西兰花防癌又保健,本文是兰花方面研究生毕业论文范文和西兰花和防癌和保健有关论文写作资料范文.
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近些年,国内外学者所做的众多研究证明,西兰花是名副其实的健康蔬菜,不仅营养丰富,还抗癌.
抗癌物质含量高
美国癌症研究协会进行的研究表明,吃西兰花等十字花科蔬菜,可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发.事实上,关于西兰花所含抗癌物质的研究,多年来一直不断.在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅；美国《营养学》杂志,也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果；哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%.
多种保健优势
除了防癌外,西兰花在实验中显示出的保健优势还包括：
抗氧化.西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用.
降血脂.西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂.
防过敏.研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质,可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险.
强骨骼.西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用.
护心脏.西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤.
防眼病.西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障.
隔水蒸是最佳吃法
西兰花是蔬菜王国中较少见的、以花蕾供人们食用的一种蔬菜.西兰花1个花球里含有1 ～ 1.5 万个小花蕾,每个小花蕾又都能发育成一朵完整的花.这些花是植物最精华的部分,摘菜清洗时,应尽可能从花茎处折断,以保证花蕾的完整性.清洗西兰花时,最好使用流动的冷水,切断或掰断花茎后尽快下锅,粗大的茎部可单独切片.
最健康的西兰花烹饪方法,被公认为是隔水蒸.蒸菜时, 将温度控制在100° C 内,最大限度保留营养.蒸西兰花不应超过5分钟.若有较难熟的根茎,建议提前2 分钟放入.
西兰花的食用量和食用频率,与其保健功效有一定关系.英国食品研究所认为,每周吃2 ～ 3 次西兰花,能够帮助人较好地保持健康.
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