红楼梦中的美食,本文是红楼梦相关论文范文集跟红楼梦中和美食方面在职毕业论文范文.
红楼梦论文参考文献：
《红楼梦》不仅是我国古典文学小说的顶峰,更是一部包罗封建社会万象的百科全书,其中记载的大量饮食文化在虚拟世界与现实生活之间架起了一座桥梁,使读者能够深切的感受到钟鸣鼎食的大家族与寻常百姓共有的烟火气息,从迎接元妃的奢侈皇宴,到贵族公府的豪华家宴,从酒楼饭店的歌妓郁酒,到街头巷尾的随意小吃,可谓是应有尽有,而这些贯穿行文始终的美食也将“民以食为天”和饮馔之学的魅力发挥到淋漓尽致.
◎ 豆腐皮包子
《红楼梦》第八回中写道：宝玉笑道：“好,太渥早了些.”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了？”
豆腐皮包的包子想必比那些普通面皮做的包子要香软可口得多,只是文中仅此一句寥寥带过,难以考究其中包的到底是什么东西,后来的人们仿作这道菜时多按照自己的口味选择,而其中最出名的京酱肉丝馅竟然随着前几年红楼浪潮的兴起渐渐成为了一款略有名气的京系小吃.这种豆腐皮包子在北京大观园的怡红院旁的餐吧里就有售卖,并备受那些心怀“红楼情结”、尤其是喜爱晴雯的游客们推崇.
◎ 酸笋鸡皮汤
《红楼梦》第八回写道：宝黛二人探望病中的宝钗,相遇薛姨妈处.“幸而薛姨妈千哄万哄的,只容他吃了几杯,就忙收过了.作酸笋鸡皮汤,宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥.一时薛林二人也吃完了饭,又酽酽地沏上茶来大家吃了.薛姨妈方放了心.
酸笋生长于西南,在交通尚不发达的古代,这种食材不仅京城里难以一见,即便是在江南也不可多得.此处薛姨妈能用这般稀有汤饮来款待宝玉,不知是说明她对宝玉格外喜爱,还是从点滴处为了她女儿薛宝钗的“金玉良缘”保驾护航,但无论如何,这碗鲜美的酸笋鸡皮汤倒是解了宝玉在黛玉的教唆下多喝的那几杯酒,小小一方梨香院,竟在这一碗一筷间藏尽了这些人物各自的心事.
◎ 茄鲞
《红楼梦》第四十一回写到：凤姐儿笑道：“这也不难.你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是.”刘姥姥听了,摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他,怪道这个味儿！”
“茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜,刘姥姥吃过之后说：“别哄我了,茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过.“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物.“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干.而刘姥姥进大观园的这两回也正是全书中贾府最为鼎盛的时候,奢侈的生活习惯几乎渗透进了日常衣食住行的每一个角落.
◎ 洁粉梅片雪花洋糖
《红楼梦》第四十五回写到:就有蘅芜苑的一个婆子,也打着伞提着灯,送来一包洁粉梅片雪花洋糖.说：“这比买的强.姑娘说了：姑娘先吃着,完了再送来.”黛玉道：“回去说‘费心’.”
这是一种白色的拌有冰片在内的糖.梅片,又称龙脑冰片、梅花片脑（《夷坚志》）、冰片,它是龙脑香树脂的加工品,呈半透明块状、片状和颗粒状的结晶,故云“洁粉雪花”.薛家在那时虽已衰败,薛宝钗的哥哥也是个不争气纨绔子弟,但到底是皇商,从这包古时进口业不发达却能搞到的“洋糖”来看,家境还是比寄人篱下、父亲遗产又去向不明的黛玉要殷实许多.
◎ 烤鹿肉
《红楼梦》第四十九回写到众人起诗社烤鹿肉的情景——李纨等忙出来找着他两个说道：“你们两个要吃生的,我送你们到老太太那里吃去.那怕吃一只生鹿,撑病了不与我相干.这么大雪,怪冷的,替我作祸呢.”宝玉笑道：“没有的事,我们烧着吃呢.”李纨道：“这还罢了.”只见老婆们拿了铁炉,铁叉,铁丝蒙来,李纨道：“仔细割了手,不许哭！”说着,同探春进去了.李纨也随来说：“客已齐了,你们还吃不够？”湘云一面吃,一面说道：“我吃这个方爱吃酒,吃了酒才有诗.若不是这鹿肉,今儿断不能作诗.”
烤鹿肉鲜嫩味美,香气四溢,食而不腻,引人食欲,故贾府上自老祖宗贾母,下至仆妇都喜欢吃鹿肉.“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法.这一回湘云说的“这个”便是她在芦雪广与宝玉一起烤的鹿肉,这一举动吸引了探春、宝钗、宝琴等姐妹,大家凑到一起大吃大嚼起来,致使林黛玉讥讽她们像一群“花子”,也让湘云顶回了一句符合她心性脾气的“是真名士自风流”.
该文总结，本文是关于红楼梦中和美食方面的红楼梦论文题目、论文提纲、红楼梦论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文.
62版越剧电影《红楼梦》对原著宝黛爱情的剪碎和凑成
【摘要】“62版”越剧电影红楼梦较为成功,影响很大 其对小说红楼梦的改编,以宝黛爱情故事为主线,改编小说中故事情节,揭露了封建社会的束缚和摧残；影片对原著宝黛爱情发展的结构布局.
《红楼梦》人物感叹话语的三个维度
摘要感叹是人们内心强烈情感的自然流露, 红楼梦人物感叹性话语特色鲜明,值得玩味 具体说来,作者曹雪芹为了生动刻画各色人物形象,采用了形态各异、语义丰富和效果奇佳的感叹句来描摹不同人物因复杂多样的强烈.
物欲《红楼梦》：贾府一年吃多少
民谚云“当家人,恶水缸 ”“当家三年狗也嫌！”意思不外是说,大家族中的“当家人”是最不讨好的,族中人多嘴杂、各怀心思 有一点私利.
新版《红楼梦》署名：为何是曹雪芹著、无名氏续
红楼梦是中国古典小说巅峰之作之一,自诞生后经历了曲折的版本流传 出版“四大名著”至今已有60 多年历史的人民文学出版社,日前推出“四大名著珍藏版”,其中.