的就是中华料理,其次是泰国、越南料理,尼泊尔、印度咖喱店在方圆几百米之内有十数家,《孤独的美食家》介绍的缅甸料理,也在高田马场.大部分一个人解决午饭的日子,我既不会去吃油重味咸的拉面,也不会去几个人吃才带劲的中华食堂,而是在泰式鸡饭、越南河粉、尼泊尔馕咖喱间无限轮回.
来到,才发觉亚洲料理的美妙.用比我早几年来的前辈的话说,这些亚洲料理经过精巧的“日本化”包装,才变得如此可人.服务,毫无疑问是日式的：进门后在店员的“多谢光临”的招呼声中,到自助餐券机上买餐券,餐券递给店员、落座,立即送上一片湿巾、一杯冰水.
菜单的设计,既简单又让人觉得有无穷无尽的丰富搭配,鸡饭总会免费配汤,河粉会附米皮春卷,尼泊尔的咖喱可选鸡、羊、蔬菜或“今日特选”,辣度有“甜、中、辣”,主食可选馕或米饭,饮料可选冷、热拉茶或酸奶饮料“lassi”.与馕的第一次遭遇令人难忘,原来世上在我熟悉的北京烙饼和连锁店披萨之外,竟然有如此集柔软、劲道为一身的饼！吃完后手上的奶香久久不去,满足感令人心旌荡漾.
炸鸡对我来说是最不能理解的日本料理之一,甚至对于它是否能算“日本料理”,本身就应该划一个大大的问号.毕竟韩剧也曾掀起过一场炸鸡热潮,世界上卖出最多炸鸡的大概是美国企业,如此粗暴单纯的食物,可能不应该归于任何一国的料理体系.
若不是当日下午两点,胃壁已经咕咕作响,我大概不会跨进“田乃休”.这家店的午间套餐主打炸鸡盖饭,四个等级以相扑力士的级别命名——“大关”（五块炸鸡）、“横纲”（十块）、“亲方”（十五块）、“理事长”（二十块）,无论哪个级别,一律680日元.自己点的餐一定要吃到一粒不剩,这是不成文的规矩,但点的量少了,毕竟有吃亏之感.于是点餐时的踟蹰成了老板娘与客人攀谈的切入点,我点了“大关”,老板娘向我确认：“真的吗？只有五块哦！”我歪头犹豫了3秒,还是点点头.邻座的一男一女原本分别想点“大关”和“理事长”,在老板娘的劝说下改成了“横纲”和“亲方”——算算总数,其实一样啊.只是一来一去,几桌客人都跟着微笑起来.
我吃着碗里的大块炸鸡,回味着老板娘方才的待客艺术,目击到了仿佛温情电视剧的情节,写成剧本恐怕都会被说“太造作”的一刻——一个学生模样的客人离席付账,对老板娘说：
“我一直吃这里‘亲方’,最近,毕业后的工作已经决定下来了.”
“是什么工作？”
“高中教师.”
“哪里的高中？”
“在福冈.”
“啊,那以后不能来这吃饭了.”
“到来时,我会过来的.”
五块炸鸡给我的满足感绝对足够了.我吃完,结账时与老板娘说谢谢款待,下次会再来.大概高热量又不健康的炸鸡饭,于我而言,满足点在于寄托日常生活里擦肩而过的最情深意切的瞬间吧.便宜、简朴又令人满足的东西,才是不会厌倦的属于学生街味道.■
（杨锐荐自《文苑·经典美文》）
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