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更多便利店在外卖配送上的布局不走寻常路.近期,记者走访发现,便利蜂开始自营外卖配送业务,为顾客提供门店三公里范围内的30分钟服务.值得注意的是,不去接入市面上的外卖平台,而是选择自建配送团队,可谓高投入的重模式.此前,全家、全时等不少便利店也都早已有触网行动,一向对线上谨慎的7－11也刚刚宣布全面接入美团外卖,不过便利店做电商还尚未有较为成功的案例.
自营外卖配送
继7－11北京宣布全面接入美团外卖不久,又一便利店品牌加码O2O业务.记者走访发现,“便利蜂外卖来啦”、“外卖订单满50返50”的活动宣传海报已经在便利蜂门店内张贴.而在便利蜂手机App和小程序上,“便利蜂外卖”的入口也已置于首页醒目位置.事实上,便利蜂此前就曾在中关村地区的部分门店中试水外卖配送服务,此次则将外卖服务在更多门店中铺开.
据记者了解,便利蜂外卖在内部被称为“蜂鲜达”项目.目前,便利蜂为门店三公里范围内的线上订单提供30分钟配送服务,而在便利蜂的门店密集区域基本可形成配送服务的全覆盖.从便利蜂的配送地图上可看到,北京市东城区、朝阳区、海淀区、昌平区几个城区内的多个大商圈、社区已经基本都覆盖配送服务.
值得注意的是,不同于全时、全家、7－11等便利店采取的直接与美团、饿了么、京东到家等平台合作的形式,便利蜂的外卖业务由自己操刀.消费者可在便利蜂的小程序和App上下单,每单收取4元配送费.可配送的商品基本覆盖门店内销售的包子萌煮、热食便当、现磨咖啡、休闲零食、日用百货等全部品类,除此之外,部分区域还可配送蔬菜水果、肉蛋水产等更多品类的商品.
绕不开的成本
SKU有限的便利店实体门店较难满足更多场景的消费需求,因此也引出了各种电商尝试,不过便利店做电商尚未有较为成功的案例,还有待进一步摸索.
新零售分析师云阳子表示,便利店做线上配送一般都是采用与第三方平台合作的形式,这样最简单,如果做自有的电商渠道的话,则需要开发自己的App或者是小程序,这样的话模式会变重.
超市快送专家张陈勇认为,便利蜂选择自己配送,很重要的原因可能是便利店门店本身具有引流能力,在挖掘电商渠道方面可以有一定的基础积累.
采取自营电商配送模式,在服务品质上更有保障,跑出适合自己的模型后也能形成独有的竞争力,不过背后的运营成本也会较高.张陈勇向记者表示,由于业务形式不太一样,每个外卖平台的履单成本差别较大.通常来说,外卖骑手接一单的配送费用约为6－10元,另外还要再加上平台研发、终端管理的费用等,成本比较高.
另外,记者也留意到,尽管外卖品类有所扩充,但如果与超市快送或每日优鲜等生鲜电商对比,便利蜂外卖商品的选择范围还是相对有限.比如,便利蜂外卖中的鱼类产品只有海天下品牌供应的鳕鱼片等3款,肉类主要是东来顺的部分牛羊肉产品.对于消费者来说,面对的是更广维度的外卖平台选择,会否买账也未可知.
张陈勇认为,由于便利店的商品太少,它的商品结构只能满足一些急需的、便利性的需求,很难满足家庭日常的消费需求,从包装规格、SKU丰富度、定价逻辑等各方面考虑,它的线上笔单价（指每笔订单的平均交易额）都不会太高.而外卖配送的履单成本又是相对固定的,即每次送货的成本是固定的,即使收取4元的配送费,如果笔单价上不去的话,也难以实现整体盈亏平衡.
模式尚无定论
“懒人经济”催化下,便利店开通外卖服务已经是很平常的事.不过,记者注意到,便利蜂外卖中的生鲜商品占比颇高,背后的模式也引人遐想.
众所周知,考虑门店面积、成本、客群需求等各方面因素,便利店对生鲜品类一直是很谨慎的态度,基本都是只选取适量SKU小部分陈列,而便利蜂外卖页面上提供的生鲜商品选择却格外多,远超便利蜂门店内所售卖的生鲜品类.记者看到,在部分配送区域,通过便利蜂外卖平台可购买到新鲜叶菜、肉蛋鱼等产品.其中,蔬菜类可选的商品包括大葱、西兰花、小白菜等30余款,水果类也有当季的柚子、蜜桔等30余款,肉蛋和水产类也各有10余款商品.
对于这些蔬菜水果、肉蛋水产品的外卖配送服务是从门店发货,还是便利蜂为此设立了专门的前置仓,记者从相关渠道获悉,便利蜂外卖业务仍在测试阶段,未来会怎么发展还没有定论,不排除会根据试水期间的效果进行相应的调整.
云阳子认为,由于便利店门店内的商品数量有限,为了借助即时配送触及更多社区场景的消费者,便利蜂很有可能采取前店后仓或者前置仓模式.云阳子分析称,便利蜂可以在门店后仓存放更多生鲜商品弥补前店有限的商品品类；也可以叠加每日优鲜前置仓的玩法,每三公里设一个暗仓配合各种门店,利用智能算法进行分拣配货,这种模式在理论上也能成立.张陈勇则认为,便利店面积较小,且都位于优势地段,房租一般都很高,如果把它作为仓库的话,坪效则可能不是很划算.
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