除了米饭，这5种才是主食中的营养冠军,本文是关于营养类在职开题报告范文跟米饭和主食和才是主食类专科开题报告范文.
营养论文参考文献：
中国人的餐桌上,主食的地位无可取代.可是近年来,关于主食的种种负面传闻不绝于耳.有人把肥胖和慢性病归罪于面食、米饭等主食,也有人认为想减肥就不能吃主食.实际上,主食是个宝,不过一日三餐你未必吃对了.下面,让小编告诉你主食的健康吃法.
蛋白质冠军
燕麦
燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的,而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高.除了这个优势外,燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖.
燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭.需要提醒的是,市场上很多号称营养麦片的产品,含燕麦的比例很低,保健作用有限.
购买时可以看配料表,如果添加了植脂末、香精等物质,最好谨慎选择.
胡萝卜素冠军
*
胡萝卜素能在人体内转化成维生素A,有保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥和增强人体免疫力等作用.
淀粉类食物中,*的胡萝卜素含量最高,每100克中含750微克.一般来说,健康的成年人每天吃半块*（约200克）就能满足所需的胡萝卜素了.
需要提醒的是,生*中的淀粉难以被消化,所以一定要蒸透或烤熟.
膳食纤维冠军
荞麦
膳食纤维具有预防便秘、保护肠道等作用.
《中国食物成分表》显示,每100克带皮的荞麦里含膳食纤维13.3克,而大米仅含0.7克.荞麦中特有的保健成分芦丁、槲皮素等能帮助调节餐后血糖.
钙冠军
芸豆
钙是人体内含量很高的一种矿质元素,有助预防骨质疏松.
数据显示,每100克带皮芸豆含钙达349毫克,是黄豆的近两倍.
维生素C冠军
土豆
维生素C具有多种生理功能,如抗氧化,增加人体免疫力,改善铁、钙和叶酸的利用等.
每100克土豆中维生素C含量为27毫克,高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜.并且,薯类食物富含淀粉,可以保护其中的维生素C.
满足4个标准才是好主食
馒头、烙饼、花卷、油饼……如何选择才能兼顾营养与健康呢？朱毅教授表示,好主食应该符合以下4个标准.
颜色发点黄
天然面粉中含有微量的胡萝卜素,所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄.若颜色过白,则可能是增白剂的功劳,这样的主食营养也低于其他同类产品.
表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果,真正的杂粮主食有颗粒感,如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒,全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸.
手感有点硬
很多人追求面食绝佳的口感,但若馒头像面包一样松软,很可能是因为添加了膨松剂.
杂粮面食,如果吃起来非常细腻,不是杂粮添加量极低,就可能是染色的假产品.
少油又少盐
油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃.炸食品时所用的油通常被多次使用,含有害物质,再者油炸时的高温会破坏食物里的大部分维生素,而且其高能量增加了发胖的危险.
此外,从盐的角度分析,主食最好选清淡一点的.
新鲜刚出锅
一般来讲,馒头放两三天后,就容易变硬发霉.选购主食前,一定要看清生产日期和保质期,最好买当天生产或是现场制作的.
吃主食有一套黄金原则
主食虽好,吃对才是关键,总体来说,每天摄入的主食占总能量的50%~65%是黄金标准.科学摄入主食,应遵循以下5个原则.
吃够量
建议,保证每天摄入谷类和薯类食物250克~400克,运动量大的人可适当增加.
要多样
我们常吃的精米精面会在加工过程中损失大量营养素,特别是B族维生素和矿物质.
因此,膳食中应注意粗细搭配,常吃粗粮和全谷类食物,每天50g～100g为宜,杜绝顿顿精米白面.
少加油
主食的特点在于淀粉多、脂肪少、含钠少,比较清淡,如果配上丰富的菜肴,恰好能为人体提供均衡的营养.
但生活中,人们更青睐炒饭、油酥饼、炸馒头等花样主食,虽然好吃,却在无形中吃进不少油和盐,对健康不利.
最好选择白米饭、蒸馒头等不加油盐的主食.
重搭配
不同种类主食的合理搭配,可以提高其营养价值.
比如谷类蛋白质中赖氨酸含量低,而豆类蛋白质中富含赖氨酸,将两者结合食用,可以互补,大大提高营养利用.
护营养
一些错误的烹调方法会让主食的营养大打折扣.建议不要过度淘米,反复搓洗会使米粒外层营养素丢失；煮粥不要加碱,发面时最好用酵母,而不是小苏打；少用油炸的方式制作主食.
简而言之，上述文章是一篇适合不知如何写米饭和主食和才是主食方面的营养专业大学硕士和本科毕业论文以及关于营养论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
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