健康烹饪锁住食物营养,该文是烹饪类有关毕业论文格式范文与食物营养和锁住和烹饪类论文参考文献范文.
烹饪论文参考文献：
食材以新鲜为佳：高温并不是导致营养流失的唯一原因.事实上,蔬菜和水果放置时间越长,其营养价值越低.营养专家指出,从蔬菜、水果被采摘,经过运输和储存,再到被消费者购买回家,有一部分营养已经流失了.因此,购买新鲜蔬菜、水果后应尽快吃完,储存时间不宜太长.
营养元素溶于水：矿物质和一部分维生素是溶于水的.蔬菜中的水溶性维生素在清洗和烹制过程中会溶解在水中,流失量可达40%.因此,建议大家在清洗蔬菜时,不要长时间浸泡,用盐水（1 升水中加入10 克盐即可）洗菜可有效防止维生素流失.
蒸菜益处多：蒸制是一种好处极多的烹饪方法,时间短、温度可调控,能最大限度保留食物中的营养.虽然蒸菜好处多多,但并非所有蔬菜都适合蒸食.如多汁的番茄或豆角等就不宜蒸食.每种蔬菜都有适宜自身的烹饪方式.
焖煮法锁住营养：用焖锅焖煮食物时无须添加任何水,仅靠食物自身含有的水分即可焖熟,这样能很好地保存食材的维生素和矿物质.
烧烤善用铝箔纸：烤制食物时不宜用高火,可将温度调低至140 摄氏度,并在食材外层裹上铝箔纸,多烤一会儿,烤出的食物营养丰富且鲜嫩多汁.
旺火炒菜营养高：旺火炒菜时蔬菜易熟,出锅快,避免了过久加工造成的营养流失,且菜品口感佳.适宜炒制的蔬菜有西葫芦、蘑菇和洋葱等.而菜花、豆科植物和胡萝卜适宜焯水后再炒制.
微波炉做菜：微波炉适宜烹制水分多的蔬菜,烹制时间短且营养流失少.
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这些食物营养赛人参文 田飞人参的滋补功效人所共知,但因昂贵,很多老百姓望而却步 上海华东医院主任营养师陈霞飞告诉记者,在日常生活中,很多看似平常的食物,其实营养可与人参媲美 水中人参—&m.
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