三大营养素提升大脑学习力,该文是三大类在职毕业论文范文与营养素和大脑和学习力类论文例文.
三大论文参考文献：
■宋冰冰
在我们的生命活动中,大脑承担着极为重要的角色.大脑一旦“生病”或“营养不良”,随之而来的就是认知能力、学习能力的下降甚至丧失.
因此,我们一定要好好地保护大脑,充分满足大脑的营养需求.
以下三种营养素,在大脑发育的过程中能够起到至关重要的作用,可以称之为“益智营养素”.
胆碱
虽说我们不常听说胆碱,但它却是不可或缺的.对于所有细胞而言,其结构和功能的维持都需要胆碱这种营养素.胆碱是卵磷脂的组成成分和乙酰胆碱的前体,是促进脑发育、提高记忆能力、神经传导、促进脂肪代谢、生物膜构成等必不可少的营养素.胎儿在母亲体内时,胎盘会自动调节向胎儿的胆碱运输.新生儿时期,人类的大脑会不断从血液中汲取胆碱以保证正常的生长发育.
多项科学研究指出,大脑中乙酰胆碱的含量与大脑功能、记忆力强弱密切相关.动物实验表明,孕妇产前或孕期适当补充胆碱可使后代的记忆能力增强.食用含有胆碱的食物,可增加人的短期记忆能力.胆碱还能改善老年痴呆,相关产品也已研发上市.
长期缺乏胆碱,除了会造成学习能力、记忆能力的下降以外,也会引起肝脏、肾脏以及其他脏器的异常.所幸的是,人体自身能合成胆碱.而且,多种常见食物中均含有胆碱,其性质稳定耐热.所以,胆碱缺乏并不多见.然而,酗酒者容易出现胆碱缺乏的情况,建议额外补充摄入.当然,过多的胆碱并不是好事.摄入剂量过高可能会出现一些副作用,比如恶心、腹泻、晕眩、流汗和低血压等.
一般来说,14 岁以上的人群,胆碱的需求量是450 毫克/ 天,孕妇的需求量是500 毫克/ 天.对于需求量大且机体功能尚未完全的婴幼儿来说,摄取胆碱的最佳方式是母乳.如果不能采用母乳喂养,建议在购买奶粉前查看食品标签,留意胆碱的添加量.婴幼儿开始添加辅食后,可以选择胆碱含量丰富的食物.
食物中胆碱含量丰富的有：鸡蛋黄（1 个鸡蛋黄的胆碱量约在300 毫克左右）、肝脏、花生、鱼类、牛奶和菜花等.
DHA
DHA（二十二碳六烯酸）——就是大家熟悉的“脑黄金”,是一种人体非常重要的不饱和脂肪酸.人的大脑约有1 011 亿个神经元,这是大脑具有复杂功能及智慧的基础.脑的发育要经过细胞的增殖、分化、迁移、死亡等复杂过程.营养素和能量是脑发育的物质基础.在妊娠的最后3 个月,胎儿脑部的DHA 会增加3~5 倍,从而对儿童的脑发育及功能起着重要作用.孕妇DHA 严重摄入不足可生出极低体重儿,表现为精神发育迟滞,思维灵活性、语言表达能力、理解能力与精细运动均低于正常儿.
0~6 岁是人大脑发育的关键时期.DHA 是胎儿和儿童大脑发育的一种必需微量营养素.DHA可以促进神经网络形成,使神经递质的释放和传递信息的速度加快；并能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用.人类大脑所获得的信息,其中有60% 来自于视觉.DHA 还是视网膜的重要组成物质.DHA 缺乏时视觉功能会受损,表现为视敏度发育迟缓,对光信号刺激的注视时间延长,从而影响婴儿的反应能力和观察能力.DHA 缺乏时,胎儿脑细胞的分裂增殖就会发生障碍,严重缺乏时则会造成脑细胞发育迟缓和智力水平低下.
近年来,青少年哮喘发病率有逐年增高趋势,严重影响了孩子们的心身健康和学业成绩.临床研究发现,花生四烯酸（ARA）可在体内合成导致炎症与引发哮喘的过敏性物质.若合理摄入适量的DHA,可以避免过量ARA 的形成,减少过度的炎症反应与过敏机会,增强免疫.
研究显示,我国50%~75% 的女性,都会随着孩子的出生经历一段产后抑郁.其中,10%~15% 的新妈妈会有较为严重的抑郁表现.产后抑郁不仅会严重威胁产妇的身体健康,而且会影响宝宝的发育,导致婴儿发生情感障碍、行为异常.产妇摄入足量的DHA,可减少产后抑郁症的发生.
DHA 以及ω-3 脂肪酸在体内并不是越多越好,单一种类脂肪酸过多或过少都会打破脂肪酸的平衡,这也就是为什么婴幼儿配方食品中不只添加DHA 的原因.目前,我国无论是成人、孕妇、婴幼儿、青少年,DHA 的摄入量远远少于世界卫生组织及其他国家的建议量.这与国人的饮食习惯有一定关系.目前世界卫生组织的推荐量为：婴幼儿10~12 毫克/ 公斤；儿童及青少年根据年龄段划分推荐量；成人的DHA 与EPA 的推荐摄入量为250 毫克/ 天～ 2 克/ 天.
DHA 含量丰富的食物有：金鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、三文鱼、带鱼、亚麻籽油、藻类等.建议每周吃3~4 次海鱼.DHA 在烹饪过程中会有部分损失,油炸损失最多,清蒸损失最少.
磷脂酰丝氨酸
磷脂酰丝氨酸是一种天然营养素,在很多食物中都存在,比如鱼类、绿叶菜、豆制品和大米.磷脂酰丝氨酸是构成细胞膜的成分之一.磷脂酰丝氨酸在改善人体压力应对以及大脑思维、注意力等方面有积极作用,能够有效改善神经细胞功能,调节神经脉冲的传导,增进大脑记忆功能,缓解抑郁情绪.
随着年龄的增长,人体细胞膜的构成会发生变化.有研究证明,磷脂酰丝氨酸可能有助于改善因年龄增长而导致的记忆力、学习能力、语言能力和集中注意力的减退.磷脂酰丝氨酸能够维持神经元和神经突触之间的链接,使得大脑可以形成和维持记忆,因此对于大脑的健康非常重要.
目前,磷脂酰丝氨酸被制成补充剂,用于老年痴呆和正常老年记忆损失的治疗.除此以外,磷脂酰丝氨酸还可用于舒缓压力、缓解情绪、修复大脑损伤.多项研究报道,磷脂酰丝氨酸和DHA 的联用对神经保护的作用更为突出.除了被制成保健品、药品外,磷脂酰丝氨酸也作为食品添加剂被广泛添加到食品中.
磷脂酰丝氨酸在动物食物中广泛存在,如肉类、鱼类.在动物的脑和肝肾等内脏中含量较高.奶制品及蔬菜中（除豆类）含量较少.因此素食者的磷脂酰丝氨酸摄取量一般较为缺乏.磷脂酰丝氨酸的前体物质丝氨酸也多存在于鸡蛋、鱼、大豆中,而极少存在于蔬菜中.
磷脂酰丝氨酸含量丰富的食物有：牛脑、鲭鱼、青鱼、鳗鱼、猪肾、金鱼、家禽腿、豆类等.
本文点评：此文为一篇适合不知如何写营养素和大脑和学习力方面的三大专业大学硕士和本科毕业论文以及关于三大论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
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