板栗药膳多补益,本文是关于药膳方面本科论文开题报告范文和板栗和药膳和补益方面本科论文开题报告范文.
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板栗是我国的特产,甘甜芳香,营养价值很高.板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,是有壳类果实中脂肪含量最低的.干板栗的碳水化合物达到77％,与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多,是马铃薯的2.4 倍.鲜板栗的蛋白质含量为4％~5％,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭.但某些方面板栗的营养更高于粮食.栗子的维生素B1、B2 含量丰富,维生素B2 的含量至少是大米的4 倍,每100 克还含有24 毫克维生素C,这是粮食所不能比拟的.人们恐怕很难想到,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍.栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等,虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍.
中医认为,栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有益气、养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等病症.中医把栗子列为药用上品,认为能补肾活血、益气厚胃,可与人参、黄芪、当归媲美,尤其对肾虚有良好疗效,故称“肾之果”,久服可增强体质、祛病延年.现代医学认为,栗子含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物质,有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病的作用,所以对老年人颇为适宜,老年人常食还可抗衰老.
下面介绍几款板栗保健食谱,无病者食用可强身健体,有病者对症食用可辅助疗疾.
1.板栗粥板栗（栗子粉最好）100 克,粳米或糯米100 克,生姜10 克,少许盐（或白糖适量）.板栗去皮,切碎粒与淘好的糯米100 克,加拍碎的生姜10克煮至米烂汤稠,加少许盐,温服.此方具有补肾虚、壮筋骨、健脾养胃的功效,适用于中老年肾虚腰痛、腰膝酸软无力、步履蹒跚、脾虚泄泻等病症.
2. 栗子淮山粥栗子肉30克,淮山药20克,茯苓12克,莲心、炒扁豆各10克,大枣5枚,大米100克.将料同时放入砂锅内,加清水适量,煮为稠粥,加白糖调味即成.栗子肉、淮山药补中健脾,炒扁豆健脾去湿,茯苓去湿,莲子助栗肉,山药、大枣健脾,大米补中养胃.几味同用,具有健脾胃、去湿浊、止泄泻作用,适用于治疗脾胃虚弱、畏食冷物、少食腹泻或小儿疳积、消化不良等病症.
3.栗子鸡栗子肉250克,童子鸡肉500 克,食用油、姜片、白糖、葱段、花椒、酱油适量.先将鸡肉切成小块,备用.在锅内放入食用油,待油烧至七八分热时放入白糖、鸡块,爆炒,然后放入葱段、姜片、花椒、酱油和适量的水,待汤烧沸后改小火焖炖30 分钟,此时放入栗子肉,烧至鸡肉熟透即可食用.此中栗子补脾胃益肾气,鸡肉健胃补肾,两者协同,可增强补肾、健脾、养胃功效,适用于脾胃不足、肾气虚弱的病人和中老年人的养颜保健.
4. 板栗炖乌骨鸡板栗10 粒,乌骨母鸡一只.鲜板栗去壳取栗仁备用,乌鸡去除毛和内脏,洗净晾干.将乌鸡、板栗仁同入罐中,加清水没过鸡与栗,放拇指大生姜一块入水中,加盖文火焖2小时.起锅加少量食盐,最好不要放味精,即可食用.方中乌鸡甘平、入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾,板栗补肾强筋.二物同用,有秋时补肺,冬季补肾作用.
5.栗子淮山煲鸡脚新鲜栗子肉约240 克,淮山药40 克,鸡脚8 只,排骨约320 克,姜2 片.将栗子肉放入滚水内煲片刻,取出撕去外衣.用清水浸淮山药1小时.将鸡脚及排骨,放入滚水内飞水.煲滚清水12杯,将全部材料放入,用大火煲10 分钟,然后改用文火煲2 个半小时,用盐调味即可.此方具有补肾强筋、健脾益气的功效,适用于肾气不足、腰膝无力、头晕眼花、夜来尿频、脾虚久泻等病症.
6.栗子糕栗子200克,糯米粉500 克,白糖50 克,瓜子仁、松仁各10克.将栗子去壳,用水煮极烂,加糯米粉和白糖,揉匀,入热屉中旺火蒸熟,出屉时撒上瓜子仁、松仁.此方具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的功效,适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症.
7.栗子红枣肉鲜栗子肉、红枣各10 枚,瘦猪肉100 克,姜片、食盐、味精各适量.将猪肉洗净、切成小块,与栗子肉、红枣一同放入锅内,然后加入姜片和水,共煮,熟后加入少许食盐和味精调味.此方具有益气补肾、健脾开胃的功效,适用于老年人气虚咳喘、脾胃虚弱、食欲减退、虚损羸瘦等病症.
8.红糖板栗鲜栗子肉8枚,红糖适量.将栗子肉放入锅中,加水适量煮熟,然后放入红糖即可.此方具有益气补血、健脾暖胃、强身壮骨的功效,适用于病后体弱、四肢酸软无力等病症.
9.栗子糊栗子500克,白糖适量.将栗子去皮壳,晾干磨粉.取适量栗子粉加清水煮熟为糊,加白糖适量调味,酌量喂食婴幼儿.此方具有健脾胃、厚肠道、止泻的功效,对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用.
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