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调味品放多可补救论文参考文献：
◎林丹
厨房新手做菜时,很容易把调料放多.可用下述方法进行补救.
盐放多放点糖或者少量味精来调和一下.如果煲汤,不妨将一些洗净的生土豆切片,或者把一块水豆腐切成若干小块放入,便可使汤味变淡.大米也有很好的吸附作用,将一把大米用布包好放入汤内,同样可达到调和效果.
醋放多 比较快捷的方法是加适量白糖,即可调和过酸的口味.如果不是白汁菜,比如三元白汁鸡等,可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入,这样能有效地减少酸味.如果是汤,可直接加点水稀释.
辣椒放多最简便的方法是再多加些原材料,可以缓解过辣的口味.白糖也能中和过辣的口味.一般的炒菜,放入一只鸡蛋同炒,辣味也可大大减轻.
太苦比如黄豆酱没有调好,或者是炒苦瓜,口味很苦,加点白醋或糖都可以除去苦味.
过甜放些胡萝卜和黄瓜一起炒,便可大大减弱甜腻的口味.
过油腻稀释和加醋都可以让腻感减轻.还可将少量紫菜在火上烤一下,扯碎后撒入汤中,不但去油腻,而且口味更佳.
摘自《饮食保健》
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