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在中药大家族中,陈皮算得上是熟悉的配角.中医认为,陈皮味辛、苦,性温,归脾、胃、肺经.《神农本草经》记载陈皮具有行气理气、健脾和胃、止咳化痰等功效.除了陈皮自带的属性外,它还有个最大的本事,就是协调诸药的作用.
很多人都认为陈皮就是橘子的皮.其实,这种认识不准确.实际上, 陈皮是茶枝柑剥下的皮经过陈化三年以上的果皮.茶枝柑可以说是为皮而生,它的果肉不值钱,但是它的皮却很有身价.剥开的茶枝柑皮要晒太阳,在阳光下不断地变化着,直至成为陈皮.陈皮按颜色一般分为三类,青皮、黄皮、大红皮.重阳节期间收获的茶枝柑制成的是青皮,它对于治疗肝气郁结、肝胆疾病、腑气不通有疗效.但是,青皮性烈,气虚的人不可多食.茶枝柑生长时间再长点,可制成黄皮,它有祛除燥湿,和胃功效.冬至时节的茶枝柑制成的是大红皮,它以温为主,温补温和.
陈皮既是药材,也是食材.它入茶、入膳、入酒、入药,时间越久的陈皮越好.南北朝著名医学家陶弘景提出“橘皮用陈久者良”的论断.从陈皮的名字上也可以得知,时间的沉淀才能蕴藏出好味道.陈皮似人,时间越久的陈皮长得就越丑,就如同岁月渐老的人生,繁华渐渐淡去,美丽的容颜消逝,可是,在得与失的转换中,人生也变得更注重内涵,变得温和、低调、和谐.
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